美国大叔专挑过期酸奶,薄饼…吃了一年健康无恙?! 那些扔进垃圾桶的食物还能吃?

美国大叔专挑过期酸奶,薄饼...吃了一年健康无恙?! 那些扔进垃圾桶的食物还能吃?

吃东西前,一些小伙伴总会习惯性地看一眼保质期,如果发现食物过期了,便会如临大敌般把它扔进垃圾桶;

而美国马里兰州的一位大叔Scott Nash,却专挑过期食品吃了一年,依然安然无恙。瞧这明媚的笑容!
(图片来自Bethesda Magazine)

  “过期食品”,能吃吗?  


从吃一罐过期6个月的酸奶👇开始,Scott尝试去解锁人类吃“过期”食物的能力,并开启了他的试验。

 
超过销售截止期7个半月的香蒜沙司👇,拌菜依然风味十足。
 

超过食用日期15天的牛肉馅👇,包饺子捏丸子没毛病!(后半句我编的)

 
超过销售截止期7个月的烤番茄👇

 
超过最佳食用期近1年(!!)的薄饼👇,照样卷一切!

 
Scott还曾调侃到,“撞大运了,2亿5千万年前的盐明年过期,叫我给碰上了。”👇

他这一系列“现身说法”是为了引起人们对食物浪费的重视,尤其是因为保质期标注歧义引发的浪费。

约翰霍普金斯适宜未来生活中心曾做过一个问券调查,1029份回答中,84%的回答者表示自己曾根据所谓的“保质期”扔掉食物,而37%的人表示自己经常这么做,这无疑造成了巨大的浪费。

(图片来自Food Standards Agency)

 令人迷惑的“保质期”们 

的确,美国食品上标注的日期总是令人困惑,它们都是什么意思?根据Science Daily的解释,咱们来区分一下:

Use by食用截止期

这一标注是针对消费者的,意为该食物应在此日期前被吃完;衡量的标准是食物品质,而不是在这之后吃会让你生病。无论如何,在use by日期后,该食物的品质将下降更快,食用的安全性也会降低。

Sell by销售截止期

这一标注是针对商家的,意为该食物应在此日期前销售或从货架移除;不代表这个商品在该日期之后吃就不安全了。

Best by最佳食用

这一标注是建议消费者,该日期前食用风味最佳。
原来,超过这些“保质期”并不跟“不安全”挂钩啊。
美国农业部也表示,食物在超过这些期限后仍然是安全可食的,但是要注意留心其气味,口感,质地是否有异;如果食品有变质倾向就不能再食用了。

(图片来自bicycling.com)

常见食物的“安全期”判断 

那么该如何判断一些常见食物的“食用安全期”呢?
鸡肉等家禽类:根据USDA, 鸡肉在购买后放入冰箱冷藏,未开封的情况下,通常可以贮存3-4天。新鲜可食用的鸡肉应当肉质结实有光泽,没有浓重的鸡腥味,不渗过多血水。
 
猪肉,牛肉等红肉:在销售截止期前买回后放入冷藏,可保存3-5天;放入冰箱冷冻室,在未解冻的情况下,可以保存6-12个月。新鲜的冷冻肉为灰红色,滑动后恢复红色,没有异味,肉质有弹性和光泽。(变质的肉👇)。

(图片来自Furious Grill)
新鲜三文鱼:在购买后放入冰箱,可保存1-2天;放入冷冻可保存2-3个月
 
培根:在未开封的情况下,可在冰箱冷藏中存放2个星期
 
坚果:坚果可以在阴凉干燥的地方存放10-12个月
 
牛奶:冷藏的情况下,牛奶在其销售截止期后的大约一周都可饮用。此外,可以通过冰冻,将牛奶的保质期延长至3个月。

正常状态下,牛奶基本无味或有淡淡奶香,清澈不结块;如果出现酸味和分层,则有变质的可能(图为变质的牛奶)👇。

(图片来自BBC)
酸奶:未开封的情况下,在销售截止期后的10天内都可食用。放入冷冻,可以贮藏1-2个月。坏掉的酸奶通常会呈稀释絮状,并有难闻的酸味。
 
鸡蛋:鸡蛋在买来后放入冷藏,可贮存3-5个星期。把鸡蛋放入冷水中,如果鸡蛋沉入水中则证明新鲜;如果鸡蛋一头沉一头飘在水上,说明鸡蛋已有些时候了,不过做熟仍可食用;如果漂浮在水面上,说明已不可食用。

