美国“抗生素肉”之战 |2019年麦当劳,汉堡王,必胜客等25家快餐连锁肉质评级曝光, 哪些店最让人放心?

美国“抗生素肉”之战 |2019年麦当劳,汉堡王,必胜客等25家快餐连锁肉质评级曝光, 哪些店最让人放心?

美国的快餐店价格便宜
分量大,口口是肉吃起来倍爽
但是肉质实在是层次不齐
平时我们在店里只能看到汉堡的卡路里
论到底哪家肉质好、抗生素含量少
还真是没研究过!


10月,美国公布
《2019年快餐店肉类抗生素评级表》
分别评估不同快餐店的
牛肉、鸡肉中的抗生素使用情况
不少快餐店已经在加大力度控制抗生素
连锁快餐店Chipotle所有肉全部天然草场喂养
但像麦当劳、Burger King、Panda Express
这些国民级的连锁使用抗生素的比例依旧很大
来看看快餐店与抗生素肉抗争的这些年
哪些餐厅完全达标?哪些餐厅还在滥用?


背景:和“抗生素肉”的抗争
美国食品药物管理局FDA2017年1月1日起正式宣布减少抗生素在动物养殖中的使用,并且全面禁止为了给动物增重,提高产量而使用抗生素。也就是说,使用抗生素只能是为了预防动物的疾病。

随后,各大快餐连锁店纷纷响应FDA的政策。2017年中,Burger King誓言要停止给鸡使用抗生素。
2018年麦当劳表示,从2022年开始,将对自家的牛肉供应链进行严格审查,包括抗生素使用的种类以及含量。

FDA在2018年底公布最新数据显示,自从FDA出台在养殖动物时“减少/禁止使用抗生素”政策后,市面上抗生素的销量降低了33%。

此次给抗生素肉评分表涵盖了大部分美国连锁快餐店,主要对牛肉和鸡肉的抗生素含量进行打分。正好看看FDA政策出台后的效果,当然更重要的是作为消费者的我们,一定要了解我们身边这些食品质量到底如何,不仅要“吃得开心”,更要“吃得明白”!

快餐店抗生素牛肉评级

以牛肉质量为例,一起来看看各家的分数是怎么产生的!

A级:Chipotle


墨西哥连锁快餐店Chipotle,作为最早开始关注抗生素牛肉使用情况的领头品牌,在牛肉供应链的审查上可以说是最走心的!

每年都会定期对牛肉中抗生素的成分和含量进行审核和评估。它们家一半以上的牛肉都产自100%天然草场喂养长大的牛,并且三分之一的牛肉质量都得到了动物福利有关组织的认证。


如此负责任的态度,第一名妥妥地!另外,在2018年的报告中Shake Shack凭借不使用抗生素肉拿下了A哟!


C级:麦当劳、赛百味

麦当劳是今年牛肉质量评分中上升最快的品牌了!从去年的F位晋升到今年的C位(不是偶像练习生的那个C!),看来2018年年底麦当劳新出台的政策还是有效果的。

虽然距离实施计划还有2年,但足以看出麦当劳的上进心以及提高评分的决心,给个C位鼓励一下!


Subway今年在减少抗生素牛肉使用情况上,和麦当劳一样,也拿出了足够的诚意。今年,Subway在自家政策上积极响应世界卫生组织(WHO)的准则,即禁止农场在食物生产过程中,为了保证家畜的健康和提高家畜的体重而添加抗生素


其实,Subway早在2015年就已经承诺,到2025年前,要全面提供不含抗生素的牛肉。但现在四年过去了!还没有采取任何行动。。光有决心,没有行动,给到C位真的不能再多了!


F级:

汉堡王、星巴克、必胜客、

Panda Express、Jack in the box、IHOP

必胜客、Jack in the box、IHOP之所以拿了F,是因为在关于食物政策上,不管是牛肉、鸡肉,还是猪肉,都没有对抗生素的使用作出任何规定。简言之,这几家在抗生素这事上就处于“放飞自我”的状态。肉类供应商使用什么抗生素、使用都少抗生素,都不是事儿~

所以这样的无所谓态度,只能F位了!
汉堡王、星巴克、必胜客这几家大佬拿F完完全全是自找的!它们拿F的主要原因和牛肉质量、抗生素肉使用政策都没有半毛钱关系。纯粹就是因为态度太差,本次报告的调查问卷连填都不填,所以研究者直接打了F分。反正不参与调查,间接就是不重视消费者,这样的态度是不可以的喔!

