不偏不倚，今天正好是国内的国庆中秋双节同庆。所谓海上生明月、天涯共此时，这一年大家过得都不容易，是时候犒劳一下坚持至今的自己了。

何以抚慰，唯有美食，最好还是有点稀罕劲的美食，让换季时的胃口来点新鲜。寻觅半晌，眼前一亮，湘菜名店洞庭春这不就出了新菜单嘛！

笑傲东南的火辣菜系，一股脑儿推出了好几道西雅图少见的湖南名菜，不行，我们这就要去他家的Edmonds店试一试。

不试不知道，一试摸肚皮。

法国人如何看待蜗牛，中国人就如何看待牛蛙。蛙肉的美味，除了那羊脂白玉般的嫩滑口感之外，最搭的滋味就是辣。热辣的青红椒和别具一格的紫苏叶，是湘菜里两大灵魂调味；牛蛙经过了这两味的洗礼，不但鲜辣可口，还是实打实的一道硬菜。

湖南人所谓的“馋嘴”，指的就是这样带水分的牛蛙，筷子一动，基本就停不下来。

当然在美国，靠谱牛蛙也算稀缺货，这里的牛蛙，每周五从加州合作农场活杀后空运抵达，冷冻环节全没有，直接保留牛蛙最鲜美的肉质。正是出于这个原因，馋嘴牛蛙的进货数量也十分有限，想尝鲜赶紧周末安排上，不然到了周一，怕是就已经卖空了。

这盘酸菜鱼，还不是普通的酸菜鱼，酸菜其实是腌渍过的红薯叶，酸味力道没那么冲，反而十分柔和，茶油和小米辣的调味，让来自红薯藤的香气也格外浓郁。

红薯叶入馔，一直是中国西南地区独具特色的菜肴，按照美国餐饮界流行的话来说，那就是自然、健康，farm to table，完全来自土地的馈赠。

鱼则是当天现杀的整条活鱼，因为新鲜，所以肉质细致无腥气，配上红薯叶酸菜，简直是下饭利器。

鱼肉和汤汁之间浸润着的浓郁酸辣，是让人爱不释口的秘密武器，最老饕的吃法当属鱼汤拌饭，那是绝对要再添上第二碗的。

能挂国宴名头的鸡，必然不同凡鸡。它最早的雏形是“醋鸡”，因当时厨师误把陈醋当酒，却无意插柳柳成荫，鸡端上来，格外鲜美独特，因此一战成名，成了八大湘菜之首。

活土鸡用精炼菜籽油爆香后，烹以醇香浓郁的二锅头，大火煮沸，让汤汁中蛋白质产生，并迅速演化为金灿灿黃澄澄的浓汤。扑鼻的香、浓郁的鲜，酸辣爽口，都渗进了每块鸡肉里。

这酸麻鲜香的味道，让当年访华的尼克松也赞不绝口，能在西雅图吃到，可谓是对历史最大的还原。东安鸡开胃，吃上几块，恐怕你的碗里又该添饭了。

算得上是店里点单榜上的常胜将军了，一眼看去像简化版的猪肚鸡，肚条切得粗细均匀。

去了皮的黄瓜是最有灵魂配菜，褪去了绿衣，黄瓜一度让人以为是菜瓜，吃进嘴里才发觉这熟悉的质感既柔软又脆甜，绝配肚条和红椒。汤也是金汤，舀起一尝，丰富的白胡椒味扑鼻而来，在这初秋天气，暖胃暖心。

吃鱿鱼须，体味的就是活肉的那份独特柔韧口感。它最带感的吃法，就是裹上面粉一顿炸，炸到表面金黄酥脆，咬上一口内部又鲜嫩弹牙。

干辣椒是增香利器，而且只添香而不过于添辣，这对不太能吃辣的人来说实在是福音。它可以是主菜，也可以是零食，煲剧对饮野餐，都别落下它。

这种酿后再蒸的做法，把鲜肉和鸡蛋的双重鲜味都给锁住了，不但大人喜欢，对孩子也绝对友好。

顾名思义，这是卤过再炸的鸭子。卤水浸泡过的鸭肉很是入味，再经过热油反复浇淋至熟，颇费功夫。

和烤鸭烧鸭不同，这只油卤鸭，鸭皮不是脆的，而是非常柔软，鸭肉汁水饱满，上桌时热气里的那一阵香，是足以醉人的。要不，入秋了来点个鸭子吃吃？

检验一道湘菜是否地道，要看“三味”：口味、调味、入味。湖南人有一百种让食物入味的方法，作为湘菜的灵魂，入味才是对味蕾的尊重和抚慰。

吃到碗都舔干净，再吞一把口水，发出一声“入味了”的感慨，也正是对湘菜最好的赞美。疫情阴霾尚未完全散去，但生活总要逐渐恢复正常，不妨收拾心情，去吃一顿有滋有味的洞庭春湘菜吧。

*本文为吃货推广文章，