喝粥不对,多吃鸡蛋牛肉?名医张文宏被批崇洋媚外? 美国营养专家来支招, 三餐营养怎么搭配最健康？

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近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏被推向舆论的风口浪尖，被打上崇洋媚外的标签。

起因是一次防控新冠肺炎疫情讲座上，张文宏叮嘱家长的一席话。

截图来源：澎湃新闻

简单总结一下张文宏医生的观点：

注意孩子的饮食结构，不要吃垃圾食品，吃营养高蛋白，牛奶鸡蛋不能少，早上不能吃粥。疫情期间，新冠病人由重症转轻症，主要靠蛋白质。

到底病患适不适合喝粥？到底该怎么吃是比较健康的选择？…小分队带着一系列疑问采访了美国Nutritional Therapy Association认证营养治疗师Jaiden Yang，Jaiden根据我们的疑问结合营养学的知识进行了解答，也在疫情期间如何营养的吃吃喝喝给出了建议。

粥营养单一，不能作为一餐的主要构成

这里要承认，张文宏医生的建议是值得采纳的。

粥里面白米饭是主要食材，营养很单一，纯碳水化合物，富含淀粉。类似的食物有：白面包，白米饭，热量多。生病的时候正式人体最虚弱最需要摄取营养的时候，这些纯碳水的食物的确都要少吃。

但是我们从小到大，多少受到一些传统观念的影响，比如：没胃口要喝粥。甚至因为生病时候在国内挂盐水都是挂葡萄糖，所以会默认白粥是不是在生病期间还是能起到一点补充能量的作用？

Jaiden解释，虽然说我们生病时人体需要葡萄糖的摄入，但量也不需要很多。13、14岁发育时期吃两碗饭可能还好，25岁之后不需要这么多的热量，工作生活方式比较就坐得多少动，更不需要这么多热量。

米饭=糖？造成免疫力受损

即使在身体健康的情况下，都要少吃白米饭这种含糖量高的食物，因为米饭里淀粉为主，淀粉消化后就是葡萄糖，如果长期摄入血糖升高，这个时候胰岛素就要出动来维持平衡。

如果长期摄取太多糖分，胰岛素就需要经常出动，胰岛素释放的越多，一方面脂肪囤积越多，人容易发胖，另一方面时间一长内分泌紊乱，免疫能力受损。这也是为什么，糖尿病患者因为血糖不稳抵抗力弱，容易引起并发症。

这也是为什么，糖尿病患者因为血糖不稳定体抗力弱，容易引起并发症。（详细分析请戳【这你可知道。米饭=糖？】）

我们会发现一些长辈们会得糖尿病，而且这种病现在也低龄化，很多人会纳闷，明明没有吃很多糖，为什么会得糖尿病呢？殊不知即使不爱吃甜食，主食吃多了就是一种糖分的摄取，日积月累就得了糖尿病。医生也会经常叮嘱糖尿病人控制主食的量，少吃或者最好不能吃甜食。虽然人人都爱糖，但从健康角度来说，糖乃万恶之源真的是有据可循了。

所以普通人如果长期吃吃过多的米饭身体都吃不消，张文宏医生说的“新冠重症病人如果还在吃白粥和咸菜那麻烦就大了”更是不无道理了，很多重症或者死亡的患者免疫力低下，再加上有基础疾病，再喝粥摄入过多的糖分，更是雪上加霜。

如果一定要喝粥，也要少放白米，多放菜肉海鲜熬粥。当然对海鲜过敏的人可以换其他食材代替。

中式日常饮食该如何搭配？

张文宏医生提到，补充蛋白质可以多牛奶、鸡蛋。对于很多人来说顿顿都吃牛奶、鸡蛋、牛排这些可能不符合中国人的饮食习惯，那么我们中国胃来说哪些食物更适合呢？从营养学的角度来说，每天饮食的搭配怎么样是合理的呢？

①主食不超过1/3，也可以用红薯紫薯南瓜等根茎类蔬菜代替米饭，但是也要控制量。

②肉类：用超市里新鲜的鸡鸭鱼肉，烹饪的菜

③蔬菜：菜植物富含营养素，多吃对身体是有好处的

肉菜比例不用太严格，搭配着来是最好的。

疫情期间的饮食要注意哪些？

非常时期，病毒肆虐，Jaiden提醒大家近期饮食一定要注意两点。

①含糖食物糖要控制，主食不要过量。偶尔在家嘴馋了喝点奶茶、来点甜品是可以的，但一定要少量。

很多人可能会发现主食吃的越多越容易饿，这不是你的错觉，事实的确如此。用生火做一个形象的比喻：

“米”好比“纸”，能量快速提升，血糖上去，比较有满足感。但用纸烧火很容易灭。

“肉”更像“柴火”，燃烧持久，热量密度比较低，营养密度高，消耗满。

尤其是很多妹子都需要吃好喝好，适量运动保持身材的话最近尤其要注意哦。

②尽量吃天然的食物，避免加工食品。尤其是超市常见的速冻，罐头，加工的肉类。

加工后缺少辅助因子，微量元素，看似营养配比差不多，但是人体无法正确识别这些食物，为了保证食物的味道添加了大量的糖和盐。人为的脂肪给抽走，脂溶性的维生素也会随着脂肪所流失。

这里还有一个有趣的发现，多数超市里，中间货架都是加工食品，想不被这些食品有货，最好的办法就是避开中间货架，只逛超市两边的蔬菜生鲜肉制品区域。

保健品有用吗？

维生素C，D，A ，锌抗氧化剂，都是有必要的。特别维生素C，疫情期间各大超市也是卖断货了。

Jaiden特别提醒维生素C大家买回家，一定要坚持喝，因为人体的维C是不能储存的，很快流失，每天吃。每天吃1000毫克以下都是可以的。

另外很多人可能忽略了维生素D的补充，维生素D现代人比较缺乏，其实它有助于提高人体疾病免疫能力，运用非常广。

据Foxnews报道，卫生保健网站WebMD首席医学官John Whyte博士表示，约40％的美国人缺乏维生素D，因为一些美国人久居家中没晒太阳，而维生素D含量会受到日晒的影响。他说：“鉴于我们目前的居家令，大家可以考虑服用维生素D补充剂。”鱼类（例如鲑鱼）以及乳制品（例如牛奶）中也富含维生素D。他推荐每人每天应摄取600至800国际单位的维生素D，这在许多复合维生素中很常见。同时，他警告大家不要使用“大剂量”补充剂，因为并非多多益善。

相对于美国人，多数中国人更怕晒黑，尽可能的遮阳，不利于获取维生素D，所以大家在居家令期间，工作学习之余也可以多站在阳台晒晒太阳。