西雅图长达百余天的蹲家令，终于告一段落了。商场餐厅陆续开门，所有吃货们最迫不及待想要知道的一件事是，什么时候可以堂吃？答案是现在就可以了！餐厅可以坐50%了!
当然，我们可能还需要遵守一些规定，毕竟安全第一！但久违了的饭来张口的日子，确实已近在眼前啦。
在餐厅允许再次开放的时候，我们兴冲冲地找了家新餐馆去吃饭，闷了这么久，就想开开胃口，所以首先想到的就是川菜。
听说Bellevue有家川湘结合的新餐厅，叫做丹桂轩，看到西雅图各大吃货群里对这家的外卖评价都说量大，好吃。但因为疫情，很多人都不知道在原来的“五饼二鱼”的地址开了这家新餐厅。
据说在暂时停摆期间，菜单经过了反复调整和升级，小分队怎么能错过好吃的呢？走起！
对新餐厅，小分队总是特别好奇
但看了菜单上的一些菜名后，
我们有点心虚，
这菜,不会是传说中但”黑暗料理”吧？
光看名字，它就成功引起我们的好奇心。它静静地躺在菜单上的“厨师推荐”板块里，仿佛有种莫名的吸引力，让人想点它“猎奇”一下。
一上来，咦，它竟然是道凉菜？
猪蹄处理得非常干净，被拆解成小块，一块正好就是一口大小。
这道猪蹄貌不惊人，但一口下去，芥末的浓烈口感，伴着新鲜红剁椒、白芝麻和香菜末等，给口腔刮来一阵清爽开胃的风。
黄芥末酱在这里的运用绝对是个惊喜，脆韧蹄筋之间，淡淡微辣冲鼻，吃个猪蹄，居然吃出了日料之感。
烧椒？烧焦？看到这个菜的名字实在想象不出是什么味道，所以一开始并没想点，但是服务员强烈推荐给我们，说是主厨推荐，好，那就尝尝鲜！
大草帽盘子一上桌，震，震撼了。菜的香气也扑面而来。这个时候，任你有多么坚定的减肥意志，也会败下阵来，因为完全找不到一个不敞开吃的理由。
牛肉片厚薄适宜且入味，芋头已经炖到软烂，看似盘里一片清凉碧绿，实际上辣度却足够高，真正的隐藏版无辣不欢。
我们吃到的这盘，内含大量香菜，如果对香菜不感冒，也可以在点单的时候直接告知，后厨完全可以做到按要求定制。我们点的是牛肉，还有活鱼这个选项，这道菜立马就能变成烧椒芋头鱼。
爱黑毛肚者如我，是绝对不能错过黑毛肚的菜品，但烧烤的做法？我有点不确定啊。
但是菜一上，又一次
肚片轻薄得像蝴蝶的翅膀，纹理清晰可辨，和韭菜一起爆炒，浓郁的孜然和酱料混合发出阵阵香气。
吃起来基本就是烤串的味道，怪不得冠了个烧烤的名号，只是没有钎子，就直接吃，更加心满意足。
关键词是趁热下口，黑毛肚的脆和韧在冒着热气时质感最佳，混着韭香，吃起来满满的江湖气。
有兔兔，吃兔兔。
小块的兔肉被热油炸了个透，酥脆爽口，辛辣洋葱、鲜辣青椒和火辣剁椒，赋予了它最四川的气质。小骨头细细碎碎的，但基本也都酥了，让”啃骨头”这件事别有一番快乐滋味。
铁板用于瞬间加热和保温，让兔肉在席间保持了适口的温度，这一点很是贴心。
一个人如果不太能吃辣却又想试试四川名菜的话，点樟茶鸭就是了，外酥里嫩，可以让你欲罢不能。
配菜相当丰富，椒圈、香干、香芹、腊肠片，干锅做法，蜀式煲仔。香干深藏锅底，上桌了记得翻一翻。
也许是加入了广式白油肠的缘故，吃口上稍微有些偏甜。但这对于包邮区人民来说，反而有可能是一件更对胃口的好事，毕竟微微甜、不太辣、够下饭，是绝大多数南方人所钟爱的口味。
花蛤最引人入胜的吃法，就是爆炒，尤其在于一个“爆”字。
烈火宽油之下，只需蜻蜓点水般地往热锅里一过，每只花蛤都打开了壳，露出鲜美内质。
由于原料经过严格筛选，花蛤肉大而且干净没有沙，挂上略浓稠的酱汁，一点点青红色，只用筷子就能把肉拨进嘴里，根本不用沾手，也没有腥气。
这菜让人吃得很是酣畅淋漓，一个接着一个，不一会儿，盘里就堆出花蛤壳山。记得也要趁热吃它，辣椒在热气足的时候最鲜爽。
说到自制，我果真在店堂里发现了几个半人多高的大坛子，坛沿有水，是在腌制泡椒、泡姜等原料。
请店长让我看上一看，掀开盖子，里面是正在发酵的尖椒，已经褪尽了青色，腌制接近大功告成的尾声。用于炒菜的腌辣椒们，都是来自这里，可见厨师的一片良苦用心。
从原料就开始注重的餐厅，不会马虎到哪里去，也决不会让菜在出品稳定性上随意失之千里。
这几天微博上有个有趣的话题，叫做#四川人对美食的最高评价。有人说可以放弃两套房，有人说留到明早下面，但我觉得，应该是喊买单时千叮咛万嘱咐拿几个打包盒。这吃了过瘾又难以割舍的川香味，是绝对不舍得丢弃的，一定要带回家，好让自己再有一次回味的机会。
而且这家的菜量实在太大了，太久没堂吃光是盘子的size就把我震住了。反正我们是打包了，腊肉第二天可以变成回锅肉，辣猪蹄是看剧的好朋友。
🥢丹桂轩外卖+堂吃开放 🥢
文字 | Jane
图片 | Jane, 吸猫迪
编辑 | 姜子牙，锅盔
*动图源自soogif,版权属于原作者
*本文为吃货推广文章，
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