原汁原味东北家常菜-姚记粥铺试吃报告

原汁原味东北家常菜-姚记粥铺试吃报告

姚记粥铺是洛杉矶比较新的东北风格餐厅。老板是一位来自吉林延边的东北阿姨,所以她家的菜还颇具朝鲜族特色!老板十分热情,整个试吃下来,包括炖/炒菜凉菜烧烤粥品饼类在内,我们竟然品尝了31种食物,怎能不晒一晒!参加本次试吃的娘子军团有:来自辽宁大连的Cynthia,在黑龙江度过大学四年美好时光的Dovy,重口味的湖南妹子Coco,上海姑娘Joe、福建的花芯和吃遍洛杉矶的广东小吃货Kiki。

前方高能请注意,将有大波美食图片及评论来袭!

首先,向大家介绍一下所有试吃成员全体举爪推荐的必吃菜肴:

酸菜白肉粉丝☆☆☆☆☆五星:

闭上眼睛,提到东北菜,大概最先进入你脑海中的就是酸菜了吧。这道酸菜白肉炖粉丝不仅是东北菜里最具代表性的食物,也成为了当晚大家印象最深刻的菜肴。当然了,每个人对酸度的喜好程度都不尽相同。

资深东北吃货Cynthia认为,满分五分的话,酸菜可以打到4分以上,虽然和儿时记忆中从地窖里、腌菜缸里拿出来的相比,酸度还是差了一点点,但是能在洛城吃到如此熟悉的味道,实属不易,在所有东北馆子中也算独树一帜,让人一碗接一碗,欲罢不能。白肉也很香,粉丝也刚刚好。

Dovy大赞酸菜味道很正,并且认为稍微有一点偏酸了,五花肉炖过之后一点也不油腻,反而很香,粉丝也根根分明,爽口有嚼劲。她墙裂推荐老板把这道菜当做看家招牌菜~

花芯觉得酸度正正好。粉丝火候很对,保留了它的弹性,无论是配饭吃还是当汤喝都是不错的选择。

 地三鲜☆☆☆☆☆五星

又是一道典型东北菜!外行人看来,好像只是简单地把茄子青椒土豆切成小块炒一炒,其实要把它炒得火候正好,油正好,咸香适宜,是非常考验厨师技巧和功底的。茄子既入味,又不会很油,味道浓淡适中。

土豆饼 ☆☆☆☆☆五星

貌不惊人对不对?味道却一鸣惊人!这盘“内秀”的土豆饼意外获得大家一致好评!看看她们的评价:

Dovy:感觉加了糯米粉,软糯有加,土豆也压得很细腻,表面煎得微黄发脆,很好吃

Kiki: 这个是今晚我最喜欢的饼之一,因为这个土豆饼的边儿脆脆的,饼整体吃起来既有土豆香味,又软软糯糯的,让人回味无穷。

Joe:口感有点像薄版的糍饭糕。外脆里糯。还有特别的土豆香味。

花芯:很特别,饼皮的焦脆度煎得刚刚好。

鲜虾粥 ☆☆☆☆☆五星

鲜虾粥里躺着两只大大的红虾,白粥微咸,口感虾味十足,里面还有好多玉米、青豆、白虾、虾仁,每一勺都能舀到好料!大家称赞东北老板做粥都如此用料实在~

紫薯饼 ☆☆☆☆☆五星

紫色的小饼点缀着白色芝麻,煞是好看。入口更是软糯香甜,老板挑选最美味的糯米、紫薯和蜂蜜精心制作而成。Kiki称之为“吃过一次就必点的镇店之饼”~ 南瓜饼也大受欢迎,里面更多了一味绵软的豆沙呢~

延边冷面 ☆☆☆☆☆五星

最后压轴登场的延边冷面是老板的得意之作。来自延边的姚老板把对家乡的眷恋都放进了一碗面里,底气十足地告诉你什么叫做延边朝鲜族风味。味道嘛,看她们怎么说:

Coco:冷面软而不烂,韧而不硬,汤汁清爽

Dovy: 也是和韩国冷面不一样的味道,感觉没有韩国冷面梨汁调的酸甜味,也是比较清淡,而且面条有点结块,影响卖相。

Kiki: 冷面汤的酸甜度刚好,不会太浓,加上里面的青瓜丝,还有Q弹的荞麦面一起吃,非常清新开胃!

