掐指一算，自打华州州长颁布了居家令以来，前前后后，我已经在家里蹲了50天了。在度过最初几天的应激期之后，如何持续安排好吃喝这样的大事，就正式提上了日程。全套流程走下来，不外乎自己做些家常菜 – 花式点外卖 – 在浩如烟海的食谱里尝试复原一些米其林，以及一头扎进各种美食群里找新鲜。功夫不负有心人，我那饮食百科全书一般的脸书页面上，赫然出现了一条群友的分享推送：蚝场生蚝送货上门，$15两打，$35五打。
这个价格，实在是一左激起千层浪，反正我的内心是沸腾了。要知道平时西雅图happy hour时段的生蚝，半打最低也要$10，而我生平所吃过的最便宜的蚝，也无非是$1一个。二话不说，抓起电话直接发短信去下单。电话那头的客服回复很快，一来二往没有废话，说清楚了蚝是没有撬开的，确认送货地址、在线支付，最后告知大约的送货时间段，五分钟完事。60只鲜活的生蚝，含税免运直接送上门，总共只花了$35。接下来，我就人在家中坐，等着蚝从天上来。
下单经过▲
如果不是因为这场突如其来的疫情，我可能从未想到过有一天自己也能在家里吃上生蚝。新冠病毒危机之下，所有与饮食相关的行业，从餐厅到生鲜，再到食材供应链，没有人是赢家。而养殖蚝场的蚝农们，此时以这样一种方式向消费者求助，唯一的原因，就是维持生计。
蚝业受影响的新闻▲
周五下午，蚝到。比预计的到货时间稍晚了一些，因为路上出了点小状况，但看到满载生蚝的皮卡停在门前，所有无关紧要的小细节都成了浮云。和送货师傅聊了几句天，他们的蚝场在普吉特湾西北部，驱车前来西雅图送货，光是路上就得一个小时。
蚝的品种▲
蚝的品种是Hamersley Inlet，网绳袋上还滴落着海水，个个看着都无比新鲜。美国一直以来都盛产这一品种的蚝，而且广受欢迎，虽然个头不大，但脆韧度和咸度都刚刚好，兼有黄瓜香气和淡淡的金属感。把蚝们冲刷一遍后，我准备吃蚝。
蚝的图▲
如果没有专用的开蚝刀，其实问题也不大。一个开蚝诀窍是：准备一把短柄水果刀，然后把蚝放进微波炉加热15秒，一定不要少于或长于这个时间，否则蚝壳不开、蚝肉会熟。刀尖从蚝尾斜插进去，转动刀柄，蚝盖就能应声而开。注意要通过毛巾或烘焙手套拿稳蚝，不然容易伤手。
开蚝教学图▲
撬开盖，挤柠檬；撕裙边，一口闷，蚝肉入口肥美，一顿吃下来简直行云流水，性价比无敌。人说爱吃蚝的只有三类人：一类只生吃，一类只熟吃，还有一类生熟通吃。我个人是生蚝的爱好者，始终认为柠檬汁就是新鲜蚝的最佳配品，也只有直接下肚，才能体会什么叫与蚝共舞。给蚝配上一支自己钟爱的酒，也是舌尖上的盛事，我尝试着用威士忌和腌黄瓜末，搭配出了一款颇有风味的生蚝鸡尾酒。
当然，蚝本身的吃法还有很多种，生烤香煎、蒜蓉粉丝、葱姜爆炒，全凭各人喜好。关键是，以这样的价格，足不出户吃到蚝场里专业养殖、新鲜捕捞的生蚝，也就只能在眼下这一特殊时期里。这不是纯粹地吃蚝，这是在支持我们所爱的西雅图的地区经济。
“Don’t eat oysters in month without R.” 这句全球通用的品（装）蚝（逼）名句，说的就是最佳品蚝期，是每年的九月到四月。各位，现在就是人间四月天，抓紧四月的尾巴救救蚝场、赶紧吃蚝吧！
2 送货时间为每周三、四、五，其他时间蚝场只接单。建议提早一点下单，并确认自己所在的区域是否可以直接收货。大部分的时候都可以，有些比较远的话，蚝场在西雅图有自提点，也可以前往自提。
3 生蚝到手最好尽快吃，吃不完的话，冲洗干净后放入冰箱冷藏即可，可以保鲜3-5天。
文字，图片 | Jane
编辑 | 姜子牙
*本文为吃货匿名试吃，不代表吃货立场，无利益关联
仅供参考。
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