在二月还飘雪的西雅图，
现在出门还要搓手哈气的我，
尤其怀念去年在夏威夷檀香山
躺在阳光下晒日光浴的日子。
最喜欢檀香山的Waikiki Beach，
最高级的酒店和最好吃的餐厅都集中于此
琳琅满目开到深夜的商店、餐厅、小吃摊，
让人有一种回到亚洲的错觉。
除了大快朵颐夏威夷菜和日本菜，
(日本人实在太多，公交车都有日文语音）
在檀香山最让我记忆犹新的一顿饭，
就是在奥巴马光顾过的泰国餐厅。
这家布满瓦片、金树叶的泰国菜，
装修满满的泰国皇宫风，
它的名字，叫Noi。
每一道菜摆盘精致用心不说，
而且味道也是毫无雷点。
回到西雅图之后，
对夏威夷久久不能忘怀，
尤其想念那好吃的泰国味道：
鱼露鲜香，椰浆甘醇，香茅异香，青柠酸爽，
配上南姜，虾酱，薄荷，
炸蒜粒和辣椒的加持，
风味各异互不冲突的食材融合在一起，
酸辣甜爽各领风骚，一口下去倍感冲击，
品后又觉难以割舍。
这或许就是泰国，
乃至东南亚料理的魅力吧。
周末天气甚好让人莫名想喝酒，
朋友相约到Pike市场逛街，吃饭
却给了我一个大大的惊喜：
我心心念念这么久的Noi，
原来在Pike就有一家？！
看了看装修，也仔细询问了店员，
确实是连锁无疑。
先点了个特色版鸡尾酒：
冰与火鸡尾酒
Fire & Ice Cocktail
用干冰带来不一样的视觉的效果，
饮料本身的调味颇像杨枝甘露，
而“Fire on ice”凸显在了加入盐和辣椒碎
有趣。
小吃拼盘
Appetizer Sampler
它绝对能满足我这种每个菜都想来一口的人的想法。
虾饼弹牙中带点碎豆角的爽脆；
芋头卷里其实也是鲜虾和芋头的混合物,
裹上春卷皮炸制
看似新奇却调配的意外融洽；
Crispy Golden Cup是以一种泰国传统的小吃，
鸡肉碎和玉米青豆胡萝卜大蒜同炒，
放在炸脆的面片里，爽脆开胃；
值得一提的是，小吃拼盘搭配的酱汁
全是店里自制的梅子酱而非泰式甜辣酱，
蟹肉馄饨里包裹着满满的蟹肉和奶酪蘸着梅子酱，
满足。
青木瓜沙拉
Papaya Salad Platter
它永远是泰国餐厅有则比点的头牌，
而Noi用拼盘的形式呈现了泰国人吃青木瓜沙拉的常态
——都会和其他食物同食而非作为沙拉。
脆中带韧的青木瓜裹着鱼露的咸香夹带柠檬的清新，
咬下樱桃番茄那一瞬间喷涌出清甜的汁水、
和四季豆、胡萝卜和花生碎的搭配，
突出些干虾米的海味，层次鲜明，堪称完美。
拼盘中还有碳烤到五分熟的牛肩肉，
单吃就足够能感受到肉质的软嫩，
和它带有的独特的烛火气和调制的泰国蘸料
——带着些红糖的焦香，风味喜人。
酸辣汤是猪骨熬的汤底，酸味全来自于青柠，
是除了冬阴功也很受泰国人喜爱的菜品。
青木瓜沙拉的这种吃法在曼谷的fine dining中很常见，
同桌的人吃完也觉得体验很
特别。
冬阴功龙虾海鲜汤
Tom Yum Lobster
它的呈现方式十分特别，
桌边厨师仿佛在面前变了一个美丽的魔术：
用虹吸式咖啡壶来煮冬阴功的海鲜高汤。
柱管桩上壶里放着柠檬草南姜青柠等香料，
球形下壶的鲜虾高汤经加热沸腾以后被压至上部，
把香料独特的香气锁在汤内，
温度降低后又流回下部，既保留了冬阴功的精髓，
还过滤了香料省去了喝汤时的麻烦。
倒入汤盆的一瞬间，浓烈的香气扑鼻而来，
嗅觉和视觉上带来的冲击，
