记忆里的京城味道——京味轩食记

记忆里的京城味道——京味轩食记

来LA接近一年半,没有听说过太多北京菜。总以为这边潮汕台湾的人多一些,难得能找到北方口味。最近听说的京味轩,有整个洛杉矶地区都很难找到的铜锅涮肉,还有炸酱面,炒肝,灌肠,豌豆黄这些接地气又好吃的饭菜点心。 等到思念北京大风天的时候,能去上一家北京菜馆子,对于燕京游子来说应该已经算是一件乐事了。

店面装修比起很多“一切从简”的馆子来说,算是费了不少心力的设计。门口有古色古香的珍宝阁,进间敞亮,墙上有应景的字画,墙纸是明亮的阔气的黄色图案。

decor

菜单是彩色的一大叠,不熟悉的北京菜的同学应该也不用绞尽脑汁想象每一道菜的样子了。等菜的时候来一杯茉莉,听两句京韵大鼓,再闻着隔壁桌飘来的“动人心魄”的鱼头泡饼香。一切思路都好像带着点以前常去吃的学院路那边一家面馆的气质,京片子伶牙俐齿,简直可以穿越厚厚的时间。

考虑到天气转冷的关系,点了店家最近推出的单人小火锅。

menu

以为带着点台湾单人小火锅的架势,等到菜上上来才知道完全想错了。每道一人份的菜都够两个人吃。

麻辣一品锅算不上北方菜,但是里面的羊肉选料不错,金针菇给的分量厚实,麻辣的味道也真诚。对于我这种吃不了太辣的人来说,只好一边感叹好吃一边猛吞茶水。

spicy pot

两人份的猪蹄火锅(也就是两人起点),大小和正常的鸳鸯锅毫无区别。猪蹄锅的白汤部分加了一点中药材,喝起来不会太过油腻。但是那种黏黏的胶原蛋白的劲道一点没少。本身我比较喜欢这种口感,对于偏好清淡的人来说,白汤口感太过丰腴,红汤也许好一点。

pork feet hot pot 2
pork feet hot pot

担心其他菜太过重口味而点了一份文蛤豆腐煲,真的清淡到家。味道都是靠白菜和文蛤提出来的,这道菜比较简单家常,并不会让人惊艳,好在老板没有画蛇添足破坏它的原味。

clam tofu pot

点菜的最亮点留给晚来的干锅鸡。油亮的鸡身,氤氲的香气里还有芹菜淡淡的挥发油的味道。赤褐色的一盘菜上来就暖洋洋的。虽然干锅也似乎算不上最地道的北京菜,可这味道足够过瘾,以至于我完全没有考虑这件事。香芹,茶树菇,洋葱做配菜都再合适不过,吸了滋味又把自己的香气溶在汤汁里。鸡肉上过一层薄薄的浆,炸了再烧,外脆里软。还有柔和的要命,完全不刺激但又热乎乎的辣椒油。之前几道菜尝过就罢了,这个确是心里盛赞了一下的。当然,这道菜也偏油偏重,不就着米饭对于大多数人来说可能会有点咸。

chicken dry pot

惊喜是遇到了瓷瓶酸奶。虽然换成了白色瓶子,包装纸上也没有奶牛的图案,喝进去的一刹那还是亲切的有故乡味。和Noosa或者Greek god那种奶味颇重的口感不同,更加酸一点,回味也不是一味的奶粉味。味道是一种很难描述的东西,特别是当味觉还有记忆。

单人小火锅自然不算是什么高大上的设计,9.9每份胜在量多实在。北京酸奶和干锅鸡算是意外收获,如果再去会瞄准他家的炸酱面和铜锅涮肉。

店铺信息:京味轩 Beijing Pavilion Yelp点此
地址1390 Fullerton Rd,Ste101,Rowland Heights,CA 91748

By 王宇花卷儿