洛杉矶北京大排档打卡｜汤浓肉美的羊排火锅, 肥美的烤脑花…还85折! 管饱!

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随着十月过半，霜降将至，2020年的秋天已经接近了尾声。这种时候，我总会记起以前外婆说：“天气冷了，可以吃羊肉了。”

所以，一听说San Gabriel的【北京缘】重新开放了室外用餐，并且推出了羊排火锅，我马上就约了几个在家里憋得慌的朋友去尝尝鲜。

到店发现，店家十分贴心地用浅色的木栅栏，在餐馆后面的空地上围出了一个小院。八张桌子一摆，既远离了马路上的喧嚣，又保证桌与桌之间有足够的安全社交距离。我们去的时候是晚上，院里已经摆上了三架火炉，为食客们驱散夜晚的凉意。





疫情之下，北京缘将这个小院打造成一个室外大排档。除了招牌的羊排火锅，他们还精心推出了巫山烤鱼、油泼脑花豆腐、小龙虾拌面等新菜品，以及烤羊排、烤羊腰、烤牛蛙等特制烧烤。咱们今天来看看～

01

火锅


羊排专门从新西兰进口，在香辣咸鲜的原汁羊汤中煮到肉烂骨酥才和配菜一起端上桌。老板还特意提醒我们，说原汁羊汤直接涮菜会咸，所以一定要先吃完羊肉，之后再加汤开火下配菜。

本来北京缘想做的是更加有北京特色的羊蝎子火锅，但因为在美国很难买到质量好的羊蝎子，才改成做羊排火锅。没想到味道也很令人惊喜。


羊排带皮，煮透之后靠一层薄薄的筋膜和浅浅的脂肪层相连，最下层是大块软烂的瘦肉。一口咬下去，肥而不腻，瘦而不柴，层次丰富，满口肉汁。只用一口我就明白了老板的坚持，有这么好的羊排，怎么还能允许配菜的打扰？

清代著名“好吃狗”袁枚在《随园食单》里说，像牛羊肉这样本身味道浓厚的食材，需要用各种佐料全力烹调，才能发挥出食材本身的优点，“只宜独用，不可搭配”。如果老板没读过袁枚，我只能说一句：古今好吃狗，所见略同。

吃完羊排之后就可以加汤涮菜了。所有配菜里，最推荐一试的是散丹和涮饼。

散丹是华北地区对牛肚的称呼。在刚炖煮过羊排的羊汤里涮过之后，牛肚口感软弹。加上它本身的瓣褶结构增加了挂汤吸味的能力，吃起来连嚼带吮，十分爽快。


如果说牛肚只是靠表面吸味，那涮饼就是使出了“浑身解数”。本来平平无奇的面饼，在咕嘟着的红汤里滚一圈，就变成了表面油亮的宝贝。放进嘴里，口感软糯，满口鲜汤，既是主食，又是涮菜。作为一顿饭的结尾再好不过了。


羊排火锅的分量十足：小锅28，有6块羊排；大锅48，有10-12块羊排。有原味、小辣、中辣、大辣四种辣度可供选择。

02

盘菜

     

秘制油泼脑花


作为一个“无辣不欢”的“食脑狂魔”重庆人，这道菜给了我一个惊喜。当然，这不是说北京缘的师傅把这道本质上是脑花豆腐的菜做出了花儿，而是这道菜达到了正宗川菜馆子的水准。

红油与葱花的色彩搭配，调味做到了麻辣鲜香，搭配上脑花和豆腐的滑嫩口感，完全可以满足各位“馋脑子”的需求。


麻辣小龙虾拌面


我吃小龙虾有个习惯：因为懒得剥壳，所以拧下虾头之后，直接用牙齿咬住露出的一段虾肉，手指捏住虾尾稍微一拽，一整只虾就出来了。但如果虾肉不新鲜，口感很面很粉，这种吃法就没办法实现了。

北京缘的小龙虾就是新鲜的那种。另外，每次吃小龙虾都觉得剩下的调味汁没有办法利用很可惜。北京缘直接在小龙虾里拌了一碗面，边吃虾肉边吸面，吸溜吸溜一口下肚，浓烈的味道充满整个口腔，非常痛快。


03

巫山烤鱼


离开重庆快十年，我已经对于各种用重庆区县名做前缀的“万州烤鱼”、“巫山烤鱼”有了免疫力：不管你用哪个地名，烤鱼本身的好才是霸道之处。我们吃到的双椒味烤鱼至少达到了我心中的合格线。

双椒味的一大特色是一鱼两吃：剖成两半的鱼，一半铺满红椒酱料，一半铺满青椒酱料。鱼肉鲜嫩，红椒的部分加了足量孜然，走的是传统香辣路子，与另一半青椒的清香形成了鲜明的对比。


烤鱼配菜首推宽粉，放在烤鱼下面慢慢地吸饱汤汁。吃完鱼之后再来一碗宽粉，完美收官！

北京缘此次一共推出了五种味道：鲜椒、麻辣、双椒、豆豉、酸菜。和羊排火锅一样，同样可以选择原味、微辣、中辣和大辣四种辣度。

04

烧烤


晚上的大排档怎么少得了露天烧烤？


烤羊排


烤羊排直接调料拉满。虽然比不上火锅里的羊排软烂鲜香，但是可以握着骨头大口撕扯羊肉的豪爽，又是吃羊排火锅感受不到的。打底的土豆、洋葱还有青红椒也十分入味。


烤羊腰


LA独一家的烤大羊腰，用羊尾油裹着大腰子一起烤制。微焦的丰富油脂包着羊腰在口腔里炸开的感觉，好这一口的人一定不能错过。


烤牛蛙


烤牛蛙的火候很难把握，短一点就会入味不够，长一点就会肉质变老。虽然烤蛙腿我吃得很开心，但真的要选的话，我还是更喜欢各种方式的煮牛蛙。



除此之外，羊肉串、烤鸡翅、烤鸡脆骨、凉菜拼盘，都是味道不错的菜品。


另外，吃烧烤怎么少得了啤酒佐餐？现在去北京缘室外大排档，扎啤买2送1。吃好也要喝好~


这次北京缘围绕着羊排火锅打造的室外大排档，应季应时，味道巴适，分量十足（六个人最后一人打包一个大盒子）。各位小伙伴们不要错过~

在2020年的秋冬，用这道羊排火锅来温暖你的胃吧。


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🏠店名：北京缘|Beijing Tasty House
📍地址：172 E Valley Blvd,
San Gabriel, CA 91776
☎️电话：(626) 573-3062
⌚️营业时间：11AM-3PM, 4PM-10:30PM
⌚️室外用餐时间：5PM-11:30PM


文字｜小八
图片｜Becool
排版｜小八
编辑｜锅盔


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