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温村又添家必打卡的老字号兰州牛肉面

思泊湖兰州牛肉拉面

每天六小时精熬汤底，

每碗面都是现点现拉，

就连拉面师傅都是从国内培训了两年的。

喝一口汤便知是最地道的老兰州风味，

温村西北人尝了都说回到了童年！

墙上挂的是甘肃的江湖方言

店里放的歌也是西北民谣，

大西北的朋克且硬朗扑面而来。

每个去过兰州的人必定少不了一碗牛肉面。

你要是问一个兰州人哪一家牛肉面最好吃，

他肯定说是他家楼下的那家最好吃······

大众点评上有不少游客专程去思泊湖打卡，

而且几乎都是五星好评👇

思泊湖第一家店开在兰州五泉山广场下，

兰州，西安，北京，上海···

至今已经超过300余家分店。

北美第一家正宗分店就在温哥华！！

虽然刚开不久，但是群里也是好评不断👇

很多外地人听说的都是兰州拉面，

而正宗的叫法应该是牛肉面！

老兰州人也喜欢直接称它为“牛大”

老板自己就是兰州人，

特意强调这里可没有“兰州拉面”。

翻开菜单一看，仅面形就有七种。

而且贴心地用凸版印刷了不同的面型。

可以很直观地选自己喜欢的宽度。

牛肉面种类大体上可分为

扁形，圆形，异形面三种。

扁形的面条偏宽，像是大宽，韭叶，

吃起来韧性十足，男生点的多。

圆形是牛肉面的代表。

二细则是店里的点单王，

口感刚好介于韭叶的韧性与毛细的软嫩之间。

毛细字如其名，堪比发丝般的面条

用一团面揉成，过水后也不断。

很考验拉面师傅的功力。

尝起来最软嫩，比较适合女生还有小朋友～

异型面可是店里的“隐藏菜单“—荞麦棱，

需要先将面剂子挤成三棱形，再抻拉。

功夫复杂且不说，对拉面师傅也有很高要求

听说在兰州本地都很少见到异型面了，

没想到在温哥华竟然能吃到！

牛肉面讲究的是

”一清，二白，三红，四绿，五黄”

这放在第一位的就是汤要清～

图片来自网络

师傅们一大清早就要开始熬汤，

牛肉+土鸡熬制了六小时，

精华都融进了汤里来。

撒上些蒜苗，白萝卜，

再泼上一勺秘制的辣椒油。

哦，入乡随俗的讲，

西北人喜欢把话用“子”结尾，

把辣椒油叫做“辣子”，

管牛奶叫“奶子”······

图片来自网络

言归正传，辣子是一碗牛肉面的灵魂所在，

烧的滚烫的红油嘶啦一下子浇在辣椒子上。

呛的时间，油的多少，

细微的差别，口感上差的却很多。

不吹不夸，平心而论，

这家思泊湖的辣子确实够劲够味道。

吃面喝汤的时候，还可以往里面加醋。

这时候的香味更加浓郁了，又辣又酸，

吃起来攒劲的很！

牛肉面取了“牛肉”两字，

可实际上兰州本地的面里只有寥寥几小块牛肉。

老板实诚的很，不仅加了很多牛肉，

还将牛肉块改成了牛肉片。

浸透在鲜汤里的牛腱肉片烫的酥软。

会吃的人喜欢来一份“肉蛋双飞”，

初次听到这个词的朋友不用想太多，

这么活色生香的词翻译过来就是

额外加一份鸡蛋和牛腱肉。

兰州本地卖的多数是白水煮蛋或者是茶叶蛋，

老板为了贴近大家的口味，特意换成了溏心蛋。

黄澄澄的蛋黄鲜嫩的流油，蛋白通透软嫩。

竟然不比隔壁日本拉面的溏心蛋逊色。

吸一口蛋黄，再将蛋白泡进汤里，

吸溜一口，满（好）福（吃）的不得了～

西北的凉皮，起源于陕西关中地区。

满满的一大碗凉皮，薄穰的面皮里夹了黑芝麻，

色泽透亮，拌上秘制的酱料，相当有嚼劲～

兰州尕娃子最爱的洋（土）芋（豆）片

洋芋片切的沙沙绵绵的，

两面都浸透了秘制的辣酱。

尝一口勾起不少兰州孩子的童年回忆，

出了西北可真难吃的到这么地道的味道了。

各类爽口小菜也是别有风味

兰州街头的古早味杏皮水。

师傅根据温哥华的口味，

在原来基础上做了一些调整。

但依然坚持每天用杏皮精心熬制，

不是粉冲出来的哦，

喝一口，口感酸甜又开胃。

还有暖心的红枣茶

和超网红的二厂汽水👇

在台式红烧牛肉面的基础上，

重新改良添加了西北的风味。

大块大块的红烧牛肉

脂肪软化，肉嫩酥软。

一碗简单的葱油拌面虽然做法简单，

刚一端上来就让我觉得香味扑鼻的不得了。

其灵魂就是呛的刚刚好的葱油

热腾腾的面条拌上香喷喷的葱油，

一口下去干散的很～

听说店里之后会有更多来自西北的小吃哦～

店门口的展示台也会有拉面师傅现场表演

敬请期待哟👀

思泊湖牛肉面 sip bowl

人均：$13

地址：2255 W 41st Ave, Vancouver

营业时间：11am-9pm (周一休息）

电话：(778) 737-3999