餐饮老板必读 点上方蓝字关注

昨天我们的【第8期餐饮私享解疑会】线上免费中文讲座再次邀请美国顶级餐饮市场数据分析公司Datassential，为大家解析，后疫情时代消费者到底怎么看餐厅就餐？餐饮人应该怎么调整餐饮经营策略？

没有来参加/听讲座笔记没有记全的老板朋友们请往下仔细阅读本文要点整理。第一时间了解北美餐饮业信息，请持续关注我们的公众号！

免费参与定期线上答疑讲座

领取完整讲座资料、视频回放

餐饮老板扫码➕客服微信

消费者怎么想？

根据Datassential的统计结果，有47%的食客愿意在有露台和户外座位的餐厅用餐，这是一个好迹象。对于25岁到40岁的年轻群体来说，他们更愿意取了餐，在自己的车里吃。

经过将近4个月的疫情生活，消费者培养了新的消费习惯：5至25岁和26岁至45岁的消费者会用外卖软件点餐，而40至55岁以上的消费者由于对科技产品不是那么熟悉，反而会直接到餐厅点餐或者去超市购买食物。

相比于疫情之前，62%的消费者表示现在在外就餐必须提前计划。从以前的冲动性消费，在外就餐变成理性消费，需要提前考虑安全问题、考虑点餐送餐时间等。

对于习惯了实时获取信息的5-25岁和25-40岁的消费者来说，现在在获取餐馆最新信息上有困难、有缺失。超过五成（即使是5-25岁）的消费者不知道餐厅的状态，比如是否关门、是否外卖、菜单有没有更新、是否配送，也不知道怎么样能获得餐厅的及时信息。

目前由于第二波疫情，很多餐厅又要面临关闭。如果有政策上的更新和变动，餐厅要想办法告诉消费者（比如打印海报贴在门口、在网站上更新、公众号、微信客服号等）。反复、重复地沟通，一定要让消费者知道餐厅的当前状态。

餐厅能做什么？

整体来说，餐厅做更多的消毒防疫措施，对于消费者来说，就感觉更安全。消费者并不介意这些消毒防疫措施带来的不便之处。

随着疫情的持续，人们也开始习惯了线上点餐的方式。人们对线上点餐的不满主要集中于，订餐平台的额外收费、送餐速度慢、菜品有误等。

另一方面，食客也非常关心外卖食品的安全，比如餐厅员工的健康状况、员工佩戴防护用具的情况、无接触送外卖的方式、外卖食品的外包装等。老板们可以重新审视自家生意的流程，优化外卖服务。

现在有许多餐厅在外卖上会使用下图所示的打包密封条，以提高食物在食客心中的安全性。

至于一次性餐具，根据调研结果发现，超过七成的消费者其实不愿意使用餐厅提供的一次性餐具，因为觉得不安全。餐饮业主可以考虑，按需提供一次性餐具，而不需要每个外卖包裹里都放。这样既帮助餐厅减小了开支，也让食客觉得更安全。

无论是已经开放了户外堂食或者是主要以外卖形式做生意的餐厅，现在的消费者都更倾向于使用独立包装的酱料包。值此困难之际，李锦记始终与各位餐饮人共同进退。

在全美范围内，

推出【李锦记酱料包免费送活动】

李锦记将会为所有符合条件的餐厅免费赠送一次性调料包，需要的餐饮业主可以根据以下方式领取，全美邮寄！

凡是在美国境内仍然提供自取/外卖服务的餐厅，请关注李锦记的公众号：

李锦记餐饮圈 

关注后，用20秒填写申请试用的表格，即可享受以下两项福利： 

1️⃣李锦记会为所有关注李锦记号，并填写表格的餐厅，提供免费的李锦记酱料小包，供外卖包裹使用，并且由李锦记送货上门； 

️2️⃣吃货会给所有关注李锦记号、并填写表格的餐厅，撰写免费的合集文章，并在吃货系列公众号中持续传播餐厅的外卖/自取信息。

 

未来怎么办？

虽然近日，美国的部分地区疫情出现反弹，有的餐厅刚开堂食不久又要关闭。但是，对于消费者来说，在餐厅就餐，其实是一个逃离现实生活、提供美好体验的避风港。我们在此建议，如果政策允许开设户外堂食，请一定要利用好机会。

在外卖业务方面，餐饮业主一定要把各种消毒防疫措施做足、做到位，消除食客的恐惧；重新优化外卖的流程和包装，减少不必要的如一次性餐具这类的开支。

最重要的是，一定要和消费者反复、及时、有效地沟通，不断和消费者进行信息的更新：有没有开门、做不做外卖、怎么配送等等。如果有自己成熟运营的社交媒体账号，可以用起来。如果还没有，不要花大精力去从零做起，而是借助美食媒体来和消费者沟通。

讲座中参与的各位老板积极提出问题，由于篇幅限制，如需获得完整的讲座资料，请在公众号后台回复“福利8”，免费获得完整讲座PPT。

如需报名参加下期讲座，请添加客服咨询！

有其他问题 需要更多帮助

免费参与定期线上答疑讲座

领取讲座资料礼包、视频回放

餐饮老板扫码➕客服微信

关于「北美餐考消息」

「北美餐考消息」系北美头部美食新媒体「吃货小分队」姊妹号，旨在服务北美中餐餐饮从业人员，致力于打造北美餐饮行业专业服务平台。我们希望推动中美餐饮文化双向交流，支持中餐出海，同时服务海外品牌落地中国。

觉得有用请告诉我们