北美野生动物遍地跑，美国人吃野味吗？

随着疫情的爆发，“野味”成为的高频词

一夜间蝙蝠、穿山甲频频被曝出现在餐桌上

讲真这些野生动物相信大多数人国人平时见不到

有时候真的很费解到底是哪些人在吃？

要说各种野生动物出现在我们的视线中

还是到美国之后

曾经乡间小道每飞奔过一头鹿

脑海里都闪现的都是巨额的修车费

曾经门口出现一只浣熊

第一反应是：快跑！！！

还有无数次看到新闻头条

关于亚洲鲤鱼泛滥成灾的报道

关于野猪群大量入侵的新闻

🙂而现在在路上偶遇时想的是🙂

这些其实都是「行走的野味」啊

既然美国野味遍地都是

为何很少看过或想过将他们变成一道菜呢？

为什么从来没在超市见过？

餐厅菜单上的肉类选择

也单调到基本就是牛/猪/鸡/鱼这四项

所以，美国人的口味就这么无趣？

没错，还就真这么无趣，因为…

野味购买渠道有限

在美国，想买到野味渠道真是少之又少，因为商家想让野味进市场，没个过五关斩六将的实力，大概率是审批还没批完，野味先变味了，一般商家是经不起这么折腾的。

首先，美国不允许活体动物进市场，所有野味必须送往经过州级政府认证的合格屠宰场进行屠杀。

以加州为例，屠宰场还必须是要经过加州粮食农业部认证（California Department of Food and Agriculture，简称CDFA）或者是美国农业部认证（United States Department of Agriculture，简称USDA）。

接着，屠杀完了之后，由于野味是存在食用风险的，所以这类肉是要经过联邦肉类检疫法（Federal Meat Inspection Act），联邦家禽检疫法（Federal Poultry Inspection Act），以及美国食品药品监督管理局FDA的相关规定进行安全认证。

需要注意的是，野味的肉（Exotic Meats）是由FDA认证，这些肉包括：野牛、兔子、猎物、麋鹿、驼鹿等。我们在超市常见到的贴上USDA标签认证的就是我们平时常吃的猪/牛/羊肉。

由此可见，美国对待野味的态度是很严谨的。

这么一套操作下来，野味也就所剩无几了，一般民众没点好奇心，可能都不知道还有「野味」的存在，自然吃的人也就少了。

一方面供应端数量少，另一方面，需求端也没啥欲望。

美国人的饮食习惯

野味这口，多数外国也吃不来。当然贝尔冒险的那类荒野求生食谱就不考虑在内了…

前面我们就说到了，美国各种野猪、鲤鱼泛滥，美国人都不感冒。更别说华人喜欢的内脏系列美食，包括鸡胗、鸡心、猪肝、猪心、羊杂等等，美国人就真的无法接受，他们觉得这些都是「重口味」了，甚至觉得吃这些是「穷」的象征，更别提什么野味了。

来看看网友咋说？

“通常美国人认为动物内脏相比正常的肉而言就像一片未开垦的荒地一样，口味又重又刺鼻，而且卖相还很差。动物内脏通常出现在穷人的餐桌上，而不是象征着优质和富贵。”

“动物内脏真的是超过了我的极限，我这辈子都不会再吃的，这简直是我童年令人作呕的回忆。”

“猪肚令人作呕，肥肠也是恶心的，这些内脏做的食物都太恶心了，我是坚决不会吃的。”

另外，凤爪、田鸡、猪脑这种对于吃货来说简直是另类神仙美味，也都在美国人的黑名单上。

“oh天哪，颈部和肾脏！我是素食主义者，吃素食很多年了，所以不可能吃内脏，虽然我承认我很喜欢培根三明治。我也同样不吃田鸡腿，不过也许可以吃蟾蜍。”

不得不说中国人的胃口实在太好，这位大哥甚至都无奈的笑了，说道，「亲爱的中国啊，你们有咀嚼各种食物的能力，但不代表你们就非得什么都吃」。

害，以前小编看到这类“嫌弃”爱吃内脏的我们的言论，还挺生气，就觉得是外国人不懂生活，没这口服。

现在看看网上晒出的噩梦般的蝙蝠汤，竟然也觉得没半点被冒犯的感觉，扎心了！

还有，美国这几年的饮食习惯是越来越健康了，越来越多素食主义者涌现，素食主义的市场也在不断壮大，最直接的体现就是去年多家汉堡品牌都推出了人造肉汉堡。

汉堡王推出人造肉汉堡

麦当劳推出人造肉汉堡

吃不起！乱吃野味遭罚款

爱不爱吃野味是一回事，搞不搞得到就是另一回事了。

如果，美国人想要不走正规渠道吃野味，也是可以操作的。私下获取野味一般就两种方法，打猎或者开车撞死野生动物（Roadkill），听起来是不是很简单粗暴？

其实，还是有重重门槛的，以下分类来谈。

野味获取方式一：打猎

在美国这个枪支合法的国家，打猎成为不少家庭的休闲活动之一，注意，在美国的打猎文化中，打猎是一项休闲活动（Recreational hunting），而不是为了享用饕餮大餐（Marketing Hunting），光这个打猎出发点，就已经将杜绝了不少非法野味生意。