不禁让人瞳孔长大，心跳加速。
调料虽复杂却杂而不乱，
辣度虽高却是轻盈又发散的辣，
入口酸爽却不呛人,加上大块弹牙的龙虾，极其
舒心。
烩海鲜
Angry Ocean
Angry Ocean在端上来就惊艳到了大家，
先不说盘子的精致美观，
盘中满溢的海鲜就让人默默咽了口水
用一整个青木瓜雕刻成花独放异彩，
盘子下面还藏匿着装饰用的贝壳也足见餐厅的用心。
海鲜的选料让人挑不出毛病
——大带子软弹，鱿鱼嚼劲十足，
虾和扇贝也异常鲜甜，
每一样都无可挑剔。
炒至的酱料虽然带着浓郁的泰式风味
——九层塔和特制辣椒酱，
却也掩盖不了海鲜的
甜美。
绿咖喱神户牛肉
Green Curry Beef (Wagyu)
本以为简简单单的绿咖喱牛肉，使用了精贵的Kobe Beef，
店家同样贴心的表演了一场桌边“秀”。
提前微煎的牛肉，
在放入加热到滚烫的石锅的一瞬间激发出牛肉的香气，
再倒入事先调至好的绿咖喱汁，
锅内沸腾的汤汁飘出带着椰奶醇厚的宜人香味。
微辣却柔和馥郁的汤汁只让人恨不得配上一碗米饭大快朵颐！
值得注意的是选用了标准的泰国茄瓜和泰国的kaffir青柠叶，
诚意满满。
蒜香炸鸡
Crispy Garlic Chicken
蒜香炸鸡本也不是源于泰国的料理，
这是一道略带泰国风味的创意之作
做法上略有些韩国炸鸡的异曲同工之妙。
Noi的炸鸡受欢迎也不是没有道理，
外壳即使放凉了也依然坚脆却没有太多的面粉感，
里面包裹的鸡块软嫩多汁，
合着外层甜中透着蒜香的酱汁，
和下层炸到酥脆的罗勒叶，
着实让人找不出讨厌它的理由。
芒果糯米饭
Mango Sticky Rice
在我们已经准备扶墙而出的时候，
发现还有芒果糯米饭没来，
但就像美国人总喜欢说的，甜点是进入第二个胃的。
芒果糯米饭在这个季节的大多数餐厅还不供应，
抱着踩雷的心态却意外的收获了惊喜。
芒果的品质出奇的好，甜滑纤维少。
糯米饭被调味成传统的咸甜，
用盐调动出椰浆的香甜，
搭配边上的烤花生碎吃，
精彩。
这家Noi果然没有辜负我的期望，
也没有磨灭我对它的美好记忆。
和之前试吃的街边地道泰国风不同，
这家泰国菜刮得是视觉冲击风，
精致，出人意料是它的关键词。
不论是坏境还是摆盘，
以及到料理呈现的形式和调味选材，
每一项都展现出了餐厅
对于想要把泰国料理文化做好的态度。
东西好吃，真的不分菜系
这家用心做菜价格不贵的精制系泰国菜
（人均$25-$30）
我们愉快地收藏了，你呢？
除了西雅图，还有两家分店
西雅图 Noi
地址：1303 1st Ave, Seattle, WA 98101
营业时间：周一至周四 11am-9pm 周五 11am-10:30pm
周六 12am-10:30pm 周日 12am-9pm
夏威夷 Noi
地址：2301 Kalakaua Ave C308, Honolulu, HI 96815
营业时间：周一至周日 12am-10pm
俄勒冈 Noi
地址：550 NW Franklin Ave #148, Bend, OR 97701
营业时间：周一至周四 11am-9pm 周五 11am-10pm
周六 12am-10pm 周日 12am-9pm
撰文 | 面总、吸猫迪
图片 | 面总、Noi官网、网络图片
