在温哥华的街上随便问个老外对于北京的印象，无外乎“长城“、”故宫“、”烤鸭“。

在北京还称为北平的时候，烤鸭那时还叫做烧鸭，谁家过年过节的要是能吃上一口以前宫廷大师傅出来做的烧鸭，可真是要被街坊邻里啧啧称奇，暗暗羡慕个大半年的。

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今天小分队要去测评的就是家来自京城的老字号烤鸭店，据说从创立距今已有百余年的历史了。

在90年代，社交媒体远不如现在便利的时候，仅靠着口口相传，便在北京风起云涌的烤鸭届争得了一席之地。

若想在温村还原一口老北京风味的烤鸭，到烤制，是一点都马虎不得的。鸭子太瘦不行，瘦则无油；太肥也不合格，放久则腻。

烤鸭师傅走遍了温哥华本地的数十家养鸭场，终于敲定了和北京烤鸭肉质皮质相差无几的鸭子。用的都是5～6斤的嫩鸭。

为了遵循宫廷古法“挂炉烤鸭”，老板还特意将烤鸭的“明炉‘都从帝都带了回来。

每一只鸭都是现点现烤。一只只整装待吃的鸭子挂在橱窗里，看看就忍不住垂涎欲滴。

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从进炉，到烹烤，再到出炉，每一步都有大师傅在旁盯着，手工翻转。费工费时，极其讲究，毕竟这火候多一分少一分，味道可能就差之千里。

刚出炉的烤鸭油淋琳的，泛着红润如琥珀般的光泽，鸭皮烤的焦黄迸脆，散发出阵阵扑鼻的香味。

师傅在旁席的小车上当众片皮，刚切了一刀，吱——的一下，鸭油就冒出来了。

师傅不仅手艺精湛，片地也很讲究，仅取了鸭肉最精华的上半部分，每一片有皮有肉有油。

毋需蘸任何酱料，光是啖啖鸭肉，就够满足。还有独具一格的一鸭三吃～

第一吃就让人眼前一亮的薯片配烤鸭，在传统烤鸭上进行了改良，蛮适合年轻朋友们的。

香脆的薯片做底，中间夹着新鲜的猕猴桃，顶端放一片酥脆的鸭肉，薯片底佐以一点点蔓越莓酱保持稳定且提味。

口感鲜甜中带着些清新。这道菜一定要趁热吃哦，不然稍久一会儿薯片会变得酥软，影响烤鸭的口感。

薯片配烤鸭，这类奇妙的搭配还是第一次吃到。估计小朋友们会很喜欢，也推荐给喜欢尝新的朋友们。

当然，如果你更怀念传统的北京烤鸭的话，还是比较推荐店里的经典烤鸭哦。

剩下的烤鸭也被安排的明明白白的。片肉的师傅娴熟地表演着他的刀功，一阵行云流水般的刀法过后，均匀大小的鸭肉片片堆成了一朵盛开的牡丹花，还真有几分宫廷菜的模样。

照例经典的一鸭两吃，可以蘸白糖，也可以蘸甜鸭酱。

店里的春饼也是一绝，薄如绢昂却不失筋道。薄薄的两层荷叶饼，打开来冒着微微烫手的热气，中间包起两片酥脆的鸭肉。

一面蘸上秘制京酱，夹几根黄瓜条和葱丝，一大口咬下去，鸭肉酥而不腻，春饼亦软而不烂。

作为一个北方人，自诩打小儿吃过不少烤鸭。不可置否的是出了北京城，令人啧啧称绝的地道烤鸭实在难寻，更不要提离了中国，品质更是飘忽不定。

客观的来说，这家店的烤鸭虽然顶不上最正宗的称号，但至少有着七八分老北京烤鸭的水准，配得上老字号的口碑。

更为贴心的是这里的烤鸭可以仅点半只；午餐时段还有一人份的特价烤鸭套餐可供选择。

店里有一道秘密菜单，也是全加拿大独有的：“黑松露烤鸭炙烤寿司”；

火焰微微炎过烤鸭最精华的部分，鸭油激发出的油脂瞬间扑满整个味蕾，入口即化，尝过一次真心赞叹不已；

价格有点贵，但私心觉得很值得一试。

看到菜单里有鲍鱼和虾仁做浇头的毛血旺，又瞅了眼价格，小分队都愣了：“感情老板是家住在矿里吗？”

