说起川流不息，

会不会很多人和我一样，

老是给它自定义了川菜。

早都说过不要以貌取菜，

不要以为有个“川”字就是个川菜。

不过熟悉这家的人都知道，

它可是正儿八经的北京菜馆。

这里的招牌菜可是北京烤鸭，

没错就是那个天选Duck。

👇先睹为快看看今天有什么好玩的👇

早就见识过川流不息的老板很会搞花样，把京城的茶艺搬来了美国。哇，马上就来感受一下这老北京的精气神儿吧！

超长壶嘴、倒茶要瞄准且滴水不漏。左转右转，暖暖的茶水从特制的茶壶里流下落入杯中。

旁边的歪国人也是表情十分惊讶，可见功夫还是很到位的！传说在北京这种茶艺表演已经是元首级别的待遇！

在老北京，品茶是种文化，就是两个字：“讲究。”优质的水，上等的茶，还要有好的器皿。

终于有机会优雅地品着暖滋滋的茶，然后悠哉悠哉地准备点菜啦。

但是要记得茶艺师傅有几天是在御食园的哦，千万别选错时间错过了。如果赶上对的时间，还能遇见变脸绝技呢。

menu有点泛旧，拿在手里沉甸甸的，毕竟这可是见证川流不息走过的岁月。而这次，我们就来尝尝这家老店推出的新菜色！

老北京砂锅白肉

这次的几道新菜里重中之重就是这道——老北京砂锅白肉。吃白肉最早是满族贵胄留下来的“关外遗风”，大巧不工，粗中有细，吃的就是一个得劲儿。

都说最寒冷的冬天是三藩市的夏天，冷飕飕的天气来一锅冒着热气的炖锅再适合不过了。揭开锅盖，沥上特调的酱汁，搅拌均匀就可以开动啦。当然了，更传统的吃法是白肉蘸调味汁来吃。

