烧腊，广东人心尖上的朱砂痣，中国人、尤其是海外华人味蕾上的白月光。这里的烧腊，特指广式，它是少数几种跨越了南北饮食隔阂的食物之一，也是中餐墙内开花墙外香的绝对典范。

人说烧腊是平民的米其林，它可以是一碗简单却烧汁淋漓的烧鸭饭，也可以是一盘烧鹅、烧肉和叉烧的豪华三拼，不变的只有那份美味，总是让人吃了还想再来。

在西雅图，我们也有一众烧腊餐厅，他们各有各的特点，当然也各有各的粉丝。今天总结了一下西雅图地区的烧腊店，做了一份合集，好让大家自由选择、各取所需。

把皇上皇放在第一位，坦白讲我是有些私心的，因为它是我心目中永远排在第一位的烧腊店。说起来它家也是老店了，最彪悍之处在于永远只收现金，要是没带上现钱就跑去买，是绝对要被老板娘赶出门去取钱的。

豉油鸡非常鲜嫩肥美，叉烧也紧实而柔软，卤味中的猪耳和金钱肚，都是下酒的好菜。店里其实有极其到位的酸梅酱，但一般人老板娘不告诉他，问起来才可以单买，两毛五一小盒，蘸叉烧吃是绝配。

当然如果是老客人的话，送你一盒也不是不可以。有时候卤水会略咸，但总体稳定性很好，许多人都是闭着眼睛点单，因为对这儿的烧腊实在是太熟悉了。

大多数本地美国人心目中的第一名，逢年过节，甚至是周末，巧巧门口排的队伍永远是最长的。

这家店成立于1974年，招牌烧腊单品是叉烧，据说烤的时候刷了蜂蜜，既提高了些许天独特，又能让叉烧上色，并在表面形成漂亮的焦边。

我只试过一次烧鸭，当时肉质有些偏干偏咸了，所以此后也没再去过。他家生意好的另一个原因，还得益于庞大的菜单，许多人在卖烧腊的同时，还会顺手打包炒虾炒蟹和捞面。

经一位广东人力荐，我也尝试了东江。个人感受是烧鸭中规中矩，皮色不似传统烧腊那么深，但烧肉的脆皮部分令人印象深刻，斩肉方式也格外大刀阔斧。

比起其他同行，东江的价格似乎更为优惠一些，甚至点心的个头也更大一些。它家在Yelp上的风评达到了四分，这其实很不容易，有客人一语中的：也许不是吃烧腊最fancy的地方，但却是最价廉物美的地方。

看来，最有性价比奖可以颁给东江。

如果把美味来装修前后来个大对比，简直判若两店。除了卤水大鹅和白切走地鸡，还有北京片皮鸭和明炉火鸭。

要是懒得开车到其他地方吃烤鸭，那么在中国城里也能达成，做得还是比较地道的，配的荷叶卷饼也够合格。大多数时候我们卖烧腊，可能直奔专门买烧腊的店而去，而忽略了其实中国城大部分的粤菜馆里，也其实有卧虎藏龙。

虽是一家小店，也是一家老店。店名起得很大气，专营烧腊，明炉烧肉、脆皮烧鸡、五香排骨、金牌盐鸡、正琵琶鸭，大概算得上是中国城烧腊店中品种最多的一家。

我买过一回，最大感受是刀工比较细致，也就是能帮你切得比较精细，烧鸭还不错，下次比较希望尝试是的潮州蒸鸭。

生隆也有着自己的许多忠实真爱粉，除了点心，烧腊其实算得上是这里低调美味中的王者。叉烧炒饭和油鸡饭，好吃又管饱；明炉火鸭和贵妃走地鸡，前者烟熏风味十足，后者细嫩又多汁。

和烧腊专门店不同的是，这样的“酒家”往往不是把烧腊作为主打，而只是菜单上的一部分，但手上的功夫也绝不会差。君不见来买点心的炒饭的人们，也会随手包上一份烧鸭。

在我的印象里，这家餐厅似乎有些两极分化。喜欢它家烧腊的人，自然成了回头的老客；但吃过一次不幸踩雷的话，大概再也不会来。

就我的个人经验而言，更推荐叉烧而不是烧鸭，烧肉整体也不错，选用的无花肥瘦比例很均匀，而不是一味追求脂肪看上去的油润感。出餐快、份量足，外加烧鸭还配割包，是这里最大的特色，鸭子也斩得比较均匀，这一点可以给好评。

东区人民想一饱烧腊口福的话，大概率都会去好运来。它就在百佳超市的美食广场里，买菜的时候就能顺上一份。师傅都是广东人，烧鸭烧肉都色泽诱人、油光水滑，鸭子不过咸，还有白切鸡。

如果可以的话，酱汁能再升级一下就更好了。店里还有云吞面和皮蛋瘦肉粥，也是广东饮食中的comfort food，清粥配烧腊，一顿饭吃得舒舒服服。

在西雅图南边和北边的99大华亚超，也有专卖烧腊的档口。即使可能无法和以上罗列出的餐厅相提并论，但至少烧腊三大件 —— 烧鸡、烧鸭和叉烧，是基本能齐全的。

我买过两次，到家烧鸭的皮肉有所分离，但味道也不算太差，有时候也可以解解馋。

如果能赶早去，中午之前的烧腊质量明显比下午和晚上的好。如果希望口味更好一些，不妨让店家切得小块一些，回去后加入葱姜块爆炒一下，还可以倒些配好的酱油汁。这是经验之谈，可应不时的嘴馋之需。

说了这么多，还有你喜欢的店没上榜？你最爱的烧腊店又是哪一家呢？                    

撰文 | Jane

图片 | Jane

编辑 | 野生瑞

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