这家Fine-Dining新店

现代日式和牛烤肉

  Niku X  

每次进城，那必须是有非去不可的美味，最近被刷屏了一家专吃和牛烤肉的融合餐厅—Niku X。尤其是看着滋滋冒油的dry-aged和牛，团团可必须和小姐妹去试试看~

这家店藏在洲际酒店里，推开大门进去，真是满满的高级感，听说是花了100,000,000打造的餐厅。

坐镇Niku X的是米其林星级主厨Shin Thompson。

 米其林大厨坐镇 Niku X 

Shin Thompson 的童年深受日本山口县的影响，他精心策划的菜单向传统日本料理致敬，坚持“从农场到餐桌”的天然食材，用法国新式烹饪技术将日料做到极致。

2012 年，Shin Thompson在芝加哥有了第一家自己的餐厅：Bonsoir é e，在他担任行政总厨和老板期间，这家店连续两年摘到了米其林星。他还得到过包括James Beard 基金会奖和全球最佳本地餐饮目的地奖。

店里开放式的厨房能看到这位大厨亲自料理呢~

门口这个装着dry-aged和牛的大柜子，真的让人走不动！他家居然有熟成的美国纯血和牛战斧，在洛杉矶真是少见呢~

  融合西法中日的前菜  

目前店里有三种菜单：

🐂$230/位 Tasting menu（烤肉尝鲜）

🐂$299/$399/$499 三个价位的战斧多人套餐

🐂a la carte 单点菜单

因为什么都想尝试一下，就选了他家的tasting menu，到店才知道他家还有吃肉星人一定会爱上的战斧牛排。

看了一下单点菜单，单点菜单在人均$160左右，可单点的A5和牛种类超级多，应该是整个美国和牛最全的烤肉店！

tasting menu一共有13道菜，大家跟着我们一起云吃一波吧~

第一道端上桌的是Chirashi Sashimi。

A5和牛，20天dry-aged金枪鱼腹，12天dry-aged 三文鱼腹。dry-aged鱼腹那种厚重喷香的口感，加上入口奶香的和牛，配着超级清爽的柑橘冻一起入口，真的很奇妙。

Caviar是一道“3吃”的前菜。

我们4个人一共给了满满一整盒的鱼子酱和海胆，瞬间觉得这个tasting menu也太值了！

第一吃，是用龙虾刺生+海胆尝尝原始的鲜味；

第二吃，脆脆的海苔裹住海胆+鱼子酱，感受大海的鲜味；

第三吃，用现做的仙贝配着鱼子酱和和牛，是大口吃肉的满足感。

这道前菜真的是高级+美味的存在，海胆鲜甜，龙虾清爽，鱼子酱的品质也非常不错，搭配在一起真是绝~

坐在我对面的16姨刚说完，吃完sashimi要是能来碗热汤就完美了，一个精致的碗就端到了我们面前。

这道Consomme是用和牛骨炖的高汤，加上日本大葱包裹的雪蟹肉，喝起来暖暖的，解腻又清爽。

团团对海鲜，尤其是三文鱼的喜爱大于吃肉。尤其是12天dry-aged的三文鱼腹，用核桃木烟熏过之后滋味满满。

再在明火上滋滋的烤炙一下，外脆里软，肥美的口感真的爱了~

长在海边的Sunny仔表示更爱这个烤波士顿大扇贝，扇贝放在炭火上炙烤，在黄油的加持下无比嫩，味道是不错但确实有点腻…

端上桌的精美肉盒，打开的一瞬间云雾缭绕，六份雪花纹超美的和牛出现在面前。

这个盒子里装着六种分别来自不同国家的和牛：

🐂美国和牛牛舌卷蘑菇酱；

🐂澳洲纯血和牛西冷上盖；

🐂澳洲纯血和牛匙柄部位；

🐂美国和牛上肩配搭阿根廷青酱；

🐂A5和牛里脊搭配鹅肝；

🐂45天dry-aged熟成美国和牛；

为了让肉肉均匀受热，一个超有质感的黑金盖子罩住了肉肉。几秒钟肉肉就烤好了~

不过我们一行四个人，都有自己最喜欢的肉肉：

@团团：澳洲纯血和牛匙柄部位烤的边边很脆，中间很嫩，咬上一口都会爆汁~

@Sunny：牛舌是我的最爱，每一口都爆汁诶！里面的黑蘑菇酱真的很浓郁。

@16姨：A5和牛配鹅肝是本场最佳了！和牛和鹅肝都是入口即化，吐司酥脆真的很好吃。

@蛋妞儿：45天dry-aged熟成美国和牛是我心心念念的，果然没让人失望（他家的和牛都是产自自家美国农场Masami Ranch），被炭火炙烤的外酥里嫩，每一口都会爆汁，很有风味。

烤肉，炭是重中之重。我们专门问了一下老板，烤肉用的是备长炭+天然橡木，香味十足而且烟雾很少，身上一点不会留下味道，Niku X是用心了的。

一人一片超大的A5和牛肉眼，被炭火烤到肉汁往外冒，然后就被夹到了事先料理好的石锅拌饭上。

拌饭里加了清酒+炸蒜，拌上一个无菌蛋黄，和牛的肉质渗进饭里，真的太香啦~

甜点是会定期换的，我们这次去尝到了两种非常经典的法式甜点：

🍰Chabune 日本紫薯慕斯

🍰Akaibara 玫瑰荔枝马卡龙

有一说一，本来前面很高级的吃肉肉体验，到了结尾就突然大红大紫了起来~哈哈哈哈哈~

不过尝了一口酸酸甜甜的慕斯，一下又雅致了起来。甜品四代主厨Chef Nour崇尚的是“大自然的本味”，所以每一口都是很天然的酸甜，吃起来非常清爽。

这顿饭我们吃了两个多小时，全程都有人贴心的服务和讲解每一道菜和肉肉。

除了食材天然的好味道，Niku X的摆盘和融合料理的创意也让人体验感拉满。就是刚开业，服务和味道也有需要改进的地方，我们已经和老板提过，希望更多人能感受到Fine-Dining的美食体验~

ps.关注了一下他家最新的探店评价，他们真的有在积极的进行改进哦~

🏠 店名 | Niku X

📍 地址 |  900 Wilshire Blvd Ste 212,

Los Angeles, CA 90017

☎ 电话 |  (323) 920-0302

图片｜Harry弟弟

撰文｜团团脸

排版｜团团脸