肥美日本扇贝、文思豆腐煎酿鱼、北海道软壳虾...新派粤菜的魅力，都在这些美味里！

肥美日本扇贝、文思豆腐煎酿鱼、北海道软壳虾…新派粤菜的魅力，都在这些美味里！

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纽约中国城是一个神奇的地方，
这里有着数不胜数的粤菜馆。
小到dim-sum店，
大到可以承接百人家宴的餐馆，
少说也要有个几百家粤菜吧。
从这里面脱颖而出，可不是件容易的事。
但今天小分队去探的这家精品粤菜店
富瑶做到了！

青砖红瓦、古色古香的门面在终日车水马龙、熙熙攘攘的中国城街道旁，一眼就能看见。
 
August Gatherings这个英文名译得实在不错，现在看来还很应时节。像极了主人在这才过去的金秋丰收了，正邀邻里去家里一同分享。对于菜品，它将传统的粤菜和现代新派菜肴结合创新，尝试各种新颖的搭配，又谨慎的反复琢磨。



店名：富瑶 August Gathering


地址：266 Canal St, New York, NY 10013


电话：(212) 274-1535


营业时间：10am–10pm

Instagram：@augustgatherings

网站：www.augustgatheringsny.com 

大众点评：搜索 “富瑶新派粤菜馆”




