“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入…”

当《舌尖上的中国》的导演陈晓卿扬眉奋髯地描述着隆江猪脚饭带给他的惊喜时，你有没有咽下口水，叹息着好久不闻的家乡味道？隆江猪脚饭是潮汕饮食界的骄傲，猪脚那种黏糯绵软的绝妙口感，在很多地方都难以吃到。

现在中国许多城市如深圳和成都已经变成了猪脚饭的重灾区，入口即化、浓郁卤香的隆江猪脚，是许多人的心头好。

好消息是，在纽约也可以吃到隆江猪脚饭了！！！大厨们从国内学来真传。把最正宗的隆江猪脚饭带来了纽约，做出的是最能慰藉思乡之情的好味道。

店名：隆江猪脚饭

地址：14 E 33rd St, New York, NY 10016

电话：(212) 683-2779

营业时间Mon – Thu 11am – 10pm

Fri 11am – 10:30pm

Sat 12pm – 10:30pm

Sun 12pm – 10pm

01

选料

猪脚的新鲜是老板最看重的，

每天都会进新鲜的整只猪脚来处理。

每块猪脚清洁后分成三段：断轮、四点、蹄尾。

断轮脂厚肉足，四点肥瘦相间，蹄尾筋皮俱全。

四点是猪脚肉中皮筋肉比例最为黄金的部分，

自然最受喜爱，

而大厨也会贴心得将这三个部分

融汇在一碗猪脚饭里，

让口感变得甚是丰饶富厚。 

另外说一句

美国的猪肥膘不多，

除了皮就是筋和肉了，

口感贼棒，

是广大猪脚饭爱好者的福音！

02

处理

店里的大厨十分有一手，

店里每只猪脚都可以处理得干干净净。

而且还可以让猪脚表皮在3小时的浸制下

依然保持住丰富胶原蛋白特有的韧道口感。

03

制作

用最齐全的卤料和中药材配方，小火长时间熬制成的秘制卤汁，养生又馋人

卤水的保存，材料的添加，火候的掌握。师傅在制作过程中都加入了自己独到的理解，最后呈现出的是，枣红色的油亮和卤肉酱的飘香。

 

04

摆盘

一人食，碗装即可，多人食，拼盘花样。

不说猪脚，光是配菜就十分丰富。

卤蛋、卤豆腐、酸菜、肉卷和时令蔬菜应有尽有，

卤蛋鲜甜、豆腐爆浆、酸菜解腻、肉卷提味，

加上蔬菜的装饰，色香味全，缺一不可。

05

口感

猪蹄肥肉不油，瘦肉不柴，质感软嫩不腻，

吸溜入口却不舍吞下，

因为想充分感受它的香浓浸味，

抿得出的糯，咬得出的弹。

绝妙的是，

师傅给每一碗饭都浇上了一勺卤汁，

粒粒分明的米饭吸饱了

卤汁和油脂的香气，

这也是隆江猪脚饭最正宗的打开方式。

写到这里，依然十分庆幸这一人间美味没有止步于广东，飘洋过海来到了纽约。每天用一碗热腾腾的猪脚饭和油脂充盈口腔的味觉体验，唤醒身体不妨是一种幸福的开始。 

End

除了猪脚饭这些美食，这里的用餐环境也非常的典雅，低调而不失朴素的中国风也让人可以在喧嚣的曼哈顿中寻得一丝静谧。

点名：隆江猪脚饭

地址：14 E 33rd St, New York, NY 10016

电话：(212) 683-2779

营业时间Mon – Thu 11am – 10pm

Fri 11am – 10:30pm

Sat 12pm – 10:30pm

Sun 12pm – 10pm

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