始于洛杉矶, 美国最懂吃的超市创始人离开了,谢谢缺德舅带吃货们走过的美食大冒险

美国超市Trader Joe’s的创始人Joe Coulombe，上周五在洛杉矶的家中去世了。终年89岁。

儿子证实了这一消息，说到父亲去世之前已经病了很久。

早在13年Consumer Reports调研中，美国人就已将缺德舅选为他们心中零售超市的第一名；由英国零售咨询公司dunnhumby发起的调研结果里，缺德舅2018、2019连年选为美国人心中的最爱超市。

因为谐音，在美国的同胞们更亲切的叫这个超市“缺德舅”，店名Trader Joe’s里的Joe，就是这位创始人的名字。比较尊敬的称呼应该需要称其Coulombe先生，但小分队这里，会更多的直呼其名Joe，因为缺德舅对于吃货而言，是独一无二、亲切温暖的存在。

它帮初来乍到的千万留学生们发现由于美国丰富的移民文化，原来身边可以有那么多美食的邂逅和美味的惊喜。

缺德舅的故事

Joe Coulombe在1930年的初夏出生在圣地亚哥，美国空军兵役后，进入斯坦福大学学习经济学和MBA，随后加入一个零售药店集团Rexall，集团希望他来开辟Pronto Market便利店业务，他颇有建树开了18家后，发现怎么发展也打不过7-11，所以Joe开始琢磨想干点别的。

Joe敏锐的商业嗅觉发现，美国有一群受过良好教育的、热爱新鲜事物的知识分子和文艺青年，拥有强烈的好奇心和对生活品质的追求，他们不能满足于大型连锁超市的工业化标准化产品，却也买不起精致小众的奢侈美食零售店。所以从缺德舅一开始的诞生，目标人群就是: “Overeducated, and underpaid”. Joe还从波音飞机的快速发展预见了旅游业和全球化的兴起，他相信这代表了美国民众的口味将越来越多元化，也会有更多对于异域美食的需求。

Joe于1967年在Pasadena开了Trader Joe’s第一家门店，一直经营至今。

(AP Photo/Chris Pizzello)

1979年，德国商超品牌Aldi收购了Trader Joe’s。

1988年，58岁的Joe正式卸任Trader Joe’s的CEO职位，第二任CEO也将缺德舅一步步走出加州。

到现在缺德舅发展到了40多个州，500多家门店，无数忠粉每周雷打不动的光顾，在网上自发的创建各种小社群，讨论吃了什么新品，又探到了什么宝藏。

👆Reddit上缺德舅粉丝群

FB上缺德舅的华人粉丝群

年营业额133亿美金，比不上刚被Amazon收购的Whole Foods(160亿美金)，更是比不上美国第一超市沃尔玛(1187亿美金)。

缺德舅持续至今的价值观：更好的产品，更低的价格。很多其他超市比如Costco也是如此，但缺德舅的选品更有灵魂。

Joe在一次洛杉矶时报的采访里提到，他不会进可口可乐，因为这是大批量标准化生产的产物，别的任何超市都可以买到。他会进的，就是别的超市找不到的、来自五湖四海的、有特色的、存货有限的产品。

最最基本的原则：一定要好吃！

Joe从一开始就切断经销商，直接和批发商甚至厂商合作，80%是自有品牌。水果蔬菜部分，他带给顾客更local、新鲜的食材；另外一方面，他又从世界各地搜寻最好的美食。

所以，走低价策略的它，却有全美最高的每平方英尺营业额(1750美金)，大约是Whole Foods的两倍。

带给吃货的美食探险之旅

Joe最开始取名Trader Joe’s的时候，就有设计过给消费者的体验。他采用的是码头市集的概念(trading post concept)：

我叫Joe，是一个商人（Trader），开船游历四方，带来满世界的美食和异国好货。

这就是Trader Joe’s名字的由来。

所以，直到现在，所有Trader Joe’s都是满满的港口码头风情，穿着夏威夷花式T恤；店长叫“船长”，副店长“the first mate”也就是船长大副，其他员工是“crew member”船员们。

2017年，Joe 和儿子小乔（Joe Jr.）以及2名员工一起庆祝了缺德舅成立50周年。

店里不用大喇叭来沟通，而是用铃铛来交换信息：响一声表示要开一条新的结账柜台，两声表示有人在结账处有疑问，三声表示召唤管理人员…

它把日常的琐碎的超市购物，打造为一次次的探索和冒险。

这对爱尝鲜、爱分享、通过发现美食而了解文化的吃货们来说，每次逛Trader Joe’s都是一次美妙的旅程。

小分队的面面当时写过一篇攻略《我在缺德舅砸过的钱，踩过的雷，收获的惊喜|它是万千超市里，最懂吃货的那一个》

文章里面说她“原来最大的梦想，就是去缺德舅开发新产品。”

