我刚来洛杉矶的时候，

老去吃家门口的那家川菜。

对，就是那家川菜。

后来去吃饭跟老板闲聊的时候才知道，

一转眼，那家川菜也已经开了6年了。

能在竞争激烈的山鸡村活下来，

没两下子是不行的！

昨天我去的时候发现，

菜单竟然大变样！

老板竟然一口气上新了

6种特色干烧牛蛙锅！

6个干烧牛蛙锅都是川、湘口味，

还有1款蛙肚和1款辣子牛蛙。

让我这个嗜辣的人简直难抉择。

虽然老板做牛蛙也已经6年了，

但这次的几个锅都是

经过长达一年用心钻研在食材筛选、

研发、搭配、试菜，

目的是为洛杉矶当地华人带来

优质和美味的牛蛙菜品，

而且价格还特别亲民！

这家的牛蛙都来自台湾屏东，

现点现杀！！

红彤彤的一桌牛蛙往这儿一摆，

我立马跟老板说给我来一钵米饭，

吃不完就不走！

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

招牌干烧是属于有点酱香味的，偏咸偏辣，很适合口重的人吃。牛蛙的每块肉都不是用刀剁碎的，而是顺着关节用剪刀剪断，这样吃起来蛙肉既大块完整，又不会吃到碎骨头。

锅底自带的配角是杏鲍菇丁，本身杏鲍菇就不容易入味，但是裹满酱的杏鲍菇还是咸香弹牙。

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

这个季节的花甲正好是最肥的，每一只花甲都特别有肉而且没有沙子，吸饱了蛤蜊汤汁的牛蛙更鲜美！

跟牛蛙在一起用鲜辣椒爆炒，花甲和牛蛙都非常入味，简直是辣中有鲜，鲜中有甜。

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

因为大量干辣椒的缘故，比干烧多了许多辣椒的香气。酱味没有干烧那样浓郁，但是和香辣配合得刚刚好。

锅里外焦里嫩的四季豆可以说是点睛之笔，我觉得，把每一样不容易入味的食材都烹制得很有味道，这是餐厅厨师的一大本事。

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

这个味道是我的最爱，也是我们消灭最快的一个。仔姜跟泡椒都带有自己独特的味道，仔姜味虽重但是辛香味很容易刺激味蕾，酸辣的泡椒更是提味神器。

脆脆弹弹的魔芋条是这道菜的配角，粘了酸辣汤汁的魔芋更是让人停不下筷子。

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

酸菜味是这几个味道里最不辣的了，选用的是南方酸菜和酸萝卜，酸萝卜跟酸菜酸味不同，连酸味都有种复杂感。

这锅的牛蛙肉格外大一些，重庆弟弟谁这肉吃起来像在吃鸡腿！因为可以用酸汤炖煮久一点，大块的肉就不怕不入味了。吃起来真的肥美鲜嫩，又白又嫩的牛蛙腿看上去就让人受不了。

小份：$24.99  (1-2人)

大份：$34.99（3-4人)

越来越多的餐厅喜欢用紫苏来佐味，因为它有一种独特的清香。这锅牛蛙的紫苏味没有我想象中那么重，但是从锅里冒出来的味道会时不时闻到。

锅里的老豆腐软嫩而不散，浸在红汤里也是很有味。

$28.99 

蛙肚听起来还是个比较吓人的食材，是牛蛙的胃，有很多人不敢尝试。殊不知蛙肚的口感是非常好的，特别脆爽有嚼劲。

因为蛙肚很小且一只蛙就一个肚，一道菜要用几十上百只蛙肚。再加上里面脆嫩的四川贡菜，是从四川专运来的，这道双脆可以说是可遇不可求了。

$18.99  

灵感来源于辣子鸡，蛙肉藏在一颗颗酥脆的薯球下面，所以吃辣子牛蛙的乐趣也是在于“找”。

炸的牛蛙肉比鸡肉要软嫩很多，外层有点焦酥，内里还是多汁的蛙肉，吃着吃着不知不觉忘记了其他菜的存在。

除了蛙肚和辣子牛蛙，以上几种牛蛙锅除了里面自带的配菜，还可以再多点其他配菜，但是最多限点3种，因为我们知道，配菜多了锅里放不下是一方面，更重要的是它会影响牛蛙锅本身的味道。

先别急着走！

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