酱炖：卤肉饭
制作油葱酥：
小火油炸洋葱丝，至焦黄色，出香味。
备料：猪五花，香菇，切小丁；葱姜蒜切末，冰糖，香叶，八角，桂皮，李锦记减盐醇味鲜酿造酱油，李锦记草菰老抽
步骤：
1. 炒锅中倒入适量油，小火煸炒五花肉丁，逼出多余的油脂。
2. 加入香菇丁，油葱酥，葱姜蒜末翻炒。
3. 倒入适量李锦记减盐醇味鲜酿造酱油，李锦记草菰老抽翻炒均匀；顺手放几粒冰糖，香叶，八角，桂皮。
4. 加入热水没过卤肉，这时候可以加入卤蛋。
5. 烧开后小火慢炖1小时左右，大火收汁即可。
中华小厨神
Tips：做好的一锅卤肉第一顿最适合扣饭，记得要多煮些饭啊！剩余的可以冰箱保存好，拌面，夹饼，炒菜增香都是极好的。
红卤：卤水拼盘
肉类焯水（我卤了鸡爪和猪蹄）
步骤：
1. 姜片，大葱加油爆香；
2. 加入李锦记减盐醇味鲜酿造酱油+李锦记草菰老抽+糖+干辣椒+各种香料+水=卤水，煮沸。
3. 根据不同食材所需要的不同烹制时间，先后放入卤水炖煮。
（猪蹄：1小时左右；鸡爪，藕片，香菇，豆干，海带：10分钟）
4. 关火，食材放在卤水中继续卤制，随吃随取，时间越长越入味。
中华小厨神
Tips：卤味热食冷吃风味各不同，储存起来非常方便，可以一次多种类多卤；荤卤给素卤增香。
做好一锅卤水可以过滤后冷冻保存，再用时取出解冻即可；卤水会越卤越香，可传家。
爆炒：农家小炒肉
步骤：
1. 选肥瘦3:7的猪肉最佳，切薄片，加少许李锦记减盐醇味鲜酿造酱油腌制半小时。
2. 青椒切块，蒜切沫。
3. 中热油，油要宽，倒入猪肉片爆炒，至肉片变色，加少许
李锦记草菰老抽上色，捞出。
4. 利用锅中的底油爆香蒜末，加入青椒大火翻炒，入少许李锦记减盐醇味鲜酿造酱油。
5. 倒入猪肉片，放少许李锦记旧庄特级蚝油，盐调味，继续大火翻炒均匀，至汤汁收紧即可出锅。
中华小厨神
Tips：在道菜的精髓在于“爆”字，整个过程要猛火快炒，烹饪时长不要超过5分钟。
香煎：香河牛肉饼
步骤：
1. 500g面粉加入300g温水，揉至“三光”（面光，盆光，手光），醒40分钟。
2. 500g牛肉糜加入花椒水，李锦记减盐醇味鲜酿造酱油，李锦记草菇老抽顺时针搅打上劲。
3. 1个洋葱切丁，蒜姜切沫，食用油（用量具体看肉馅的肥瘦），加入牛肉糜中，拌匀。
4. 面团分成100g一个的小面团，擀薄。
5. 叠饼：按照图中的方法包成肉饼，边角记得收紧，新手也能轻轻松松get到“千层的效果”。
6. 不粘锅放少许油，中小火两面烙20分钟左右，其中15分钟加盖子焖，即可出锅。
⚠️注意：怕掌握不好火候烙糊的，也可以两面刷油，220度烤20分钟左右，中间记得及时观察，翻面；烤制的肉饼皮会更脆，烙的肉饼皮更韧劲！
中华小厨神
Tips：馅料可以选择做猪肉大葱/牛肉洋葱，风味不同，都很好吃。这款香河肉饼吃起来外酥里嫩，肉馅滋滋冒油，皮薄馅大，一个下肚太过瘾了！
一次吃不完可以冷冻保存，早上起来煎一个很方便；配碗白粥，暖心落胃。
炝拌：炝拌豆腐皮
步骤：
1. 豆腐皮焯水，去豆腥味，放凉切丝。
2. 大葱切丝。
3. 冷锅冷油，放花椒，干辣椒，小火慢慢炸香。
4. 万能凉拌汁：李锦记减盐醇味鲜酿造酱油1勺，李锦记旧庄特级蚝油1勺，糖1勺，盐少许，最后淋一勺现炸花椒油。
5. 调味汁，豆腐皮，葱丝拌匀即可。
中华小厨神
Tips：花椒油是点睛之笔，这个万能凉拌用来拌任何菜都很好吃；也可以作为蘸水，蘸火锅/水煮菜。可以一次多调，放小罐子里储存，随吃随取。
白灼：白灼生菜
步骤：
1. 罗马生菜烫10秒左右，迅速捞出。烫菜的开水里放勺盐是保持蔬菜鲜绿的关键。
2. 锅中放油，加入蒜末爆香。
3. 趁油热倒入少许李锦记蒸鱼豉油，李锦记旧庄特级蚝油，烹开，迅速离火，淋到生菜上。
中华小厨神
Tips：这道菜利用了李锦记蒸鱼豉油的鲜味，瞬间让无味的蔬菜变得鲜活起来；吃起来真有点“清蒸鱼”那味，鲜美至极。生菜也可以换成任何你喜欢的绿叶菜、娃娃菜、菌菇。多吃蔬菜，有益身体健康。