北京吃这口儿最有名的地方就是“砂锅居”。一块“名震京都三百载，味压华北白肉香”的匾额可是名震京城，而这道菜正是出自“砂锅居”第19代传人的手艺。

酸菜炖出香味，五花肉切成薄片，肥瘦相间，还可以吸溜吸溜两口粉丝。天冷的时候吃，再合适不过了。

北京炒饼

京津一带最常吃的一份主食——肉丝炒饼。包心菜肉丝葱丝和烙饼丝翻炒，出锅之前再来一小勺醋，香气一下就就来了！

烙饼很有嚼劲，酱香味的搭配也很入味。肉丝的柔软，包心菜的爽脆，完美结合。

炒饼的饼丝也很有讲究，粗细一致，每一根都很有韧劲儿。简单,平淡,却透露着幸福的滋味。

粉蒸排骨

飘着米香味的排骨，不油不腻的淡淡辣味和大米融合在一起，排骨经过蒸煮，肉质很软糯。

一般的粉蒸都是咸鲜口味，而这道加入辣味的粉蒸，跟之前吃到的不太相同，别具风格。

青花椒鱼片

终于一道川菜出现了！总算和店名“名副其实”了一次。

何况我对青花椒和鱼片有偏爱，更何况这次是老牌店出的新菜就一定要试了。

青花椒的浓烈气息在鱼端上桌的时候就扑鼻而来，撒上葱花和炝过的青椒和红椒提鲜味，又可以去鱼腥。

鲶鱼的肉质很细嫩，又少刺，浸泡过青花椒的香味之后特别好吃，还不腻，适合大口大口地下肚。不过鱼块有点散，火候有一些过。

野山椒田鸡

一道川菜不够的话，就让我们再来一道。野山椒的味道很浓重，辣味也很十足。

由于泡椒的存在，入口还有一些余辣的后劲，很过瘾。田鸡的肉感相当饱满了，各种蘑菇混搭也很入味的。

不过美中不足的就是，田鸡相对来说分量确实少了一些，意犹未尽。而且对并不是辣星人的栗子姐姐来说，有点太刺激了！

香辣海鲜锅

满满的一盆海鲜，上来就很有气势！

从味道上来说比较接近于冷锅麻辣烫，或者说冷锅串串的味道。

海鲜摆盘很精致。虾子，蛤蜊，带子，鱼块，一应俱全。吃锅嘛，食材就是要丰富一点才够味道。

锅一上来，我们就迫不及待地夹起来尝试，但是海鲜们在红油里浸泡的时间不是很够，感觉味道略有一些淡。

四川豆腐脑

刚在菜单上看到豆腐脑的时候有点激动，毕竟这东西太少见，以至于忽略了前面的四川两个字。虽然吃不上北京浇老卤的豆腐脑，但是尝尝这一款不一样的豆腐脑也是不错的体验！

备好的滑豆腐被切成片状，比软豆腐紧实一些，但又不像老豆腐般硬，口感刚刚好。

虽然不像正宗乐山豆腐脑那样配料扎实，但是配上好似四川抄手中的香辣汁，回味无穷。

门丁肉饼

在四川游历一圈之后，我们继续老北京的美食之旅。这大菜吃得差不多了，也该来点主食了吧。先甭急，这儿还有门丁肉饼等着您呢。

关于门丁肉饼的来历，相传是当年御膳房为了讨好慈禧太后，而参照宫廷大门上的门钉而制作出来的，象征着永远吉祥。

这门丁肉饼吃的时候也有讲究。要是猴急着一大口咬下去，烫嘴不说，里面的油准得滋您一身。得像吃灌汤包那样，从边上先破一个小口，让里面的牛肉汁水流出来，再行品尝。

（为了让大家看清里面结构，我们用刀从中间切开了，但是极不推荐这种吃法，牛油白白流掉了）

在焦黄的面皮里面，饱含着浓浓的汤汁，集合了牛肉的鲜和大葱的香，着实诱人。

褡裢火烧

主食如果只能选米饭的话，太单调了，那就来一份褡裢火烧吧。（是不是不会读呀，哈哈）

褡裢（dā lian），源自于老北京的叫法，用面片装入猪肉葱花姜粒剁碎的馅，两面对折煎至金黄，因为形状像古代背在肩上的褡裢而得名，也算是锅贴的一种。

咬一口外酥里嫩，饱满的汤汁鲜美，满嘴留香啊！

萝卜丝饼

萝卜丝饼也是北京传统小吃里的优秀代表。说起来，这道点心也并不稀奇，神似把苏式月饼的馅换成了白萝卜丝。

但难的是如何把外皮做到层层香酥，把胡萝卜丝的內馅做到咸中带甜，油香满口，却不腻人。

川流不息就把这点掌握得很好，感觉十分接近记忆中的味道啦。但要提醒大家的是，一定要上来之后趁热吃！那时候的香味才是最浓的！

枣泥贡糕

吃了一桌丰满的菜品之后，还是需要来点饭后甜品来做点缀的。

口感十分软糯，枣味也很香甜。松子点缀其间，散发着淡淡的松香，感觉很养生，栗子姐姐超爱。

这一大桌子吃下来，

感觉几个新菜都京味儿十足。

几道川菜也让人眼前一亮，

“川”流不息，果然是名不虚传。

作为一家经营多年的老店，

还能保持着不断创新的劲头，

真的是难能可贵。

更不用说他家让我一直魂牵梦绕的，

北京烤鸭！

更是我每次都要开过去吃的动力！

一个老北京人对生活的追求，

无非是「早茶、晚酒、饭后烟」，

有了这三样，

别的都不算什么大事。

饭饱之后，再喝两口茶，

看看变脸的传统表演，

也是一种不错的享受啊！

🏠店名 | 川流不息 Chili House SF

📍地址 | 726 Clement St, 

San Francisco, CA 94118

⏱营业时间 | Sun-Fri 11AM-10PM

            Sat 11AM-11PM

    Tue Close

茶艺表演 | 川流不息：每周三，四，六

御食园：每周一，五，日

变脸：星期六 7:30-8PM 川流不息

星期日 7:30-8PM 御食园

💸人均 | $20-$30

🚗停车 | 街趴

文字 | 艾米粒

图片 | 艾米粒

视频 | 糖炒栗子

编辑 | 赵小胖儿