Shinya Shokudo,
在日语中的意思,便是“深夜食堂”。
这家一个月前新开在市区Belltown的餐厅,
是西雅图首家日式烧鸟专门店,
为这个街区带来了一股浓郁和风。
刚开张的时候,
我们去踩过一回点,
看了基本菜单的构成;
经过一段时间的试营业,
我们回头再去探店,
这次基本摸清了几道招牌菜的味道,
也了解一些背后的故事,
现在来和大家说道说道。
先说店面长啥样。相对狭长的空间,设计感十分现代,日本艺术品和灯笼的使用让这儿颇具东方情调,营造出了和店名一致的就餐意境。
深夜的烧鸟店该是灯光温暖、酒帘招摇的,这儿都有,就连手工烤串的工作台和炉子,都在进门处最显眼的地方,走进来就能看到。大部分座位都靠窗,随意坐下,目光所及之处明亮通透。
试营业期间,感谢大家包涵
深夜食堂在九月初到整个十月份期间,都在进行试营业。之所以把这个周期拉得比较长,是因为考虑到日式串烧有着其独特的特点,最典型之处就是全部使用人工现烤,在刚开张的时候,也因此多少出现了一些起伏和不足。
之前曾去打过卡的小伙伴,如果遇到了咸淡的问题、上菜速度的问题,乃至烤制时的均匀问题,都是后厨的磨合过程体现,餐厅非常感谢大家给予的指正和包容。
现已正式营业,菜品稳定提升
餐厅现在已经开始正式营业,所有的食材都做了统一规划和品质的进一步提升。
新的菜单也调整好上线了,增加了配酒水的烤串套餐,有鸡肉和牛肉可选,酱料选择也增至四种。
对于素食者和海鲜过敏者,菜单上也做了明确标注,如果有特殊需求,可以在点单的时候告诉服务生。希望以上的这些,能让大家在前来堂食时有更好更合意的体验。
鹅肝饭
盖浇饭这三个字,平时听上去总觉得平平无奇,可如果加上了“鹅肝”一词,听到的人都会眼睛一亮。
这也是菜单上最引人注目的一道菜,我们尝试的时候,厨师发挥得很到位,厚切的鹅肝炙到刚刚好的熟度,酱汁浓厚,就像是刚从半空中浇淋下来。
鹅肝丰腴而不腻,舀上一勺,就着米饭送进嘴里,顿时明白了为什么人人都对鹅肝这样的食材趋之若鹜。
配菜很简单,只是白萝卜块和卷曲的新鲜葱叶等,却越发衬出了鹅肝的美味。现在饭的份量还有所增加,即使两人分享,也不会捉襟见肘。
和牛拌饭
和牛拌饭也很受欢迎,整齐而肥嫩的和牛片包裹住底部的饭粒们,造型像极了富士山。顶部一颗生鸡蛋,打散后蛋液流泄,如火山熔岩滚下,让沾满了鸡蛋的牛肉更顺滑。
烧鸟串
而烧鸟,则是日本烧烤中当仁不让的头牌。烧鸟Yakitori,指的是鸡肉串烧,但在日本做得非常精细。
细分到一只鸡的各个不同部位,都可以分别拿出来炙烤,可谓无所不用其鸡。盐烤鸡心和鸡脆骨,是很有风味的串串,其实也可以尝试一下烤鸡皮,爽滑不油腻。
烤大虾与和牛肉丸,是我们特地点来测评烤功的,虾很新鲜,肉丸的颜色有些深了,但内部依旧细腻可口。
建议吃烧鸟的时候,口味从盐烤到酱烤,这样可以感受清淡到浓郁的美妙之处;同时一次点少量,吃完再点,热串上桌时的口感会更好。
开胃小菜
开胃小菜有六宫格,当时去吃的菜色目前都已经替换,现在有日式炸鸡块、土豆沙拉、海草沙拉、培根鹌鹑蛋,玉子烧作为前菜,这一盘清爽也精致,不会占用太多的肚里空间。
如前所述,
深夜食堂已把出品的稳定性大幅提高,
从小菜到硬菜,
水准较从前都平稳了许多。
深夜食堂希望给大家带来的,
不仅仅是日本的居酒屋文化,
还有吃饭时的放松和舒缓。
一个人来点烤串,
可以慢慢去吃而不受打扰;
两三个人来吃拌饭和三明治,
既能享用美食又能从容社交;
至于更多朋友之间的相聚,
哪怕是在夜深人静后,
这里依然有那人生一串。
🏠店名:Shinya Shokudo 深夜食堂
📍地址 2401 3rd Ave, Seattle, WA 98121Hours:
☎️ 电话: (206) 888-9009
⌚️ 营业时间:Mon-Sun 12PM-12AM
撰文 | Jane
摄影 | Jane
编辑 | 野生瑞
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