01

蒜拍小黄瓜

作为一个合格的头台，一定要开胃！点对了前菜，后面的饱餐美食的幸福感就会加倍。而这样酸甜爽口的清凉蔬菜作为一顿饭的开始是最好不过的了！

浸在酱汁里的黄瓜，披了一层轻薄的酸甜酱外衣， 依旧爽脆，还裹着些切碎的蒜粒自带的蒜香味。不仅是味道勾起了我的食欲，配合着咬下去“嘎嘣”的声音真是让人食指大动。


02

金银蒜蒸日本扇贝


这道菜的原材是来自日本的扇贝，个头大且肥美多肉。

用蒜末以及葱香调味，扇贝在并吸收了足足的汤汁以后变得更加鲜嫩多汁，把本身的海鲜味发挥得淋漓尽致 。

隐身在汤汁里的透明粉条可不是寻常蒜蓉粉丝蒸扇贝里的淀粉粉丝，这是无淀粉的海藻面制成的。因此不会在蒸过后变得粘软，反而脆脆的极富弹性。
还有助于控制碳水摄入哦！

03

霸王蒜香鸡

分量足足的蒜香鸡登场啦！没有动筷之前，就被飘在空气中的烤蒜片香味吸引了！

取材于三皇走地鸡的鸡肉，首先被先风干去除多余水分，再放入油锅炸过——这时候“度”就很重要，炸不到位不够香脆，炸过头了肉质容易柴。


这道菜的鸡肉明显是经得住考验的。不仅肉质嫩滑、外皮酥脆，皮下脂肪还完美的拥有日式烤鸡皮那样胶质粘稠的口感。 

另外！酱汁里的辣椒是点睛之笔，酱料味道咸香清淡不会喧宾夺主，同时淡淡的辛辣味让这道菜的口味层次变得丰富起来。

04

干壁台山菜花


来自台山的菜花携腊肉向大家问好！这可不是菜场里随随便便的普通菜花；它的枝叶更散开一些，口感也更脆嫩一点。

甜辣口味的腊肉，肥瘦分布均匀、层次分明 。肥肉部分丰腴、油而不腻，瘦肉部分的有嚼劲且浓香充裕。这咸、香、甜、辣、脆的菜花我能来十盘！


05

椒盐软壳虾


大家都知道软壳蟹，可是软壳虾至少在纽约很少见。不过，在这里你就可以吃到从日本北海道“跋山涉水”过来的软壳虾啦！专供哦！

日本辣椒丝绕在虾头作装饰，使得这道菜的色泽让人很有食欲。炸过的虾可以整只吃，不爱剥虾皮的同学有福啦！

‍

椒盐味的虾被撒在上面的蒜酥引出油爆的香味——虾外皮酥香松脆，虾肉紧实。连着虾头一起吃，软滑的虾黄让人回味无穷！


06

酥炸有机豆腐

完成度满分的日式酥炸豆腐。


薄薄一层酥皮正好包裹住柔软的豆腐本体，用筷子夹起来的时候还能看到有弹性的酥皮豆腐晃动的样子！


咬破酥皮里面就是有流动感又滑嫩的豆腐啦，入口即化！清淡的口味是这道菜的重点，海苔碎的香味加上酱油的咸香味就足够啦！

07

盐酥鸡


天妇罗炸鸡即视感的盐酥鸡可是第一次见。它的外表看上去平平无奇，实际上咬下去的第一口就十分让人觉得惊艳了。


合格的盐酥鸡要拥有脆皮和柔软肉质的鸡肉。这道刚炸出来的盐酥鸡，外皮金黄酥脆自然不用说。里面的鸡肉十分嫩滑柔软，还咸香多汁，湿润的口感让人非常满足了。蘸上店家特制的酱汁，只想说——人间值得啊！

08

镜花沉鱼

同学们，压轴菜来啦！这道名字颇有底蕴的菜，融合了广式名菜煎酿鱼和淮扬菜招牌——文思豆腐。制作过程也十分复杂，要花上好几个小时，很考验技术和耐心。

店家选用的本地的游水曹鱼。首先要将全部鱼骨、鱼肉取出，只留头尾和一副空壳。取出的鱼肉与猪肉混合，佐以菌菇、虾米、马蹄、鱿鱼干、干贝，剁碎成馅，再镶回鱼皮中。

将重新填满的整条鱼放入锅中油煎至表皮金黄。这才将其中一部分做好。接下来要用鱼骨熬成的高汤来配文思豆腐。
至此还没有结束。要等菜端上了桌子，将文思豆腐均匀浇在煎好的鱼上才算完成！

成品的鱼块内容丰富，肉质q弹紧实，本身就有很鲜香的口感。

文思豆腐汤更是将它的鲜味加了一个档次。浓香味满溢，吃完后口齿留香。

这样的新颖的大菜太适合聚会的时候吃了，还有“年年有鱼（余）”的好意头。感恩节或者春节快约一波吧！

友情提示：这道菜要提前一天预约哦！

09

天妇罗带子泡饭

 

最后的主菜是泡饭。这碗泡饭不但好吃还很有意思。端上来的时候撒在上面的墨鱼花还欢快的跳着舞，让人的心情都跟着好起来了。

这像是一道意大利risotto和日式茶泡饭的结合。‍高汤作底，配的是店家实验很多次敲板定下的糯米——比寻常的米更紧致有嚼劲并且越嚼越香。


还有煎鸡蛋和瑶柱（小干贝）出场，和米一样，这些配菜在汤里泡久了都有了鲜香味。

10

手工冰淇淋


甜点也没有让人失望。蜜瓜味的手工冰淇淋creamy且奶味十足，加上蜜瓜本身清香的口感，非常解腻。

建议配合脆米一起吃哦～味道‍层次马上丰富起来！

11

冰花马蹄露



马蹄露就应该是这种甜甜甜甜到心里的亚子，脆脆的荸荠碎清爽可口。饱餐后来一碗这样清甜的汤羹正合适。


说好的福利在这里！

转发本文到pyq到店并出示本文可获得一份泡菜和当日甜品！（泡菜每桌一份，甜品每人一份）


另外现金结账九折哦！


不得不说，这里的菜别说在中国城，就算在纽约其他地方你也很难吃到一模一样的，口味和原料都有它自己的坚持！不论是喜欢尝鲜还是对品质有要求的小伙伴都可以来这里尝试一下哦！

店名：富瑶 August Gathering


地址：266 Canal St, New York, NY 10013


电话：(212) 274-1535


营业时间：10am–10pm

Instagram：@augustgatherings

网站：www.augustgatheringsny.com 

大众点评：搜索 “富瑶新派粤菜馆”


文字 |莫莫

图片 | Yoga

编辑 |鱼丸面


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