一碗柚子盐拉面称霸日本东京,加州首家落户湾区!

一碗柚子盐拉面称霸日本东京,加州首家落户湾区!

从年初就传出要落户Cupertino的日本阿夫利拉面(Afuri Ramen),让无数粉丝望穿秋水。终于,在11月5日,阿夫利正式开张啦!


这是继波特兰之后美国的第三家分店,也是加州的首家店面。小分队有机会在开业的前一天,提前探店评测,并直击厨房的作业流程。


有别于主流的浓厚豚骨汤头拉面,阿夫利以清爽的「柚子盐味拉面」成为东京淡丽系拉面的代表,澄澈优雅的金黄色汤头,飘散着淡淡的柚子清香让人馋涎欲滴,许多人尝过后从此成为死忠铁粉。

「AFURI」的名字源于神奈川县阿夫利山,日本店面的汤头正是使用了阿夫利山涌出的天然水所制成;

来到美国因地制宜,阿夫利仍极为重视汤底的水质, Cupertino分店设有专门的滤水系统,水源经过多重过滤达到特定标准的PH值,以能确保汤头的干净纯粹。

店里的厨房为开放式设计,纤尘不染、有条不紊,而为了保证所有餐点的最佳品质,厨房员工多次前往美国波特兰总店培训,CEO也特别坐镇Cupertino亲自督军指导。

△ 阿夫利幕后团队,

图片中间为美国CEO 

Taichi Ishizuki 先生

店面设有约54个座位和一个小吧台,采用机器自助点餐、取号入座。

明年上半年预计在Mountain View开设湾区第二家分店,空间会更宽敞,并有完整的吧台和制面室。 

 

下面赶紧来为大家介绍几款必吃榜单

1

 唐扬炸鸡

Chicken Karaage

$7

作为日料最经典的一款下酒菜,阿夫利出品的唐扬炸鸡,薄薄的一层表皮炸得酥脆金黄,一口咬下,肉质鲜嫩多汁,搭配店家自制的「柚子胡椒蛋黄酱」,洋溢着一丝柚子的清香和辣椒的辛味,风味独特。
唯一小缺憾是鸡肉本身味道偏咸,估计是腌渍时酱油的比例稍多了。

2

软壳蟹刈包

Soft Shell Crab Bun

$7

 

此次探店评测中最令我惊艳的一款小食。主厨别出心裁将软壳蟹与台湾传统小吃刈包组cp,妮可儿还是第一次见到!没想到口感如此绝配,可以说是把传统玩出新花样。

整只软壳蟹炸得外焦里嫩,鲜甜可口,包裹在松软富有嚼劲的饼皮中,刈包的尺寸适中,上面还烙有阿夫利的logo,看起来软萌可爱。

迫不及待一口咬下,尽是饼和馅完美交揉的满足感,辣味蛋黄酱和泡菜更是将整体滋味注入一股麻辣的因子,层次丰富,好吃到只吃一个那是绝对不够的。建议上桌即时享用,以便掌握软壳蟹酥脆温暖的最佳口感唷。

3

豬肉刈包

Kakuni Pork Bun 

$5

也许先被软壳蟹刈包圈粉了,猪肉刈包显得中规中矩,没有太多的新意与惊喜。

炖煮入味的五花肉,肥瘦相间,味道偏甜,撒上青葱和黄瓜,味道清新不腻。如果只能点一款刈包,我会把quota留给软壳蟹刈包。

4

日式猪肉煎饺

Buta Gyoza

$10

日式煎饺在美国的接受度一向很高,阿夫利进军美国市场,一口气推出了六款煎饺(Gyoza)料理,除了常见的猪肉煎饺、素食煎饺,还有蒸饺和以鸡肉高汤底制成的汤饺,这些都是日本店吃不到的唷。

猪肉煎饺一份八个,火候和粉水比例掌握得宜,底部煎得金黄香脆,每个饺子之间由如同雪花般的薄片连接着,俗称「冰花煎饺」吃起来香酥薄脆,配上蘸酱,令人一口接一口停不下来。煎饺一定要趁热食用,放久了口感就不好了。

5

味增腰果煎饺

Miso Cashew Gyoza

$10

除了满足肉食控,阿夫利也没漏掉素食主义者。这道味增腰果煎饺入口清新爽口,馅料以腰果、波罗蜜、味增、胡萝卜、青葱、大蒜和白菜捣碎制成,鲜美馥郁、层次丰富,笔墨难以形容,既有蔬菜的清爽,也有近似肉的鲜嫩口感,很是特别。