Cynthia: 相比于遍布韩国城的韩国冷面,朝鲜冷面还是深得我心的。老板做出来的冷面完全还原国内朝鲜冷面的酸甜口感,热爱冷面汤的我真想一口一口的都喝掉!

Joe:另外一个印象深刻的就是凉面了,印象中凉面的汤都偏甜,姚记的凉面酸甜比例特别好,非常清新爽口。

花芯:分量十足,汤非常爽口,梨给汤增加了适当的甜味。面也很劲道,牛肉卤得不错。

 清新版锅包肉 ☆☆☆☆四星半

盘子一上桌,大家都激动了呢!经鉴定,它被赋予了小清新版锅包肉的称号!Dovy称赞他家锅包肉很正宗,五花肉肉质很好,吃起来软糯Q弹,外表晶莹脆响,一切都很好,但美中不足的是调的汁不够酸。广东人Kiki觉得包肉的外皮薄薄的脆脆的,里面的肉非常够味和juicy,蘸上薄薄一层没有色素颜色淡淡的酸甜汁,清新!

排骨炖豆角☆☆☆☆四星半

这道普通家常菜的美味之处在于,就像妈妈做的味道!她家选用在LA比较不常见的宽豆角,南方的姑娘们纷纷表示很惊艳~ Coco大赞豆角炖得软烂,肉香味都浸润到菜里了。Cynthia评价这是一年来吃过的最地道的宽豆角!感动到流泪!

改进建议:希望排骨分量再足一点。

海参粥☆☆☆☆四星半

海参粥是另一碗鲜咸口味的粥。粥里面有两只货真价实的大海参,以及好多海参碎丁和玉米、青豆、香菇等,同样的用料十足,,营养搭配均衡。比鲜虾粥味道更淡一点。

 南瓜粥 ☆☆☆☆四星半

一碗完全是由南瓜和大米煮出来的粥,整个粥都呈现出金黄色,吃起来也是充斥着南瓜的微甜,真材实料。不用加糖都吃到浓浓的南瓜香甜味儿,爱吃南瓜的小伙伴别错过~

羊肉串+烤鸡翅 ☆☆☆☆四星半

烧烤是最先上桌的。肉质鲜嫩,腌制得入味,但调料本身没有喧宾夺主,整体上味道比较天然,肉香四溢,蘸点老板秘制的辣椒面和孜然,味道真是刚刚好。

尖椒干豆腐 ☆☆☆☆四星

这道菜的卖点在于干豆腐,北方的小伙伴们是不是很久没吃到了?他家的豆腐皮又薄又软感觉很新鲜,和瘦肉丝炒在一起,即使加了尖椒也吃得到食材的原汁原味。

孜然鱿鱼☆☆☆☆四星

老板做这道孜然鱿鱼的灵感来自于街边的铁板鱿鱼。鱿鱼选材很新鲜,咬下去很弹牙,有嚼劲。香菜洋葱都很提味。只是无论是重口的湖南妹子还是吃惯粤菜的广东妹子,都一致认为调料不太够味,希望口味可以再重一点。

桂圆莲子糯米粥☆☆☆☆四星

味道颇为独特的一碗粥,糯米的口感很惊艳,非常甜润,让人联想到酒酿汤/醪糟!桂圆莲子加糯米,妥妥的美容养颜圣品啊~

吃货建议:多加点桂圆和枸杞,希望煮出桂圆的甜味。

葱油饼☆☆☆☆四星

葱和油都恰到好处,煎得很香。可以多加一点葱。

手撕饼☆☆☆☆四星

吃起来很扎实,面皮分量足。虽然叫手撕饼,不像常见的手抓饼那么疏松,但也没有那么多油,因为手抓饼就是靠油才能做得那么多层次而疏松。这个手撕饼实在很多,可以感受到面本身的香味和嚼劲。

