在云南，吃被称作甩，既生动又洒脱。

“走，甩碗米线克。”

“克哪点儿甩？”

“575啊！”

575云南米线

是在南湾一家地道又有情怀的过桥米线店。

用做化学试验的精神研发过桥米线：

对于米线，汤底固然是最重要的，

杰夫毕业于酿酒专业，

他直接把酿酒，品酒的理念

引入到汤底的制作过程中，

用浓度计来测试汤的浓度，

追求汤汁能最大程度地挂在米线上，

达到最佳口感。

米线的高汤24个小时慢火熬制，

把筒子骨和鸡鸭火腿等的结缔组织

都熬化在汤里，保证汤头的鲜美。

老板独家研发的招牌和牛过桥米线，

精选和牛嫩滑、纹理上乘

特殊温控、加工去腥

八只不同的小碟盛放不同的配菜

精致又带有仪式感。

一碗好吃的过桥米线，

下料顺序十分有讲究。

按照先荤后素的原则，

将配菜一一倒入滚烫的高汤里，

再加入烫熟的米线，

一碗正宗的过桥米线才算完成。

配菜全部下完后，

在吃之前先喝一口高汤，

一股暖流打通全身血脉。

看似简单的一碗米线，

从餐具到大部分食材都是来自云南，

米线Q弹得可以说“很云南”

杰夫一般一次运3吨米线过来

可以说是不惜成本

王杰夫当年往返于云南边境和金三角缅甸扶贫时

曾经光顾一家面馆。

馆子里的油面好吃的让人流连忘返。

他决定把这碗油面带到湾区。

当时天天有当兵的排队吃面，

于是将这碗油面命名为“金三角士兵油面”

MIKI酱超级推荐这碗面，

好吃到停不下来

面中的白蘑菇要用小火炸一个小时，

才有这般香味。

往米线上浇肥瘦相间的碎肉臊子，

趁锅上还飘动着热滋滋的油气，

快嗖嗖入口，如果怕烫不敢下嘴，

等锅凉下来就再没有本来的滋味了。

大肠处理得非常干净，

经过一次撤油，干炒，再徹油，

通过火慢慢熬，把肠子里的油都扯出来，

有嚼劲但又绵密。

汤的调味恰如其分，

刚好烘托食物的味道。

味道再重一点 就容易把食材本味掩盖

取精品牛肉，肥瘦相间，恰到好处；

看似简单，

蕴含杰夫反复试验调味的心思

是最让人感到幸福的家常美味

杰夫自信满满的说：

在这里，你一定能吃到在湾区最好吃的鸡肉，

鸡要用汤焖50分钟！

墙壁上有两张照片，

一张是杰夫和前飞虎队华裔飞行员

陈科志老先生的合影

当时餐厅正式开业，杰夫有专门邀请他来亲临开业

另一张是来自旧金山第一大媒体

SF Chronicle旧金山纪事报的好评

店里的装潢可以感受的到老板作为云南人，对家乡的热爱和自豪

更重要的是，

575云南米线从去年开业起，与中国邓飞公益基金会合作推出

“一碗米线，十分牵挂”公益活动，

每卖出三碗米线，就等于为中国贫困山区儿童捐出了一份午餐。

在品尝美味的同时，还能献上一份爱心。

至今为止 575云南米线已经捐赠

七千多个儿童的爱心午餐。

这里杰夫也想请你，尝尝他用心做的一碗米线。

吃的开心，感受到创作者的匠心

又能献爱心

当吃货也可以是一件有意义的事呀~