快餐店抗生素鸡肉评级

从此次报告可以看出,牛肉界对抗生素的使用还处于比较宽容的态度,但是鸡肉界就非常狠了,大批快餐店抵制鸡肉抗生素!

这13家快餐店鸡肉全面限制抗生素

炸鸡届的大佬Chick-fil-A 9月份宣布旗下2400多家餐厅的鸡肉都没有使用抗生素要知道在两年前,2017年的时候,Chick-fil-A才只有20%的肉类不含抗生素,而现在是100%从鸡肉抗生素的年度报告中我们可以看到,除了Chick-fil-A外,肯德基、BugerKing、Subway、麦当劳、多米诺、星巴克…都没有使用抗生素。
4家店部分抵制
Apple Bee‘s、IHOP、Olive Garden、 Pizza Hut

这些店没有相关的政策限制鸡肉中抗生素的含量
Panda express、DQ、popeyes、Chili’s等

从鸡肉抗生素的控制我们可以看到,以Chick-fil-A为代表的不少快餐店都投入到了控制抗生素的大潮中,也是因为它对人体伤害真的不小!

“抗生素肉”的危害

1、耐药性


大家对“耐药性”这个词一定不陌生,即长期使用同一种药的话,久而久之,人的身体就会对这种药产生抗体。同样,如果食用肉中含有高含量的抗生素,人们在食用这些肉之后,也就等于间接服用了一定量的抗生素,久而久之,也会对这种抗生素产生耐药性。

公共卫生和环境的倡导者担心,未来如果这些动物界的细菌攻击人类时,由于人体已经产生了“抗药性”,抗生素无法对抗这些细菌,人类则很容易就患上疾病。
2、“抗生素耐药性”感染
传染病专家估计,美国每年有超过16万的美国人因为“抗生素耐药性”感染而死亡,这个数量是车祸死亡人数和鲨鱼攻击人数总和的四倍还要多。不过需要注意的是,这些死亡并非都是由于动物注射抗生素而导致的,医院、诊所过多的给病人开抗生素药也是导致“抗生素耐药性”感染人数增多的原因。


3、公共健康威胁


世界卫生组织WHO把“抗生素耐药性”感染列为全球十大公共健康威胁之一。在2017年WHO的报告中显示,如果人们不再采取行动限制过量使用抗生素的话,到2050年,市面上现在有的这些用于治疗人类疾病的抗生素都将因为耐药性而失效。
既然危害不少呢,为什么还要给动物使用抗生素呢?

为什么坚持用抗生素?

最初给动物使用抗生素主要是两个目的:帮助牲畜少生病;为牲畜增加体重。

从上世纪50年代开始,美国很多农场主发现,经常给牛、猪或者鸡喂低于治疗剂量的抗生素,不仅可以降低饲料喂养量,还能实现加速它们增加体重的神奇效果。但是自2017年1月1日起FDA正式宣布全面禁止为了给动物增重而使用抗生素

在增重这个目的被禁止后,动物使用抗生素主要目的是为了保证人的健康。由于养殖场通常非常拥挤而且卫生也不好,动物们非常容易感染上各种疾病。为了防止这些动物患上疾病,接着污染肉的质量,养殖场就会给这些动物注射抗生素,增强它们的抵抗力,确保肉是安全的。


畜类用含抗生素的饲料喂养,它们的粪便又用作肥料,浇灌植物和蔬菜,而这类肉和菜最终被端上了我们的餐桌。被我们人体摄入产生的危害难道再用抗生素来治疗吗?
我们平时生病了,能抗就自己抗,尽量少吃抗生素药,就是担心抗生素给人体造成耐药性削弱免疫力,结果,我们每天都离不开的牛肉、鸡肉居然还在靠嗑药长大…


作为吃货的你
对于抗生素肉,你怎么看?
References:
https://www.nbcnews.com/health/health-news/consumer-groups-rate-fast-food-chains-their-use-beef-produced-n1073836
https://uspirg.org/feature/usp/chain-reaction-v
https://www.today.com/food/real-difference-between-chick-fil-s-chicken-other-chains-t162642
https://www.consumerreports.org/cro/food-safety/most-burger-chains-get-failing-grades-for-antibiotics-use


文字| 艾格尼丝

本文为吃货原创文章,仅代表作者,
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