另外，有枪不意味着就能打猎，你需要首先报名学习打猎安全课程（Hunter Safety Course），学习通过拿到证书之后，再申请打猎证，而根据打猎的目标物种，打猎证还有细分，比如是捕鱼，还是小动物（松鼠、野鸡），又或者大动物（鹿、羚羊）。

有了证书之后，还不是想打就能打，还有分季节和区域，而每个季节及每个打猎区域对不同物种还有严格的打猎上限数目，打猎完还要上报，如果去了非法捕猎区域，打了濒危物种还不上报，被抓到了小则罚款，吊销打猎证，重则坐牢。

野味获取方式二：路杀 Roadkill

如果说打猎对华人而言太过陌生，那么路杀小动物，相信不少人就算没有经历过，也亲眼见过。小编来自密歇根大农村，开车撞到鹿的事情，真的是百听不厌！不知道吃货们有没有类似惊心动魄的经历？

在密歇根和美国不少州，开车撞到「野味」，只要在24小时内，向政府（密歇根是Department of Natural Resources，各个州不同）申请Roadkill salvage permit，政府在批准了该物种之后，就可以带回家炖了吃了！

P.S. 只允许乡村小路，高速可是不能停车的喔～

加州州长已经提出了未来（预计2022年实施）也将允许加州人民吃「路杀」动物，但！加州现在法案还没有通过喔，还是违法的，如果加州人民捡了或吃了「路杀」动物将面临$1000美金罚款，甚至是6个月监禁。

不过被罚款可能是小事，野味放路边其实极其容易变质和被污染，吃坏身体更是得不偿失，这也是为什么乡村小路边经常有小动物尸体，但也没人愿意收尸的缘故。

野味获取方式三：Facebook/Instagram（非法已被取缔）

FB和Instagram之前也是非法野味贩卖的重灾区，不过目前基本已经被取缔了，因为FB早在2018年已经收到了对平台疏于管理的大量举报。

为了杜绝平台上的非法交易，FB特别研发了算法，通过机器学习，自动识别删除涉及虐待动物的图片，并且号召群众和民间团体主动举报非法贩卖野味的帖子，FB目标是在2020年，取缔80%的线上动物走私。

来源：abcNews

珍爱生命，远离野味

不管野味是不是随处可见，容不容易吃到，在经历了03年的非典型肺炎，以及今年的新型冠状病毒，我们都深知「忌口」的必要性，以及人与自然和谐共处的重要性。

很多野生动物都带有致命病毒，不说我们现在都心知肚明的蝙蝠和果子狸，就说美国常见的deer和elk这两种鹿，这几年鹿群之间发生严重的狂鹿症传染病（Chronic Wasting Disease，简称CWD），这些感染的鹿普遍表现是瘦弱、动作不协调、具有攻击性，最终会不治身亡。

尽管这种病毒只在动物间传染，不会传染给人类，但美国疾病预防与控制中心CDC也是一再强调，如果在CWD鹿群出没地方打猎到的鹿，千万千万不要吃，病毒传染给人类最大的可能就是：人吃了感染的鹿。

为此CDC出台了一系列的规章制度去规范打猎人的行为规范，来减少感染的可能性，比如：

看起来生病了的鹿不能猎取，或者食用

食用前必须经过检测，排除CWD的可能

….

总的来说措施就是：让你打猎、让你吃，但是想吃那口肉，要经过层层审批。

来源:CDC

即便如此，在美国也会有野味流入市场。

在洛杉矶夏威夷超市售卖的美国野生犰狳，之前小分队曾实拍报道过

旧金山中国城也曾被爆出有卖穿山甲

来源：北美华人e网 www.huaren.us，版权归原作者所有

病毒无国界，希望这些商家和个人没有被法律制裁之前，所有的食客都管住自己的嘴。

永远不要觉得人类站在食物链的顶端，可以为所欲为，冥冥之中自有天道，人与自然也讲究着因果报应，只希望这一次，人类真的能吃一堑，长一智，不要再重蹈覆辙。

同时衷心希望那些无辜遭受这一次病痛的病人，都能早日康复，在未来也不必再为全人类承担那些「无意」间铤而走险犯下的错。

References：

https://ucanr.edu/sites/grown_in_marin/files/83682.pdf

https://brokenarrowranch.com/blogs/wild-and-pure/wild-game-meat-inspection-some-surprising-requirements

https://www.latimes.com/california/story/2019-12-30/despite-new-california-law-illegal-to-collect-roadkill

https://www.businessinsider.com/how-american-meat-eating-habits-have-changed-2015-12

https://www.latimes.com/business/la-fi-facebook-instagram-wildlife-black-market-20190712-story.html

撰稿 | 艾格尼丝、小龙虾

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