特殊时期, 一次囤两周菜? 如何储存防止快速变质?

特殊时期, 一次囤两周菜? 如何储存防止快速变质?

为了自己和家人的健康,很多小伙伴在宅家期间开始选择减少外卖、自己在家烹煮。想尽可能降低自己的感染风险,必然要减少外出/叫生鲜外送的次数,这样一来,每次购物的囤货量一定不少

在我自己亲身经历了 “好不容易抢到instacart的外送时间,买了一周的菜和肉,但是因为没有妥善保存,周末想吃个青菜结果从冰箱里拿出来发现菜叶都发黄蔫掉了” 之后,下定决心要研究一下,在大量囤菜的需求下,到底如何延长食材的新鲜“寿命”

 如何更长时间储存食物

延长食物的“可食用期”,是特殊时期加强物资使用的有效方法。
 首先,这几种基础的储存方法可以参考:

1. 冷冻食物:“冷冻食物是延长食物寿命最好的方法之一,不只我们众所周知的肉和熟食可以冷冻,牛奶,面包,奶酪和生鸡蛋都可以冷冻。(鸡蛋在冷冻前,要轻微地砸出裂纹)

 

2. 定期整理冰箱:有时候冰箱东西太满,一些犄角旮旯的东西就会被遗忘了。如果藏在角落里的食物发霉或者腐坏,也容易污染冰箱内其他食物。


3.水果蔬菜放进冰箱前别洗

水洗后反而会加快新鲜水果蔬菜的腐坏速度,大部分蔬果都应该是买回家直接放进冰箱,吃之前再洗干净~

4.避免将一些不同种类的蔬果储存在一起

苹果、香蕉、牛油果等会自己散发乙烯等天然催熟气体的食物,应该单独储存;

而土豆、胡萝卜、西蓝花等比较稳定的蔬菜,混合存放也不会有太大影响;

最让人省心的是青椒、甜椒等,在冰箱里跟谁放一起都没问题~【感觉青椒和好多种食材炒一锅也都很合适,真是个百搭的好选手!】


图片来自 www.commonhealth.com

5.熟透的水果不要丢:熟透的香蕉,苹果和柑橘等,都是很好的原材料,熟透的水果很甜,虽然吃起来口感可能已经不是最佳,却是做奶昔佳品!可以去网上搜索Amazing Waste Cookbook, 发掘更多创意。

我也帮大家查询了一些具体的、

 我们常吃的蔬果食物储存方式


1.叶菜、青菜类

买回家后,将菜上面附着的泥土洗干净、并且直接去除已经发黄或者已经有点坏掉的部分,之后尽量擦干表面水分,放入保鲜袋中,同时塞进去几张餐巾纸/厨房纸。尽量排出袋中空气之后密封,放入冷藏室保存。


图为小分队一日不可无青菜的红豆沙同学亲自操作示范。


2.芹菜

根据The Kitchen的建议,想最大限度增加芹菜的保存时间,可以把它用锡纸包裹之后、再放入冰箱的保鲜盒。并且吃之前尽量不要切断、也不要洗。

3.西红柿

对于华人喜爱的万用食材西红柿,据说要根据它成熟的情况来决定如何储存。未完全熟的偏绿色的西红柿,可以放入纸袋中,其茎朝下;而熟透的红色(偏硬)西红柿应在室温下存放,彼此分开且远离阳光直晒。


图片来自 almanac.com

而对于过熟(偏软)的西红柿,以防止其进一步成熟导致腐坏,可以放进冰箱,但放入冰箱可能会使西红柿失去部分口味和营养价值。(我从来都是买回家就放冰箱,难道一直都做错了……)

4.蓝莓、树莓等浆果类

同样,买回家之后在通风良好处静置、别提前洗也别放进冰箱,吃之前再洗。不过,其实浆果类非常不适合长时间存放,不建议囤~

5.牛奶

一个牛奶存放小技巧,虽然冰箱门的结构看起来就是为牛奶盒量身定制,但其实,由于冰箱门常常被开启,导致温度不稳定,有可能加速牛奶的变质。因此,如果想更长时间储存牛奶,应该把它置于冰箱内部中下层温度较低的地方


图片来自 New York Times

5.生姜

做中餐各种菜都少不了的生姜,直接放在室温下太容易干。正确储存方法是,放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,然后放入冷藏柜

6.面包

面包并不适合放入冷藏储存,最佳的存放方式就是避光的室温下。如果你一次买了超过一周的量,那其实可以考虑面包放入冷冻。但如果选择冷冻储存,要记得把面包切片分装成每次食用的量,避免一整个面包多次解冻+重复冷冻。

7.鸡蛋

根据 Eggs.ca 的说法,没有经过水洗的新鲜鸡蛋表面有天然保护膜,是不需要放冰箱的。(仔细回想一下,好像的确小时候奶奶从来不把鸡蛋放冰箱,就直接摆在厨房);但是,根据之前吃货小粉丝给我们分享的科普,由于美国超市卖的盒装鸡蛋都是洗过且消毒的,因此需要放冰箱保鲜。


图片来自Foodiesfeed

8.蘑菇

菌菇类保鲜也有小技巧,超市货架上用来出售蘑菇的纸盒并不是它们的最佳归宿。从超市买回来后,应该先清洗干净菌菇根茎上的泥土,之后晾干表面残留的水分或者擦干,用纸巾将蘑菇包起来之后放入纸袋,再放进冰箱,可以更持久保鲜。一次如果买得比较多,可以分装在不同纸袋里,一次吃一袋。

9.生肉

装入保鲜袋中,尽量排空袋中空气后,分装冷冻。排空气小技巧,利用一盆水,将袋子下部浸入水中来挤出袋中空气,之后密封封口,可以有效防止肉在短时间内被冻坏


图片来自 Serious Eats

 

避免食用可能已经变质的食物 

不过,就算你用了这些能够让食材保鲜时间更长的方法,一旦发现食物可能变质,就绝对不要食用。食物中毒可能会对身体造成不可逆的损伤。
特殊时期,医院也是病毒传播的高危地区,能健健康康地活着,咱就尽量避免去医院。
希望大家宅家都能吃好喝好,物资充足健健康康,一起加油度过这段时光。如果你有属于自己的独家储存食物小窍门,记得评论分享呀~~

信息参考来源

https://scottscompostpile.com/2019/02/11/my-year-of-eating-expired-food/
https://www.insider.com/what-happens-if-you-eat-food-that-went-bad-2019-2
https://www.insider.com/foods-most-likely-make-you-sick-food-poisoning-2017-8#shellfish-bottom-feeders-concentrate-bacteria-5
https://www.mentalfloss.com/article/574663/americans-dont-understand-food-labels-expiration-dates
https://www.insider.com/how-to-store-food-so-it-lasts-longer-2018-9#treat-herbs-like-flowers-by-keeping-them-hydrated-1


文字 编辑 | 阿初初,艾克丝
图片 | 网络图片,
版权归原拍摄者所有

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