每每说起冒菜、麻辣烫、钵钵鸡这些
我脑子里永远都会出现这张图
冒菜作为四川的特色
没了吃火锅的等待
没了串串香的麻烦
一口下去全是料
所以在洛杉矶这样的店子并不少
做川菜的不做川菜的都愿意有这道菜
厚油、麻辣、鲜香是最让人欲罢不能的
所以各家也努力的往这个方向上去
撒油、撒辣、撒盐、撒调料……
吃久了
冒菜似乎成了红油汤水的代名词
一碗红红的酱料上面漂着一些菜
吃完它要喝一晚上的水
大家慢慢习惯了…
但是有的人不这么以为
他们觉得
冒菜的汤应该是可以喝的
冒菜的口味应该是更多元的
冒菜的里料的应该是熟的刚刚好的
于是他们自己做出了新的冒菜
作为一家在Alhambra刚开了一个月的新店，
地球村冒菜火锅
是全美第一家Build Your Own的快速冒菜餐厅
顾客自己选择食材来搭配自己的冒菜
比如最通常的
3荤4素Build Your Own套餐
（并且提供冒菜汤底（原味）／咖喱汤底／番茄汤底三种供选择）
听老板说
菜单的搭配以及可供选择的食材搭配
都是根据营养师的建议来制定的
一餐约等于：20%碳水化合物+35%蛋白质+45% 蔬果纤维
【不出意外的意外】
这家的冒菜一端上来
确实和别家的不同
（小辣冒菜汤底口味 | 自选牛肉、鹌鹑蛋、牛百叶等材料）
汤里头几乎没有什么油星子
属于酱色和白色的中和
要不是我点的是“小辣”口味
那么汤里面真是一丁点辣油都找不到
老板说
他们的汤底用猪骨、鸡杂骨等多种骨料
以及32种其他中草药及香料
每天晚上熬制10小时而出
并且每天都是新鲜出炉
整个汤底都不会有辣椒和辣油的参与
力图做到“体热”而不“上火”的效果
在老板的强力推荐下
我喝了一口汤
虽然缺少了最刺激劲爆的辣味儿
（毕竟怂，不敢点大辣）
但是汤底确实浓厚的不像是一碗冒菜
倒像是喝了一口大骨高汤
再尝一口牛肉
火候保持的相当不错
肉全熟的同时不会硬的发柴也不会烂在锅里
牛百叶也是如此
还保持着相当的弹性
接着老板又推荐我尝了一口虾丸和鱼丸
这两种丸子都是手工捏制
确实嚼劲十足
面粉感非常的弱
不是在华人超市买的那种袋装丸子的质感
浓香的汤底和恰当的熟度
让这家的冒菜却是非常下饭
（To 编辑：此处可以考虑加分割过度线）
作为快餐式餐厅
店家的饮品也很有特色
提供无限续杯的奶茶和绿茶
两者都非常浓香
没有料多加水的兑感
还提供各种啤酒
而【卤味】作为快餐店的appetizer
也有不少选择
刚刚开业一个月，
我最近两周去了两次，还真的看到了一两个熟面孔
并且都是非华人群体，
看来店家对于冒菜这样的改良和创新
确实吸引了更广泛的群体。
老板说了7月14号是店家正式开业
所以
【
7.14开业优惠活动
凡在朋友圈于7月14日前将本文转发到朋友圈的筒子们
7月14日-7月16日期间
即可享受买一锅送一锅的优惠哦！
双人出行，只买一锅单！
】
Earth Kitchen-Craft Your Fast Hot Pot
地球村冒菜火锅
地址：235 W Main Street, Unit B, Alhambra, CA 91801
电话：(626) 766-1517
网址：https://www.earthkitchenhotpot.com
时间：
Mon：11:30 am – 3:00 pm；5:00 pm – 10:00 pm
Tue：11:30 am – 10:30 pm
Wed：11:30 am – 3:00 pm；5:00 pm – 10:30 pm
Thu：11:30 am – 3:00 pm：5:00 pm – 10:30 pm
Fri：11:30 am – 3:00 pm；5:00 pm – 11:00 pm
Sat：12:00 pm – 11:00 pm
Sun：12:00 pm – 10:00 pm
撰文 | 小亨利
