CMU高材生来LA开煎饼果子Food Truck！带你探秘【老佛煎饼】

煎饼果子可谓是天津人的本命。笔者作为一个土生土长的天津人，虽然在口味上更偏向传统的杂粮面加馃篦儿、一把葱一抖手的芝麻的搭配，但是所谓传统是美，改良亦是种美。在全世界人民大团圆的LA，创新改良之后的煎饼果子反而能成为我国美食跨种族跨文化开疆拓土的利器。最近听说有新的主打煎饼果子的food truck 出现在江湖上，当然义无反顾的前去一探究竟。

第一回：激进的吃货

虽然和其他food truck并立，但Buddha Bing家food truck上鲜明的配色和以弥勒佛为原型的品牌形象设计还是让人一下子就感到中华特色扑面而来。让人倍感亲切又觉得新鲜。

站在菜单前，天津人首选当然是original。

除了传统版本，改良版本的也颇为丰富和新颖。除了加肉松、三杯鸡、红烧肉等中式搭配，还可以选择加培根煎蛋牛油果、烤肉泡菜等中西结合的版本。如果是素食主义者或者是保持身材中的妹子们，也可以选择 Greenthumb 这个加了甘蓝、牛油果、黄瓜、泡菜的纯素版本。

当然除了主营的煎饼以外，还有猪肉白菜的和纯素馅的煎饺。

做得了，上菜了。先上几张实拍图诱惑一下。

借拍了一下友人的三杯鸡版本，好多肉也蛮诱人的，在外国友人的赞不绝口中，只恨自己胃口不够大，没法再塞一套进去。

之后自曝了小分队老天津身份之后，得以窥得摊煎饼的过程。

笔者只有一个秀气的小鸟胃，（其实是晚饭已经吃过一顿了）所以最终只尝了original的，跟老天津的煎饼相比，加了一些生菜等青菜在煎饼里。就煎饼皮本身而言，杂粮面的配比与最传统的略有不同。可以感觉出面粉的比例略高了一点，影响了少许口感，但还是能很明显的品尝出来绿豆小米等带来的清新口感。就Owner本人介绍，他们也是测试了很多不同的比例和配方，最终觉得这样的口感应该是比较能平衡中西口味的一个中介点。

第二回：来者何人？

其实刚刚在等餐的功夫已经和owner聊了起来。不聊不知道，一聊才发现：Owners是一个中西合璧的组合，不要误会，两位铮铮铁汉是亲密无间的友谊商业的合作关系。

中国方 Weichao, 成长经历颇为传奇，通晓中、英、德三国语言，毕业于卡耐基梅隆大学的高材生。

美国方 Michael，南美混血，曾三访中国探求美食文化，现白领跳槽，白手起家努力创业的美国好青年。

话说一头，原来Weichao 自11岁开始，由于父母工作的关系，先后搬往加拿大、德国、美国，直到高中开始后才定居美国。也许是由于多年在外生活的经历，让他对于祖国的美食有着一种难以割舍的情怀，然而真正促使他投入煎饼果子的大业的，则是另一番机缘巧合。

而另一头，LA土生土长的M在同学哥们 Teddy（请记住这个关键人物）动员下与2008年第一次到访中国，被北京奥运簇拥下中国人民的热情以及博大精深的饮食及文化所深深感染，回到美帝之后仍念念不忘。作为职场沉浮若干年之后，终于决定做一个践行者！创业！

第三回：缘从何起？

聊起来Buddha Bing的缘由开端，还要重提当年把Michael带去中国的Teddy，原来小哥正是促成Weichao和Michael“走到一起”的关键人物。作为两人的共同好友，Teddy一开始和Michael提出了想把煎饼果子在LA发扬光大的想法，而Weichao无意中从Teddy处得知这个想法之后，进一步提出了想要创建独立品牌，更认真的推广煎饼果子。但鉴于Teddy本人主业不在此。所以煎饼果子的事业就落到了Weichao和Michael的肩上。

第四回：好事多磨

从去年夏天开始想法初成，11月开始正式创立品牌，线上线下都开始运作。从食品的配料，原料选材，配方创新与研发，品牌形象的设计，包装设计，餐车的设计与改造，找合作商，各个细节都从零开始。

4个多月的筹备期间期间先后又经过了几次大型活动的现场历练，虽然每次活动下来都难免身心俱疲，但是一点点积累经验，得以逐渐规范经营的诸多细节和流程。大概这创业中苦乐滋味也只有经历过的人自己最明了。以当天为例，虽然是下午5点开始运营，也要从早上7点开始一天的准备工作。一直忙碌到晚上将近10点，才有时间坐下来跟休息一下聊一聊。而这还不是一天工作的结束，收摊之后的清理，剩余食材的存储等工作可能又是几个小时的工作量。

关于未来的发展，虽然现在属于前期，由于开餐厅的本金不足只能以food truck的形式起家，但因为是抱着创立品牌的态度认真的看待这样一份事业，Weichao希望能够尽早开一家属于他们的煎饼果子个性品牌餐厅。

尾声：

这不算是一个惊天地泣鬼神的创业故事，却是一个踏踏实实用心在做的事业。对于他们来说，精彩的故事才刚刚开始。