最上面的泡菜更是画龙点睛,达到提味的效果,个人认为这道素煎饺非常值得一试。唯一让我疑惑的是味增的存在感非常低,几乎吃不太出来。

6

柚子盐拉面

Yuzu Shio

$13


招牌柚子盐拉面一上桌便清香扑鼻,汤头严选当地鸡肉、小沙丁鱼干、鲣鱼干和野菜等熬煮5-6小时而成,并加上柚子及鸡油来增添香气与深度。

甫入口就可感受到芳醇的气息在口中扩散,鸡肉和海鲜的鲜味在适度盐味的衬托下更为鲜明,一勺子下肚,简直是大写的满足!唯一美中不足的是汤头中柚子的酸香气息稍嫌不足,与我在日本吃到的略逊一筹。

店内的另一名物是当场烧烤的叉烧肉,藉由烧烤将多余的油脂逼出,并增加了一股焦香味。特制的细面条里头混了一些荞麦颗粒,带有恰到好处的咬劲,并与淡丽系汤头做了极致融合,不会抢过汤头的风采;由于Cupertino店面空间有限,面条目前由当地供应商提供,但完全遵照阿夫利的配方制作,明年Mountain View店面开幕时,将会有专属的制面室供应两家店的面条。

配料方面的表现也不俗,包括溏心蛋、腌竹笋、菊苣、炸蒜片和一块烤海苔,恰如其分烘托了整碗拉面的韵味。私心认为若能以亚洲系的蔬菜入味,可能口感会更上一层楼,印象中日本阿夫利用的是鸭子芹,菊苣跟拉面的搭配略有一点违和感。

盐拉面另外有柚子酱油(Yuzu Shoyu)柚子辣汤面(Yuzu Tatan)供选择。

 

7

柚子沾面

Yuzu Tsukemen

$14

 

喜欢冷面的小伙伴不妨试试沾面,有柚子酱辣味两种版本。酱汁清爽够味,柚子味明显,面条紧实Q弹、滑顺润喉。

△ 柚子沾面 Yuzu Tsukemen

可自行调整沾面的面条比例,建议放入面条的3~4成就好啰,比较能品尝到面的原味。

△ 辣味沾面 Spicy Tsukemen

 

8

榛子担担面

Hazelnut Tantanmen

$15

 

老板大力推荐的一款创意拉面,只有在Cupertino和波特兰分店吃得到,在波特兰推出后广受欢迎,东京的某家分店甚至坚持加到菜单中。就算非素食者也会爱上它风味独特的浓郁汤头,榛子熬煮而成的汤底,富有花生和味增的坚果气息,小白菜和香菇平衡了整体的厚重感,最后画龙点睛地撒上以味增提味的腰果碎片,更是将整晚汤面的口感层次衬托得更为活泼灵动。

除了以上几款主打拉面,Cupertino还提供两款美国限定的豚骨拉面,分别为豚骨担担面豚骨盐拉面,可是在日本也吃不到的限地口味呢。

 

9

日式叉烧饭

Kakuni Chashu Gohan

$9

 

作为拉面店的永恒男二,日本人习惯吃拉面再配一碗饭增添饱足感,因此叉烧饭做得好,能让拉面的美味有加成效果。这碗叉烧饭用料扎实,老板特别提醒要先把温泉蛋搅拌均匀再开动。一勺入口,叉烧肉口感香嫩入味、肥而不腻,渗入酱味的白饭,配上滑溜温泉蛋和笋丝、苦苣、红姜丝,让人忍不住大口扒进嘴里,Oishii !

 

10

柚子莱姆汁

Yuzu Limeade

$5

餐厅正在等待酒类许可证的批准,目前提供五种非酒精饮料,包括每天现点现榨的新鲜特调果汁。其中柚子莱姆汁带有柚香与莱姆清香的双重风味,又不会太甜,很适合秋天舒爽的气息。 

 

11

Nikko 

$5

 

橙汁、澳洲坚果奶莱姆共谱的柳橙汁变奏版,口感滑顺酸甜,喝起来有点像国民饮料养乐多,很奇妙!

🏠店名 | AFURI Ramen + Dumpling

📍地址 | 20803 Stevens Creek Blvd, suite 110, Cupertino, CA, 95014

营业时间 |  Sun-Thu 5pm-9pm; Fri-Sat 5pm-10pm

小提示:

餐厅目前仍在Soft Opening试营运阶段,
仅供应晚餐时段,
会在几周后加设午餐时段。
不接受订位,
附近有停车场。

 

文字 | 妮可兒

图片 | 妮可兒

编辑 | 姜子牙


*本文为吃货原创文章,

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