小面，作为重庆早餐不可缺少的一个板块：一碗小面下肚，重庆人的早上才真正醒来。
重庆小面讲究小面汤色，用大骨汤作为底汤，加上每家面馆而自制的油辣子:色泽浓郁鲜红，是香味儿的主要来源。
小面对于一个地道的重庆人有着不可名状的特殊感情，也就是为什么视频里出现的场景：趴在板凳上也吃得很香！！
而正是有着对小面这份儿家乡情怀，当我看到以“重庆小面”为店名的这家面馆在valley上开起来时候，我内心是雀跃的。
在我确定了这就是家乡的味道后，我决定把它介绍给你们…
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成。一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料，方能吸引八方食客。
重庆小面必备的佐料是：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。有了这些佐料就能做出地道的重庆小面吗？
不尽然，佐料的制法和打佐料的比例也要相当的讲究才行。
老板当然是地道的重庆人，颇为自信的介绍说：厨房的佐料都是手工自制，绝无雷同。
【口水鸡】
@小分队艾玛：凉菜很惊艳，尤其是口水鸡，很入味儿，肉也很多不像别家都是骨头。辣度刚好。
@小分队叶纸：那个什么鸡的（拜托是口水鸡好不啦~！）切的很干净，一块夹起来很嫩，浇了油辣子在上面，非常香。
这就是重庆小面，凉菜之魂——油辣子
【豌杂面】
这个要好好给你们介绍下：虽然字面意思是豌豆杂酱，但可不是你们想象中那种老北京杂酱面。
重庆的杂酱是取其意，而极少用酱，以免盖住肉末本身的香味；把剁好的肉末和榨菜一起炒香，加上豆沙细软的豌豆，撒一把葱花。咸香微辣，妙不可言，赞哉~
这口家乡的味儿，在LA我是没吃到过。
【鸡杂面】
这边很少吃到鸡杂面，但我个人是很爱这口味，里面有鸡肝儿跟鸡胗（好像重庆人都挺爱吃内脏的，像是重庆火锅里的毛肚鸭肠猪脑…都是重口味啊）。
【红油肥肠面】
这家小面的面跟别家小面都不一样，是淡黄色的碱水面，口感更软糯。老板说是找了好久才找到跟国内口感一样的这种面。
肥肠处理得很干净，没有腥味，嚼起来既香又糯。
【红油抄手】
跟四川的老麻抄手相比，没那么麻，更多了些甜的口感和层次。嗜辣者不要错过这碗红油抄手。
【酸辣粉】
酸辣粉倒是中规中矩，一起同去的@叶纸同学反应口味有偏酸，盖过了其它的味道。
在外这么几年，最想念的就是那一口家乡味。很开心能在LA吃到家乡的熟悉味道。
各口味的小面和口水鸡等小菜的水平都让我很欣喜，和国内几乎没差。
如果你也想尝一尝地道的重庆小面究竟是啥味儿的可要去试试。
赶早不如赶巧，科科。中午放学走起~~
地址：9329 Valley Blvd, Rosemead, CA 91770
电话：626-782-7432
营业时间：周一至周天 11：00am -9：30pm
撰文 | 燕十三
编辑 | 又开始减肥的樱桃子
本食评仅代表作者个人观点，口味因人而异，仅供读者参考。
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