“美国的酒吧文化其实更像是酒文化，多了点点人情味，少了一点拼。曾经有位在中国生活了７年的美国朋友告诉我，“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢的，多半是喝高了。但是在中国，如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧，扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式，也是同事间延申话题的桥梁（我说了是八卦么？）
首先是Q&A
1. 楼主是不是我读完这篇文章去酒吧就无敌了？
不是，之所以起名生存手册，只是让你了解北美酒吧最基础的知识，并非任何进阶手册，如对各种鸡尾酒、高档红酒、威士忌有兴趣的同学移步维基百科。同样，由于楼主住在大农村，所以该酒吧攻略只针对大农村的小酒吧，如果你要讨论的纽约20美元cover的village区破酒吧或者洛杉矶好莱坞大街上要排2小时才进得去的club，请移步当地实践。
2.楼主你是不是经常去酒吧的啊？
不是，楼主只是理论上分析在北美酒吧的生存方法以及如何social。至于如何在酒吧泡妞泡帅哥，楼主不是很清楚。但是或许可以教你如何鉴别屌丝。
3.楼主你既然知识不专业，也不教我泡妞泡帅哥那你写这个文章干嘛？
楼主旨在浅谈北美酒吧文化，并给对北美酒吧风情有兴趣的同学写点攻略，避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盆酸辣土豆丝：的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么么？哈哈
第一部分：美国的酒吧文化。
前几天在微博上看到一个寻人启示，说是一女子被抛在路边，身上有纹身，打扮似混迹酒吧。评论纷纷猜测应该是风月场混迹的女子。如果照此逻辑推理70%以上的美国女生应该都是“风月女子”。与国内不同，美国把Club和Bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的，有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今天本文讲的就是Bar,中文我们称酒吧，纯的。
美国的酒吧分类其实也不外乎几种，往往从名字就能看出来
如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的，但是往往配酒里苏打掺的很严重，也喝不倒什么好质量的酒。
如果招牌是绿的，还一闪一闪，或者直接写明了是Irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同，可能人更醉一点，啤酒更黑（Stout)一点吧 🙂
如果名字里有Lounge，那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思，但凡是西欧大陆风情的都是高级的。
名字里有Pub的多是啤酒吧（当然你非要点什么血腥玛丽也是有的），直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力，而是“craft beer” 。这个词往往被用来形容那些“传统的，小型的，独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国，大多数啤酒制造商都已集团化，所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。
另外如果写得很清楚Music/Sports Bar，对，就是你所理解的那种。
以一张Beer Chart 开始今天的话题。
第二部分：名词解释
Open a tab (保留账单）：买酒要付钱，可以付现金，也可以刷卡。你把信用卡递给酒保，对方会问你是否要”Open the tab”/”Keep it Open”，然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字，他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去Close my tab,不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办，美国人很傻不至于做这样的事情，而且酒吧里工作的人往往记忆力很好，拿你卡的时候已经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大，你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。
Beer on the tap（水龙头上的啤酒？）:
大多数酒吧的Beer on tap（如下图）数量有限，所以往往会不停的轮换品牌，你最起码有８种以上的选择（我去过一个有40多种选择的，整整４层taps, 太暴力了）。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度（0度），可以倒在玻璃杯里喝，可以直接看着选（我要那个！黄的！），便宜，可以点一札方便分享、新鲜等等。
一札的说法是pitcher，抓的意思，说的就是那个把手！
On the Rocks（加冰块）：这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧（这样可以不减淡酒精浓度）。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是，给你倒越少越好的酒，因为要成本啊！Neat的意思不要加冰块。
Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水。。。
所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量，请用：”whiskey neat double shots”
其他还有一些名词refer to要加多少冰，掺多少其他酒，冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党。。。
三、啤酒种类扫盲
如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别，也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。
如果要好记，那么基本上可以从颜色浅到深分为：
Pale: 如其名，颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。
Ale: 这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.
IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——味道带点苦涩，但是好IPA回味甘甜。
Lager:指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程，与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深，当然也可以是偏红的。）
Stout:发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦，口感醇厚，有些还有浓厚的巧克力味
(我肯定是写SQL写多了。。。。）
你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵，但是从浅到深味道越来越苦带焦味，从深倒浅越来越甜带果味。
当然也不是说浅色啤酒就一定甜了，也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。
至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到，不用研究了。
四、点啥酒？
这里讲个笑话：如果一个美国哥们带你出去Grab a beer，你请他给你点，然后他点了Bud Light（百威)，那这多半是个屌丝。如果他点了PBR （Pabst Blue Ribbon）, 那他是个（穷逼）文艺青年；如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放倒。所以如果你是一个哥们，为一位初倒美国的姑娘点酒，建议是：
1) Local Beer：这个有点文艺，有带本地特色，就算错了也不是你的错，也算是体验本地文化。
2) Boulevard Wheat：产自密苏里州（该州有不少好啤酒，虽然百威也是那里来的。。）几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜（3-5美元一杯），带着甜甜的果香，酒精浓度也不是很高，姑娘也不会立刻小脸通红。
3) Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产，给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。
4) Half Moon/Eclipse (月食）
这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.
