创意十足，海派风味|竹园小溪春季新菜体验

豆瓣鱼的滑嫩, 牛肉面的鲜香，那些熟悉的味道，Duang, 曾经UV大家的最爱（没有之一）竹园小溪的试吃报告来咯！不过这次没有豆瓣鱼和牛肉面，热情的上海老板这次给我们带来了14道海派新菜。哎？同是上海菜，本帮菜和海派新菜有何不同？

海派新菜就是集大家所长，吸收其他菜系的优点，兼容并蓄，把传统的好东西拿出来改良，因此海派新菜适应更大众的口味，所以这次试吃也是召集了各地吃货，来自上海，北京，武汉，广州，杭州的一行6人来大啖美食。

金沙蛋黄虾

虾开背，然后包裹咸蛋黄，虾入味，菜鲜香。这道菜需要很好的火候控制，大了容易化，小了有蛋挂不上虾。吃上海菜长大的miki赞道“入口先是尝到了咸香的蛋黄，然后是爽脆的虾壳，最后是鲜甜嫩滑的虾肉”。其他几人也说蛋黄没有想象的咸或者油腻，外焦里嫩又有些鲜咸的口感，是江浙人十分喜爱的口味。

蟮丝夹饼

在别家餐厅，一般都用鸡鸭来做夹饼内馅，江浙菜擅用鳝丝，所以老板就独创出了这道鳝丝夹饼。无法否认美国少有新鲜鳝丝，从国内进口的鳝丝需要冷冻，其实几个吃货说对口感并没有什么影响，单吃鳝丝会偏咸，但发面饼微甜，清香解腻，中和起来味道正好，武汉妹陀牛肉圆子吃出了“外婆家的味道”。

黄金鱼米

一般都是松仁玉米的创意改良，特别加入了鱼米，为菜品增加更多丰富的的口感。色相俱佳，北京人儿Melinda说美中不足是松仁有点“哈喇味”，新鲜度不够。

鸡汁腐皮

在出锅前刻意将腐皮和胡萝卜丝和素菜丝在浓香的鸡汤里面浸泡，吸满了汤汁的鲜味，出锅摆盘后再淋下汤汁，保证了整盘腐皮味道的统一，不可否认，会是清淡派和素食爱好者的首选。美中不足这道腐皮火候不够，再加上这道菜为了卖相，上半部分未被汤汁浸透导致略微干硬。如果煮软一些口感会更好。

爽口虾汁肉

虽然菜名卖相都低调，却可以算是整桌下来，大家最为喜爱的菜品。这道菜的准备时间也比较长，白肉在虾汁泡过，去了油腻也提了鲜，配了白菜希望再减去白肉的油腻，增加爽脆感，怕味道还是太淡，老板还配了一盘提味的虾露可以让大家再蘸着吃。北京妞queenie笑道“唯一不足就是菜名啦，建议老板改一个菜名，比如说［青山绿石］之类的”哈哈哈。

香糟带鱼

由于美国的带鱼有点厚，老板就放在糟卤多浸泡了一些时间，希望能很好入味。好像是因为这样，满桌人都觉得味道过咸，可能适合给汉子下酒，不合一桌妹子的口味。

虾籽海参

海参Q弹爽口，吸收了香浓的汤汁，入口满嘴都是高汤的香味和海参的嚼劲。看起来是海参，却不仅仅只有海参，加入了虾籽提味，上海姑娘Racheal说虾籽“熬进汁里鲜味十足”。提别提醒，为了保证食材的新鲜，都会在订菜当天购买，所以需要提前一天预订。

鱼面筋

非常家常的菜式，鱼面筋比起油面筋更有嚼劲，不像油面筋一样口感软绵绵，细嚼还有鱼香，是想试新鲜菜式的小伙伴的好选择。

酸辣烤鱼

热情的老板在上烤鱼之前已经将一众吃货喂的十分饱足，这里就奉上还十分有战斗力的miki妹子的评论。“分为麻辣味和酸辣味的烤鱼，老板非常细心为我们奉上适合夏季食用的酸辣味。烤鱼泡在酸辣的汤汁里，上桌之后继续慢火加热，越吃越辣，简直和火锅不相上下了呢。而且酸菜的味道平衡了辣椒的辣味。喜欢麻辣的朋友，可以尝试麻辣味的哦。”

雪菜豆酥

上海姑娘Rachel Wang介绍说这道菜上海叫做“豆瓣酥”，就是用蚕豆去皮和咸菜一起做的，非常家常的一道下饭菜。要是再配上一碗泡饭，简直了！在大鱼大肉间穿插着么一道带着豆子清香的小菜，确实让人眼前一亮。不过蚕豆虽然豆香十足，还有强烈的青涩味道，不是所有人都喜欢的。

蛋黄鸡卷

这是整桌菜最费功夫的一道菜，需要经验师傅对已经裹进蛋的鸡肉进行拍打，力度要刚好，太重了肉碎，太轻了肉有不紧实，口感不够。北京人queenie说“咸蛋黄作为南方人饭桌上的常见菜并不新奇，但是包裹在外的鸡腿肉duang地一下提升了整体的B格！经过几个小时腌制的拆骨鸡腿肉咬下去鲜嫩弹牙满口飘香，简单的烹调保留了鸡肉原始的肉香味，无论下酒还是下饭都满足感十足。”

小贴士：为了口味和造型美，本道菜不提供打包，喜欢的吃货朋友可以到店尝试。

蜜汁豆干