如果问西雅图的吃货们，

想吃湘菜的话，会去哪一家？

我相信香锅大王一定配拥有姓名！

简单的辣椒🌶️

在湖南人的手里会出现十几种变化，

而香锅大王把这些变化都带到了餐桌上。

对这家餐厅而言，

湘菜中这些轻重浓淡都有的辣，

仅以“香锅”两个字来囊括，

其实是远远不够的！

“天下湘菜看湖南，

湖南湘菜看长沙。”正因如此，

大家早已耳熟能详的香锅大王，

现在起正式更名为“长沙壹号”！

别着急，店名已改，美味更升级！老板还是那位老板，地方还是那个地方，全面升级的新菜单，等你去尝。别着急，您手中的香锅大王会员卡和优惠券在长沙壹号依然有效！

金汤鱼羊鲜

放眼望去，

能让大江南北能达成共识的食材，

也就只有鱼和羊。

只见偌大的一桶黄澄澄的汤，

稍稍凑近，

酸辣气息便扑鼻而来，引人食指大动。

无刺的鱼肉、薄而软的肥羊，

都隐藏在热辣的汤里，

红椒和酸菜色泽鲜亮。

建议开吃之前先喝点汤，

一来开胃，

二来可以细品鱼羊合璧的鲜香。

铁板锡纸鱼

啊，鱼！

整条无骨无刺的龙利鱼，

掐头去尾，

打过花刀之后就变成了一条松鼠鱼。

利用锡纸的导热，

把酱汁滋味都给跐了进去。

调的是酸甜口，

老人孩子都能吃，

舀上一勺放在饭上，还是米饭杀手好浇头。

一号跳跳蛙

据说这是老舍先生当年最爱吃的一道菜。

汤色红艳，

蛙肉细滑。

这一盘里光是新鲜牛蛙就约有两磅，

表面上看风平浪静，

好料其实都被盖在了红油下面。

青椒、干椒以及泡椒，

把蛙仔的香嫩都激发了出来，

湘味够浓郁，份量也十足。

麻香辣：麻辣肚丝

衡阳的代表菜。

爆香靠的是花椒和姜蒜，

香气出自香辣豆瓣酱。

猪肚粗细均匀、吃口爽脆，

这是明显的湘菜特点，

讲究刀工，

也讲究调味完全进入到食材内部。

坛香辣：酸辣黄喉

黄喉切成丁香片，

用酸豆角带出十分霸气的坛香。

黄喉本来是用于涮火锅的，

普通炒法，不易进味，

但在这儿却完全没有这样的问题，

两个字总结就是“酸爽”。

油香辣：干锅墨鱼仔

整只小墨鱼仔，

个个Q弹，

远看就像一窝鹌鹑蛋。

用的是干锅做法，

上桌后全程锅下固体酒精保温，

能保证吃进嘴里的每一口都充满辣意。

这菜已经在湘菜中流行了很多年，

长盛不衰的秘密，

大概就在于这种温和而深入的辣。

雨花火烧腰花

烧得滚烫的雨花石，

铺满在碗底。

剞成蓑衣状的腰花，

事先已经和姜丝、

青红辣椒丁、胡萝卜丁快炒至熟，

上来后一股脑儿倒在石子上，

好似荤菜版的平地一声雷。

这就等于给腰花做了一次额外的桑拿。

夹起来一吃，

细嫩不腥，

滋味从里向外延伸，甚至还有脆意。

这道菜，是下水爱好者的必点。

风味脆黄花皮腊肉

“时间是食物的挚友，也是食物的死敌。”

在湘菜中，

风干和腌腊明显超越了时间，

像一双古老的手，

抚过那些鲜食，

让我们意外获得了更加醇厚的味道。

平常之极的黄瓜皮，

晒干之后把阳光都藏在了褶皱里，

脆爽变成了柔韧，

和肥瘦相间、切成薄片的腊肉同炒，

变成了最下饭的好菜。

一荤一素，就这样成就了彼此，

落筷如雨，

不知不觉下肚了大半盘。

铁板水晶粉

铁板的魅力无需多说，

但在铁板上做粉条，是一种考验。

端上来时铁板还冒着热气，

粉条被笋丝、肉末、辣椒等包围着，

在筷子尖上一转，

就完成了最后一次入味的洗礼。

挂着汁、细如丝，

倒一些进碗里，可以当主食。

缙云烧饼、皮蛋瘦肉粥配洞庭湖小银鱼干

这三样，

每一样都值得好好说道说道。

这次探店实在是三生有幸，

我们见到了缙云烧饼的传人，

吃到了传统制法做出的手工烧饼。

肉馅是黑豚猪五花和梅干菜的混合，

没有一丝杂味，

低筋面粉隔夜发酵后制成松软面坯，

再放进特制的烤桶内炙烤，

两分钟即出锅！

就在这两分钟里，

肥肉内渗出的油脂和梅干菜交融在一起，

肉香、菜香、芝麻香，

在掰开的一瞬间四散开来。

这种香气，

是能让人丢下相机赶紧先跑来吃上一口的，

尤其是趁热的时候。

正所谓“炉传三百世，饼香五千年”，

缙云烧饼在国内早已是舌尖上的非物质遗产，

今天能在这儿吃到，

长沙壹号恐怕是

它在西雅图的第一家尝鲜之地。

一碗优秀的皮蛋瘦肉粥，

皮蛋味要彻底融入粥里，

粥底要软糯香滑，

瘦肉还要不大不小、不干不柴。

对我们来说，

它就是眼前的这一碗。

淡淡的咸香，水米融合，

配上刚出炉的缙云烧饼，

这一刻恍然就回到了江南。

配菜也有意思，

用的是小银鱼干。

八百里洞庭，银鱼是湖里久负盛名的特产，包邮区人民最爱的江鲜之一，沪菜里用它来做银鱼跑蛋。但是到了湘菜里，鱼干的优势就被完全发挥了出来，细小完全不影响其鲜美，反而形成了一种浓缩，带着微微辣，没有什么比它更适合佐粥了。

想象一下，

左手一只烧饼，

右手一碗热粥，

旁边一碟美味银鱼干，

对于任何中国胃来说，

这都是神仙一般的滋味和生活。

得吃如此，夫复何求？

老板说了，

想吃腊和辣，

就来长沙壹号！

鲜香酸辣，

可都在这儿等着你！

🔎长沙壹号 Sizzling Pot King

📍地址 1：14125 NE 20th St, Bellevue, WA 98007

🕘营业时间：11am-3pm (Tue-Thur); 11am-3:30pm (Sat)

5pm-10pm

☎️电话：(425)698-1837

🅿️ 停车：商场免费停车

中国城芙蓉湘 Sizzling Pot King

📍地址 2：660 S King St, Seattle, WA 98104

🕘营业时间：11am-3pm; 5pm-10pm (Mon-Sat);

5pm-9:30pm(Sun)

☎️电话：(206) 624-0314

🅿️ 停车：门口免费停车

香锅大王Shoreline店 Sizzling Pot King 

📍地址 ：14725 Aurora Ave N,Shoreline, WA 98133

🕘营业时间：11am-3pm; 5pm-10pm (Mon-Sat);

☎️电话：(206)457-4483

🅿️ 停车：停车是店门口免费人停车

 

文字，摄影 | Jane

编辑 | 姜子牙

*本文为吃货推广文章，

仅代表作者当次体验，

不代表吃货立场，仅供参考。

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