“它和别的超市对我来说最大的区别就是，它永远能带给我快乐和惊喜吧；我基本每周都会光顾，因为每周都会推出一些新的产品，即使可能不好吃或者踩雷，但是在买下新产品的当下那种兴奋期待的心情，是生活中的一种小确幸。”

知乎网友茱莉亚说，Joe是“拥有正确味觉”的美国人。

的确Joe也是Trader Joe’s的头号买手、采购经理、产品经理。

他跑到世界各地，从Napa Valley到法国，遍寻好喝不贵的葡萄酒品牌。最被吃货津津乐道的就是Charles Shaw, Two-Buck Chuck系列，一瓶不错的酒只卖$1.99！

缺德舅从加州走向全美

1987年，纽约时报的记者来洛杉矶，在好莱坞山上，同行的洛杉矶朋友拿出了面包、芝士、酒野餐，这个记者觉得意外好吃。就问是从哪家超市所买？洛杉矶的朋友答: “Trader Joe’s. 我们家现在买吃的都在他家买。好吃，还不贵。”

于是有了一篇即兴采访。这篇采访里，Joe和记者说，他仍坚持所有产品的亲测。“我也想过我要不要继续这样（亲测），或者是交给别人做”，“但我发现Bloomingdale的头号买手仍然会自己经手所有的产品，那我仍然得每年测试4千种葡萄酒。”

要知道，这是1987年，他从Trader Joe’s退休的前一年。

可能这篇采访在众多纽约客心中埋下了种子。

从2006年纽约开了第一家缺德舅到现在，纽约一共有11家门店。店里依然摩肩接踵。

来自小分队的一些人：

“以前在中部大农村上学，最早看到别人发的缺德舅零食指南巨心动，但是离学校最近的一家在州府，离我一个半小时车程。只能把文章存下来先。

那时候刚买车没多久，还不太敢开高速，终于有次觉得可以开长途了，跑去州府的缺德舅一通买。（不过同一天还去了猴父子和日本超市）当时觉得好神奇啊，那么多商品，基本上都没有在别的超市见过，就是自成一体的画风。

当时最惊艳的是米布丁，mochi cracker，冷冻柜的小笼包（几年前玉米地学校物质匮乏，吃到小笼包超感动）。还有各种冷冻食品，都意外好吃。从此之后，我两个月一次的州府大采购，基本上每次都必去缺德舅。”

— 阿初

“我刚来美国的时候，因为分不清grocery store和market，觉得Trade Joe’s的东西特别少，只能买到食物，没有日用品，对其非常嫌弃。结果有一天想出门买点水果，结果转错路口了就进了trade joe，想着反正只是买吃的，就进去了。如果没有仔细逛，我也不会发现原来他家有那么多自营产品，而且做的都比外面好吃健康～就连冷冻食品都特别好吃，而且也特别好做～尤其是他家特有的rice pudding，打开了我新世界的大门和颠覆了我对布丁的理解～”

— 陈遇

“缺德舅在我心里一直是美国超市第一！冷冻区域的蘑菇鸡、韩式牛仔骨和小龙虾尾都是家中常备，还有非常适合一人食的异域风味冷冻便当，印度的chicken tikka masala，意式菠菜番茄lasagne，蘑菇披萨都不错。各种零食也是心头好！坚果果干香草冰淇淋味蛋卷薯条三兄弟榛果巧克力黄油华夫饼干，每次去都忍不住挑几样。面包也很好吃！没有吃完普通超市后的不舒服的香精余味。真的是很感谢有这样照顾世界各种口味的超市存在…”

— 哔哔

毫无疑问Trader Joe’s改变了美国人的消费习惯：去哪里买，买什么——

吃货们可以不用继续在冷冰冰的冻柜面前驻足，寒碜的囤一周的速冻牛肉饼，速冻土豆片，和速冻披萨；

他们可以去Trader Joe’s吃到本地最新鲜的西瓜和牛油果，最惊喜有趣的芝士，最便宜好喝的红酒。

对于小分队和诸多吃货来说，缺德舅敞开了一扇门，各种各样不同的文化交汇在这里，形成了难得的多彩却温和的存在。同时，从味道上的共鸣让人有了一种安全感，贴心的服务就像敞开的大门一般包容和温暖。

这甚至代表了这个国家骨子里的移民文化精神。

好吃的芒果干和碧根果，找到一包小笼包而欢欣鼓舞、鼓起勇气买一个陌生品牌的酸奶，尝一尝印度的咖喱竟然被种草…

这些都是留给吃货们的财富。

谢谢你，亲爱的Joe，和缺德舅。

这份对美食、对生活的热爱，

我们感受到，感动到，我们也会一直热爱下去。

撰文 | 小队长