(图片来自Wonder How to Food Hacks)

蜂蜜,果酱:阴凉处或置于冰箱冷藏中,可保存很久,结块结晶属正常现象,依然可以使用。
                                         
(图片来自Keeping Bee)
美国注册营养师Jenn Fillenworth说,“美国农业部表示罐头食品,耐贮存食品以及冷冻食品,在过期之后食用一般是安全的,不过或许在味道上会有影响,比如麦片谷物等会出现油味。”她补充道,“同时,食物在建议日期后,其营养成分可能会流失。”

 如何延长食物的“可食用期”  


延长食物的“可食用期”,也是避免食物浪费的有效方法。以下几种方法供你查漏补缺:

 

1. 冷冻食物:“冷冻食物是延长食物寿命最好的方法之一,”食物浪费研究专家Tyler Lark说,因为细菌和病原体无法在冷冻室的温度下生长。不只我们众所周知的肉和熟食可以冷冻,牛奶,面包,奶酪和生鸡蛋都可以冷冻。(鸡蛋在冷冻前,要轻微地砸出裂纹)

 

2.熟透的水果不要丢:熟透的香蕉,苹果和柑橘等,都是很好的原材料,熟透的水果很甜,做奶昔佳品!可以去网上搜索Amazing Waste Cookbook, 发掘更多创意。

 

3.让蔬菜“活”得更久:把西蓝花包在一块潮湿的毛巾里,把买来的芦笋进行水培,蔬菜比如生菜,茼蒿,芥蓝等,直到吃之前再洗,可以减缓变坏的程度。

 

4. 定期整理冰箱:有时候冰箱东西太满,一些犄角旮旯的东西就会被遗忘了。所以,定期整理冰箱,将蔬菜,熟食,乳制品按空间划分好很重要;此外,记录好具体物件的保质期,贴在冰箱上,也是既环保又有生活情趣的好方法。

 食用“过期食品”有风险  

无论如何,食用过期食品可能导致你食物中毒,以及暴露在大量的细菌之间
 
“如果你吃了过期食品,并且食物已经变质,你可能会食物中毒,”美国注册营养师SummerYule说,“症状包括发烧,颤栗,肚子胀疼,拉肚子,恶心和呕吐。”

过期食物中可能存在大量细菌比如大肠杆菌和拟杆菌。值得注意的是,一些过期食品中发现的细菌性毒素可能对人体终生有害,引发肾脏受损等不可逆的损伤。

 (图片来自Hi Care)
当你吃“过期”食品时,要格外留意这些最容易导致食物中毒的。美国疾病控制预防中心列了一份清单,其中就包括,鸡肉等家禽类肉,易腐坏的食物比如奶制品和熟食,豆芽,未经高温消毒的果汁,甲壳类水产比如生蚝等。
 
超过保质期就丢掉,这种对“超过保质期=不安全”的误解,导致了很大的浪费;而如果矫枉过正,误食了变质食物也是得不偿失;

所以,Fillenworth表示,判定食物是否可食用,吃之前做个检查是十分必要的:观察是否有发霉变质的迹象,闻闻是否有异味,也可以吃一小块,如果有异于平常的味道,请吐出丢掉。“如果你对这个食物有疑虑,还是丢掉吧。”
信息参考来源

https://scottscompostpile.com/2019/02/11/my-year-of-eating-expired-food/

 

https://www.insider.com/what-happens-if-you-eat-food-that-went-bad-2019-2

 

https://www.insider.com/foods-most-likely-make-you-sick-food-poisoning-2017-8#shellfish-bottom-feeders-concentrate-bacteria-5

 

https://www.mentalfloss.com/article/574663/americans-dont-understand-food-labels-expiration-dates


文字 | 哎克丝
图片 | 网络图片,版权归原拍摄者所有
编辑 | 哎克丝

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