小分队不是湖南人，却被身边的湖南朋友一直种草,也被队友们一直at而久闻毛家菜的大名，如今终于找了个时间和一群湖南人去了一次。和一帮人去吃中餐的好处就是，一次性可以尝到很多种菜，但对于湖南人来说，毛家菜的一盘鱼头或者一碗花菜，也许带来的幸福感和慰藉感是一样的。 笔者是肉食动物，一般去湘菜馆一定点什么毛氏红烧肉或者梅菜扣肉。湖南朋友点菜，自是点的当地特色，比我有水准多拉。 虽然不是最先上，但最先想说说这道湖南名菜。 剁椒鱼头众人皆知，不过大家是否听说过酱椒鱼头？湖南人又给笔者科普了：红色的那个大家都知道，是剁椒；那个青色的就叫做酱椒。鱼头一直是有剁椒鱼头和酱椒鱼头的做法。这次我们就来了一半一半。这道菜，可以说，做法完全没有问题，但可惜是鱼头因为经过冷冻，少了嫩滑新鲜，但因为烧法和配料可圈可点，汤汁依旧鲜美－－吃完鱼肉后来个鱼头汤泡饭下个面什么的，想想就流口水！等等，因为酱椒是被醋腌制过，所以汤不仅辣，而且酸！不好酸辣口的同学还是别碰汤了，或者单纯来份剁椒鱼头吧。 湖南菜怎能不来到腊味？可不是，香干腊肉。 香干味道够足，配合腊肉的烟熏味让整道菜立马充满了乡土气息～ 藕片炒卤牛肉。 这道菜经某位常来毛家菜的长沙银强烈推荐，不算是传统意义上的湖南菜，嗯，藕片清爽香脆，卤牛肉也入味～算是一道不错的创新菜吧:) 湖南风味炒饭–其实就是梅干菜和蛋炒饭。 比较一般。米饭油油的吃起来还挺像自己在家炒的赶脚，但是霉干菜君没发挥出自己的霸气，笔者暗想是不是湖南的干菜没有江浙那边的霉(梅)？倒是可以自己回家试试江浙版本～ 小炒猪脚皮。 之前在湖南酒家也有点过这道菜，口感却颇不同。毛家的版本更加精一些，更细也更有嚼劲。湖南酒家的版本则是更加肥软。 干锅牛蛙。 却只能说普通，牛蛙不是很入味，整道菜没有太大的特色，而且量也比较少。 大碗花菜。有个讨厌的筷子没忍住，出现在镜头里了>.< 这碗花菜看似寻常，却是得到最统一的好评。花菜表皮略微的烤焦，有点像放在干锅里到最后汤汁收干后的那种入味，和五花肉炒在一起让花菜都裹上了一层猪油香气，让人不知不觉扒了好几口饭。湖南妹表示"有家里妈妈做的味道~":) 小炒羊肉。 笔者彻头彻尾一肉食动物，觉得羊肉片好小哇！然后默默的扒开香菜直取羊肉，只见某岳阳男一筷子下去拔了好多香菜入口。所以爱的人，整盘菜都爱，不吃香菜教的笔者，恨不得把香菜全部变成肉－－羊肉倒是和国内吃到的小炒羊肉味道颇像。 云耳山药。 这也不是一道严格意义上的湖南菜－在众红椒香菜搭配的湘菜实在小清新。云耳的脆爽和山药的粘稠搭配得很互补，但笔者其实就是被那抹葱香所迷倒了。

最后笔者逼着几个湖南人做小结。花菜，香干，炒羊肉算是一致好评，鱼头除了食材局限，烧法可以打高分；藕片卤牛肉还有云耳山药也是不错的创意。 和当地人吃当地菜的好处就是，可以得到很多内行人对洛城一个菜系的餐厅有个很有意思的比较。比如某小馆的菜做得会比较“土”；某王的老板是衡阳人，衡阳辣椒出名，所以这间菜中辣的辣椒其实是很正的。来点题外话，毛家菜的老板曾经开的就是那间大湘园，再顺带说一句，也就是毛家菜的老板照顾到广大湖南群众“嗦粉”的需求，于是开了家专门吃长沙米粉的面王。

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