红红火火的一锅端上来，麻辣香扑鼻。舀一勺，丰富的鸭血，百叶、鲍鱼、虾仁、鹌鹑蛋，午餐肉···以及各类杂碎配菜，热闹极了，称得上是温哥华最有“料”的毛血旺了。

因为不同食材煮熟的时间也不一样，所以要想尝到最巴适的毛血旺，这食材得看好了时间挨个烫煮。鸭血块吸饱了汤汁；百叶烫的鲜嫩。

尤其是这半个巴掌大的鲍鱼和鲜虾仁吃的小分队极为过瘾。

鲍鱼肉特有的q弹细嫩，浸润在红润油亮的麻辣汤汁里，咬一口还能爆汁。

本是起源于巴蜀的毛血旺，融入了源自宫廷的做法，口味相较于传统的川菜，辣味偏淡，咸香味变得突出了，香辣却不减。

这道菜比较适合不太能吃辣的人，嗜好吃辣的朋友点单的话记得强调下“加麻加辣”哟。

皮白且透亮的米皮一层层摞起来，上面铺着卤好的牛腱肉。

乳白透明的牛筋纹理呈花状，口感q劲又多汁。牛肉和油花吸满了秘制的卤汁，肉质鲜美爽口，软度适中，又不失坚实。

反复揉洗发酵的凉皮，薄厚适中，洁白中透着自然微黄，筋道有嚼头。

若觉得还不够过瘾，不妨浇一勺特制辣椒油。红红的，油油的，一起淋在皮子上，用筷子拣起一大片牛腱肉，再美美地挑一撮凉皮，往嘴里一塞，这味道，绝了！

凉皮顷刻间被一扫而光，牛肉还剩下了几片。倒不是因为凉皮太少不够吃，而是这肉太实在，竟然比凉皮还多。

北京人对于爆肚的喜爱，大概好比与广东人对牛杂的眷恋。

做爆肚所用的原本是平常百姓常吃的牛肚或羊肚，可在大温却很寻得新鲜的食材。

店里费了很大功夫，才找到能提供新鲜货源的农场。

食材来之不易，收拾干净后，切成细条。之后更讲究的是厨师汆烫的手艺。就好比吃火锅的时候涮毛肚，要求个“七上八下”。

火候好不好，全凭师傅熟练的经验。火候稍过，口感老了起渣；火候不到，口感发腥，味同嚼蜡。

刚出锅的爆肚趁热吃最香，入口脆爽，又香又嫩，蘸着店里秘制的麻酱，咸香带劲。

喜欢辣口的不妨浇一勺秘制的红油，辣椒的香气激发出爆肚的香脆，再撒上点香菜，得嘞，您算是懂行啦。

北京有句俗话说“要吃秋，有爆肚”。如今立秋已过，正是吃爆肚的好节气。

珐琅彩景泰蓝铜锅慢火煲出的酸汤白肉锅，刚一端出来，就好似回到了老北京的胡同里。

大片白肉入锅，小火煨煮，走油不腻，散发出阵阵肉香；细如棉丝的粉条煮的入口即化，软而不烂；点缀以鲜红的枸杞子。

秘制的酸菜精华都融在了汤里。用这一口酸汤浇在白米饭上，米饭也变得更为鲜美了。

午间特价🉐️套餐里除了酸汤白肉锅，店里还有金汤肥牛、老北京什锦，番茄菌菇锅可选；

价格都只要20上下，以这样的精致的品质来说，很是划算。

这道菜据说用的都是本地农场特供的有机花菜，入锅油炸至外表金黄，再放入腊肠，酱料爆炒。

这样的花菜吃起来外脆内嫩，同时还沾了些腊肠特具的香气，特别下饭。

鸭血块和白豆腐一块块地盛放在盘里，像是棋盘格状整齐对称地排列着，缀着玛瑙红的枸杞子，颇有些旧时宫廷般的精致。

鸭汤鲜浓；豆腐黄豆味十足，相比经常吃的豆花儿，手工磨出来的豆腐味道更加浓郁，像极了以前菜市里原汁原味的“老味道”。

店里的装修一眼看得出也是下了好大一番功夫。

一幢古色古香的明清小楼独自矗立在寸土寸金、车水马龙的broadway上，恍惚间还真像是帝都的前门大街的缩影——鳞次栉比的现代高楼林立，却在一转身感触到了古都。

乌墙黛瓦搭建的外墙显得质朴外又多了几分沉淀。

门前伫立的是两座威武的石狮，两盏大红的灯笼高高悬挂在蓝底金字的匾额两侧，雕梁画栋，张灯结彩，很是气派。

刚一踏进档口，映入眼帘的便是幅刻着“中国第一吃”的牌匾。

抬眼一看，瞧见了相态各异的锦纱灯笼高高悬挂在木质房梁上，有的如把油纸伞，有的如同雨滴，有的彷若未开的莲花。

大到墙上挂着的水墨素绘，小到木桌上摆放着的釉上青瓷，一草一木，一点一滴都透露着典雅和情调。

家庭，朋友，生日聚会来这里宴请聚餐再合适不过了，店后有专用的停车场🅿️停车也很方便；

午间还有特惠精致的烤鸭及铜锅套餐，雅座很充裕，上菜很快，在附近上班的白领繁忙之中也不要忘记吃顿健康美味的工作餐咯。

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