芝麻饼☆☆☆☆四星

酥皮的芝麻饼,层层叠叠的外皮之下有着甜蜜的芝麻馅内心。芝麻馅是店家自己做的,很香又没有很甜,点个赞!吃货建议芝麻馅可以更多一些,有点薄。大家记得趁热吃!

猪肉大葱馅饼☆☆☆☆四星

卖相很好,花边的饼很可爱。饼皮薄脆,里面的猪肉馅鲜嫩多汁

但也有妹子表示猪肉比例太多,其他配料应适当增加些

紫米粥☆☆☆三星

味道清淡的紫米黑豆粥。紫米熬得刚刚好,非常稠的粥,但是豆子还需要煮得更久一点。加一些糖会更好吃一些。

山药小米粥☆☆☆三星

温补养生的原味粥。两种食材熬成粥简直是美容养颜滋补身体的好帮手。东北妹子说这是妈妈经常熬粥的搭配。

八宝粥☆☆☆三星

货真价实的八宝粥,用料十足,同时味道比较平淡。

小菜系列

香辣猪肝:猪肝粉粉的,微辣。入口即化,滋味很好

香辣鳕鱼干:创意很好,感觉是零食鳕鱼干泡发了和洋葱凉拌的感觉,味道独特。

杂蔬木耳:木耳质量很好,但味道颇淡。口味淡的妹子觉得味道清新,淡而够味

香辣萝卜干:脆爽的细条萝卜干裹辣椒 佐粥良菜!

韩国辣白菜:味道没有韩国泡菜那么酸辣,更凸显白菜的原味,同样还是走清淡小清新风

凉拌豆腐丝:豆腐丝很好,味道有点太清淡

桔梗:口感略脆,爽甜麻辣,还不错。建议再切短一点

红油肚丝:不油腻,蛮入味的,跟洋葱很搭。但有人表示肚丝不够爽有点干~

听听诸位美女对姚记粥铺的整体意见吧:

Coco: 用餐环境布置得不错,还没进来就已经看到里面布置的简洁干净,让人用餐心情也变的愉悦起来. 这家餐厅的特色就是打家常牌,非常有在家里用餐的感觉,即便我不是东北人。每道菜都不加过多调味料来保持影响原汁原味,这是最大的卖点。

Dovy:总体说来姚记粥铺食材很新鲜地道正宗,口味偏清淡,没有多加增添滋味的调料之类,保留了原汁原味,意在尽量保留食材本身的味道。但就个人而言,有的菜保留鲜香是很好的,有的菜还可以稍微加重一点口味。服务很热情,但比如茶水可以再注意加勤一点,最好可以帮忙添茶之类。

Cynthia: 服务有着东北人惯有的热情实在,但和其他店相比有些细节还可以想的细腻周到点,毕竟美国整体服务水准都很高,有继续提高的空间。

Joe: 总体来说感觉他们家菜品注重食材已经食物本身的鲜甜味,因此不会overspiced。但喜欢重口味的同学们可能会觉得偏淡。总体来说量偏小,胃口大的估计得叫上三份作用才够。因此价格自然也就偏高了。建议老板加大某些菜款的量。。

除此之外,姚记的手工水饺、包子也非常受回头客欢迎。小编已经成功地把她家包子安利给三四个朋友了。喜爱面食的北方小伙伴不妨一试。

姚记粥铺 Yao’ Restaurant

地址:1277 Valley Blvd, AlhambraCA 91801 |  电话:(626)281-9261

营业时间:10 a.m.~ 10 p.m.


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