优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同，会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。
5) Corona
在我心中Corona是一个特别郁闷的啤酒：它把一个具有墨西哥风情的啤酒活生生做成了百威，算不算是市场化的宗罪呢？作为市场策略之一，Corona区别定位的方法是你一定要和往瓶子里塞一块酸柠檬，至于它塞了酸柠檬和其他啤酒有什么区别，我也说不清了。
去年夏天去加州红杉森林找一个在森林深处工作的朋友玩，送食物的车要第二天才到，第一天晚上冰箱里只有酸柠檬了，我们又恰好带了一箱Corona。结果是3个人喝完小半箱还清醒得很——知道有多淡了吧。
徐阿姨个人收集特别推荐
1) Boddingtons
这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌（啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊）。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧，难怪连广告也要做成冰淇凌的样子，因为光吃泡沫都很好吃。。（把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打！）
它家罐装啤酒还有专利，里面有个塑料球，据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。
当然啤酒本身也很好喝，酒香四溢。
2) Schlafly （发音：屎拉飞……）
这又是一个圣路易斯产的啤酒，貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖，可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥，每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。
综合来讲这个酒的酒花味很浓，而且打的是新鲜牌，属于典型的本地啤酒。
Schlafly到底有多少口味，我也说不清楚，不过是少数几种你买一箱还能有三种口味的啤酒。
3）Dos Equis （双叉）
如果你觉得百威的蚂蚁能够让你爱上这个啤酒，那么你的段数会直接被Dos Equis “世界上最有趣的男人”的文案放倒。
与墨西哥辣口的龙舌兰酒不同，墨西哥的啤酒往往口味清淡，但Dos Equis 的Lager绝对让你第一口在清淡中回味浓浓的啤酒味：原来Dos Equis的创始人是一名德国出生的墨西哥人。4.5%的酒精浓度绝对Girl friendly。
Dos Equis 的广告文案也绝对让你叫绝（可以去优酷搜）
比如＂警察常常叫住他因为觉得他很有趣＂；＂他的衬衫从不会褶皱＂；＂古巴和他买雪茄等等＂。
4) Lagunita IPA
这款来自加州的IPA是我的最爱。他没有浓重的苦涩味，但是下口后总觉得味道甘甜，有股清新的甘草味。很适合IPA的初学者，又有那么点小清新。而且相较于其他IPA酒精浓度较低。我本人对其他IPA的hangover非常难受，但是Lagunita就几乎没有。
他的口号是“An IPA built to make you want another sip”
5) Franziskaner Weissbier
大家说起德国应该第一个想到的就是啤酒了吧。在大多数的德国啤酒中，我最爱的是来自慕尼黑的Franziskaner Weissbier。跟中国“庙里有最好吃的斋菜”一样，在欧洲修道院里总能做出最美味的啤酒和最好吃的奶酪。Franziskaner Weissbier的标志就是一个手拿啤酒的修道士。这款啤酒在北美的酒吧里也很盛行，而且往往on the tap
这款啤酒非常清淡，但是又有浓浓的啤酒花香和麦香。
6) Stella Artois
当晚在厨房一个人百无聊赖地烧饭时，如果非要喝点什么，恐怕就是stella了。冰箱里往往放着小半箱stella，如果有客人到访，喝完一瓶开车回家也不是什么大碍。
这个来自比利时鲁汶的lager有着一种欧洲淡淡的优雅，同时4%的酒精浓度又使得其成为一款非常适合在平日家中小酌的啤酒。他恐怕是我喝过最有麦香的啤酒，还带着点啤酒花的甘甜。喝完后恍如清风拂面。
五、朗姆酒基本扫盲
朗姆酒使用的甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成（这段是我百度来的）。朗姆酒最著名的自然是加勒比地区了。源于古巴，可惜近年来在美国的制裁下便宜了波多黎各，于是Bacardi 一跃成为来世界上最有名的朗姆酒。
当然，如果你要装逼，去酒吧自然是不能随大流点Bacardi的，要点DonQ。这是波多黎各人民最喜爱的朗姆酒，而且原因单纯的可爱：DonQ比较浓，Bacardi太娘炮了。
古巴朗姆属于清淡型的，没有那么重口味，当然喝多了也是会醉的。
朗姆的主流喝法有两种
1）加可乐。一般就要求”Bacardi and coke“就可以了。想想人花了那么大力气从甘蔗糖里提炼出酒，最后加的还是可乐这种用的还不是真糖的东西，太像咱喝红酒加雪碧的态度了！
2）Mojito （木黑多）
在美国酒吧mojito属于还是比较高级的饮品，因为做起来太麻烦了。
首先要加糖，酸柠檬和薄荷叶子捣碎，再加朗姆，打碎的冰，苏打水，最后摆进薄荷叶子做装饰。这已经是简化的了，可惜很多酒吧用的都是薄荷汁或者extract。
mojito最关键的恐怕就是用什么朗姆。因为如果朗姆太重就掩盖了薄荷的清凉，所有讲究的都应该用古巴的Havana club。我喝过最好喝的一杯mojito不是在什么高档酒吧，也不是哈瓦那老城的La Bodeguita del Medio（海明威的最爱的酒吧？）。感觉他家太忙，调的一般；好的Mojito还是要慢慢调，用木棒捣。回想最美味的那杯Mojito还是在座所谓卡斯特罗旧邸舞蹈学校二楼露台。多点糖，双倍朗姆，谢谢！
此文转自徐烨在人人上的文章，原文链接点此
