Bellevue的快乐小羊火锅, 到底是什么来头?

人人都爱吃火锅。冬天里来上一顿，暖意可以从手心和脚底渐渐涌上来，最冷的节气配最暖的锅；夏天冒着大汗也要吃，白汤翻滚红汤沸腾，越热就越酣畅淋漓。

在西雅图住了这么些年，不瞒各位讲，我经历过的许多或喜悦、或艰难的时刻，乃至蹲家令期间或图方便、或突然懒癌发作的时候，靠的都是火锅。作为一名南方人，我不太能吃辣，这就注定了只能在潮汕火锅和羊肉锅里做个选择。山长水远，地域性极强的黄牛肉是吃不上了；好在，有个多年陪伴西雅图人民的火锅店，现在改名叫快乐小羊。

快乐小羊讲故事

火锅里有传奇，但火锅里也有新生力量。

作为一个火锅新品牌，快乐小羊有点儿像初出茅庐的少年侠客，满怀热血，继承了传统火锅的精髓；也志向远大，在这一锅汤里闯出了自己的一片江湖。从波士顿到西雅图、从伦敦到墨尔本，据说扎克伯格和姚明都算得上是快乐小羊的真爱粉。

选

6味核心原料

产地直采，鲜香有保障

泡

40度温水泡制3小时

味道充分绽放

炒

3种辣椒1:1:1

低温慢炒6小时，色香味兼具

熬

老鸡加牛骨棒文火慢炖8小时

骨汤打底，有料有骨气

焖

60度粮食酒密封24小时

发醇更入味

煮

好料涮出本味香

品尝食材原汁原味

快乐小羊用的是啥羊

既然小羊们都快乐，那么我们有必要了解一下它们分别都是什么羊。所有的羊肉都有好吃秘诀，那就是优质食材本地化，能做到一招鲜吃遍天。在澳洲，快乐小羊选用的是比利时蓝羊，在英国，则换成了皇室推崇的威尔士羊；在国内，内蒙纯种苏尼特羊是为原汁原味。而在西雅图，遵循选羊原则也是“六月龄”羔羊，下原味锅、涮鲜味汤，不辜负每一片细嫩鲜羊。

快乐小羊北美市场所提供的羊肉均来自澳洲海湾黄金畜牧带，选用珍惜草原羊种——罗姆尼羊，自然放养，全程可追溯。采购团队亲赴新西兰和澳大利亚，选牧场，选羊源，选个体，选工厂，选工匠，选工艺：六个步骤新鲜直取羊肉“核芯”。把最好的羊肉带给顾客，肉质更鲜嫩，营养更丰富，让天然美味带来健康，尽享快乐。

来快乐小羊吃羊

进了快乐小羊，那必须吃羊。蒙式火锅如何做到不蘸料、更有料？那先要从汤底说起。汤的精髓是什么？正是“门店熬汤”。和其他火锅连锁店有所不同，快乐小羊最坚持的一点，不是工厂标准化，而是在自家旗下的每一家门店按照严格的标准熬汤。汤底能直接定格一款火锅的灵魂，偷工减料不可以，火候不到不可以，熬的时间不足更是不可以。熬汤时，选、泡、炒、熬、焖、煮，六道工序缺一不可；36味原产地草本精华的加入，让肉能涮、汤能喝，一切回归原味本鲜。