这个圣诞节，想和你一起，烹鱼宴

别误会了，虽然彭于晏人人都想要，但我们得不到的。快醒醒。

不过标题里的“烹鱼宴”，是小分队最新发现的一家日本/意大利菜综合料理。

从味觉到视觉，对于我们来说，都是一次新鲜的尝试。

前阵子写整个编辑部聚在一起写旧金山的Chinatown攻略，

才发现我们早已把一众名气中餐厅都吃了个遍

喂饱思乡肚之余，却从未停下脚步探一探唐人街紧挨着的——North Beach北滩

也就是旧金山的小意大利。

夜幕降临之时，摇身一变，整个旧金山的红灯区、夜生活，就在这里上演

历史同样悠久的小意大利不但电影《教父》（The Godfather）剧本完成处，

而且在上世纪的 50 年代

这里的咖啡店和酒吧也曾成为“垮掉一代”的聚集地

他们说，在这里找得到全旧金山乃至全国最美味的提拉米苏，Cioppino(海鲜杂烩)

还有最醇的意大利红酒，最讲究的意式咖啡……

就是在这样在街转角处，有一栋看起来像个酒窖一样的青石砖房

上面写着意大利文Pesce e Riso，Menu也大方地贴在窗外

一看菜单有好多海鲜，我们暗喜

特别是本来就不能吃牛羊的艾米粒，也欢快地进来要试试

毕竟每次都有不少人说，希望小分队时不时地可以推荐一些西餐/非中餐来调剂一下口味

（这里特别说明询问后这家店只做晚餐，而想到白天光线充足所以我们特意要求午餐时间过来~）

由于海鲜类的菜品不宜放凉再吃

西餐的制作又比较慢工细活

所以这次没有拍全家福，基本是上来一个我们就解决一个

一起看看都有什么吧

spicy tuna tartare – house chili mix, mayo, sesame oil, tobiko, avocado

我们的第一道菜，Avocado的狂热粉应该非常激动

方块的造型，乍看像著名甜品拿破仑

下面是完全的牛油果果泥，上面是整瓣牛油果果肉，

中间夹着被辣味酱汁及蛋黄酱浸润的吞拿鱼

日料的特征在此展现，吞拿鱼口感新鲜不腻

即使是比较厚实的Avocado加入，吃起来也比较爽口

不过，里面的辣味和芝麻油尝得出下了功夫去调味

所以，厨师沿用了时下非常流行健康且低卡的

Kale chips (甘蓝薯片）来搭配

一脆一软，一咸一淡，刚好柔和了整体味道，推荐。

SF Bay halibut carpaccio – fried garlic chip, citrus soy ponzu, jalapeño onion salsa

旧金山local新鲜捕捞的halibut (小比目鱼)

Base是微酸的酱汁：“ponzu” sauce 日式柚子醋酱汁

同时还混合了一点墨西哥风味的salsa

整体是很mild的口味

很中意这几篇炸蒜瓣，是一个亮点

心想多亏有了这些蒜瓣，否则这道菜该变得有些平庸了。

“arancini” tuna roll – spicy tuna, avocado, spicy mayo, eel sauce, shichimi chili

这个就是取经于很多日料店里的“创意”Roll

吞拿鱼同样是用辣蛋黄酱调味，不过另一半则是鳗鱼饭的鳗鱼汁，甜的

复合口感，听说比较受外国客人（特指非亚裔）的欢迎

想来大概是他们日料还是吃得少哇┑(￣Д ￣)┍

udon ai frutti di mare–mussels,California squid,East Coast scallops,gulf prawn,cherry tomato,sake miso broth

三个头盘后终于迎来了第一重饭桌上的高潮——

这一碗（也许是盆）的海鲜杂烩，所有人两眼放光：

鱿鱼，带子（扇贝肉）、带壳大虾、青口……菜单上连海鲜的产地区域都标注出来

“这是对海鲜最起码的尊重！！” 汪排骨叉子叉起一块硕大的扇贝肉说

看得出厨师的喜好是日意混搭，所以用滑溜溜的乌冬取代了意面

意外觉得这样也蛮配的

茄汁微酸，但是存在感很低，没太多调味，还是吃的“回归原味”的海鲜

细心的食客肯定还能发现汤汁继续借鉴了日式精华——sake清酒的味道也在菜中挥发

不过吞到肚子里嘛就只剩海鲜本身的味道了。

这道菜适合口味淡且真心想品尝海鲜的人

如果还是受不了“大海的味道”，那么推荐试试其他重口一些的菜吧

steamed mussels – peperoncino, scallion, spicy miso, sake broth

喜欢吃青口的朋友们，应该会为之疯狂吧~

研究了菜单，目测味道和我们这边的海鲜杂烩差不多

值得一提的是搭配的意大利面包，

来自于小有名气的Oakland的Firebrand bread,

超市只有whole foods和Bi Rite有卖哦

Michael Mina （旧金山一家人气新美式fine dining）也用他们家的面包

口感获得了很多客人的一致好评

paccheri al pork sugo – pancetta, porcini, shio miso, soy pepperoncino

意大利管面配慢炖猪肉。

很早之前就得知，意面品种之多——

除了经典的“意式肉酱面”里的SPAGHETTI，意大利饺子RAVIOLI，MACARONI通心粉……

细分出来可能有上百种！也不知道意呆利人是对面食是有多深爱……

比如今天这个Paccheri, （发音/’pakkeri/）

就是切得粗粗的管面，平时见得少

通俗点说，味道尝起来竟然有点像…台湾卤肉饭+手工拉面的搭配

炖得稀烂的意大利烟肉加上亚洲风味的酱汁

再跟上点葱段，新奇有“料”

对于我们中国胃，接受的很快

Emilia –prosciutto,tempura asparagus, cantaloupe,white rice, arugula pesto,parmiggiano reggiano,sushi style

Emilia- 艾米莉亚，地名。是意大利的一块行政大区，听起来可能不够熟悉

但曾经周游欧洲列国的艾米粒同学十分了解：

其地区首府就是Bologna，也就是“Bolognese”意式肉酱面的起源地

还有另一个城市Parma, 著名帕尔马火腿的产地也在其区域内

稍有接受过欧洲美食熏陶的人，对于这些张口就能来

听完艾米粒的小科普，我们都想即刻动身来个欧洲X日游了！！

咳，扯远了，说回正题

这道我们当天吃到过最喜欢、最惊艳的菜。

寿司Roll的形式

巧妙地用烟熏帕尔玛薄火腿代替海苔包住sushi rice

给它裹上一层“意大利”的外衣~

而内部惊喜更多

有天妇罗炸芦笋（芦笋刚好是应季时蔬）的酥脆

再咬，一股清甜爽口的味道？！居然是塞了哈密瓜进去！

酱汁是意面里另一种常见的Pesto（也就是青酱）

火腿上洒满了香香的parmesan帕玛森芝士

多重口味，我这才发现哈密瓜和帕玛森芝士原来是绝配

更多味蕾都活泛了起来

唯一一点是每一块分量都非常大，

女孩子吃起来可能不够优雅……

建议用刀切一半吃，相信大家也能从这道菜感受到厨师想给我们的惊喜

看似不大的一家店，厨房卧虎藏龙。

居然还做得出羊排、鱼这样的“硬菜”，于是我们选了两样：

lamb lollipop – parsley butter, brown wasabi, caponata, brown butter jus

羊排。根据主厨的介绍，这是一道颇具西西里岛风情的羊排

配了一些综合蔬菜如各种Squash, 番茄胡萝卜丁，茄子以及橄榄

酱汁有些creamy，总之这些都是很有代表性的西西里风格，羊排肉质很好。

whole roasted branzini {for two} – garlic, artichoke, mint oil sauce

(因顺应季节，蔬菜从artichoke 换成 asparagus了)

一整只海鲈鱼！很少在西餐厅见到一条外形完整的鱼。

想到许多歪果仁无法接受餐桌上有一条瞪着眼看你的食物

所以这里见到还是蛮惊喜的。

配的是时令蔬菜芦笋

芦笋很嫩，鱼肉的新鲜程度也不输它

总体我们认为蒜味还可以再明显一些

(另外，菜单上的配菜本是Artichoke洋蓟,

询问过后因为洋蓟已经过季，所以换成了seasonal的芦笋。）

– 写在后面 –

吃了许多许多主厨（真的是个帅帅的意大利小哥！）为我们烹的各种鱼宴

殊不知背后还有另一位更厉害的主厨

同时也是这家Pesce e Riso餐厅的老板Joe.

和Joe聊天才得知，很小就从上海出国留学的他，一直在加拿大潜心做日料

之后辗转到了欧洲继续深造，一呆也是好多年

就在意大利，就在美丽富饶古典优雅的艾米莉亚Emilia地区，他找到了自己接下来最想做的事情：

来到旧金山，开一间意大利和日料融合的餐厅

旧金山的气候、海鲜的品质，

以及食客对于各国料理的开放包容的态度，是最好不过的土壤。

而Pesce e Riso是意大利文中“鱼和米饭”的意思，

也就不难理解为什么每一道菜的风格都是意日混搭了

Joe说开业以后一直很受中外食客、尤其是老美的欢迎，

毕竟在纯做传统意餐的小意大利城，

他的餐厅是可以带给大家更多惊喜和体验的地方

嗯…并且性价比很高，不会吃到荷包吐血~

– 写在更后面的彩蛋 –

Joe有故事，殊不知Joe还有好酒。

值得一提的还有店里琳琅满目的各种酒！

酒绝对是个好东西啊……小分队前不久的napa之旅最大的收获就是：

美食配美酒，更上一层楼。（戳这里看我们的NAPA酒庄一日游）

既能把葡萄酒的涩度变得更柔和易接受

又能把食物的鲜美提升到另一个层次

店里从葡萄酒，洋酒，啤酒，到日式的清酒都备得很齐全

如果你对酒很感兴趣，但是不知道怎么搭配食物最好，

并且还多少有些选择困难症，

那么点餐时，跟上wine pairing就再好不过了

2017圣诞限定套餐（搭配三种葡萄酒选项）

Prix (Fixed) – Christmas Eve Holiday Menu (Wine Pairing Available)

$65/ person

含：

6道course, 头盘至甜点。

☆

three west coast oysters 西海岸生蚝 3只
tempura with shellfish 天妇罗炸贝类海鲜
spicy tuna tartare/local halibut carpaccio/cured hamachi (choose one from the three) 吞拿鱼塔配牛油果泥 / 本地比目鱼配白汁/腌渍/熏狮鱼（三选一）
udon ai frutti di mare (contains fresh local squid, fresh wild east coast scallop, Mediterranean mussel, and gulf prawn) 意式海鲜烩乌冬
1/2 black pepper miso crab with 1 of caponata/Sicilian potato/broccoli rabe (+15 if want a whole 半只黑椒味增螃蟹配什锦蔬菜及茄子（+$15得整只螃蟹）
affogato 甜品阿芙佳朵（即浓缩咖啡配香草冰淇淋）