感觉今年的夏天来得格外快！

我已经开始囤我的夏季必需品——冰激凌了

冰箱里必须有个3456桶，

出门就更得吃了。

相信大家也一样

但是吃了这么多年冰激凌

你真的吃明白了吗？

冰激凌不只是香草味和巧克力味的区别哦

这篇给大家科普一下各种不同的冰激凌

Dairy ice cream

最常见的冰激凌。奶油是必不可少的原材料，会让冰激凌特别顺滑，绵密。

比如最常见的哈根达斯的香草口味，草莓口味；

Ben&Jerry的大部分口味都是这种冰激凌。

不同的口味只是加一些不同的配料，但是基底都是换汤不换药。

Soft Serve

这种“软冰激凌”其实很常见，但你吃的时候可能没有意识到。在超市是买不到的，一般在游乐园，嘉年华或者各种集市上很常见。

麦当劳的圆筒就属于soft serve。必须用专门的机器提前翻拌才可以。比一般的冰激凌更有空气感，更柔软。

 

Gelato

Gelato是相对常见的冰激凌，大部分人应该知道这是意式冰激凌，但你们知道究竟有什么不同吗？Gelato里用的是牛奶，而不是奶油，所以口感会比一般冰激凌更顺滑，更轻盈，不容易腻。

里面有没有加入蛋黄，所以塑形能力会更弱一点，这就是为什么gelato店里面的冰激凌长得像一盆一盆的奶油，而且化的也比较快。

它的空气感在所有冰激凌里都是很低的，给人一种质地绵密的感觉，非常好吃，是我最爱的冰激凌种类之一。口味也很丰富，比如开心果味，算得上意式冰激凌的招牌口味了。

Ice pop/Popsicle 

一般就是奶或者水作为基底的冰激凌，吃起来会是一块一块的冰的口感。国内最常吃到的“老冰棍”就是最标准的Popsicle了。这种是最容易自己在家做的。

把柠檬苏打，橙汁，葡萄汁一类的倒进模具冰冻就变成冰棍啦，还可以加一点自己喜欢的水果，比如蓝莓猕猴桃之类的。非常解暑，也很清爽，脂肪含量也很低，吃的时候完全不用担心热量。

 

Sorbet

中文也叫雪葩，是完全不含乳制品的一种冰激凌。一般原材料只包括新鲜水果，水，和糖，有时候还会加入一点蛋清，可以让口感更顺滑一点。

由于sorbet味道很清爽，很多西餐厅会用来做头盘和主菜之间的“味觉清洁剂（palatte cleanser）”用来清除口腔中遗留的前一道菜的味道。制作方法不难，也可以自己在家做。

 

Sherbet

从口感，成分各方面和雪葩都很相似。只是稍微加入了一些牛奶，含量在1%-3%之间。有些地方可能会把这两个混为一谈，但其实是不一样的。Sherbet的口感会更加顺滑，吃起来颗粒感更小。

Frozen yogurt

冻酸奶其实和一般冰激凌的配方是基本一样的，脂肪含量低一些，所以吃起来口感清爽一点。并且加入了酸奶，所以吃起来有酸奶的味道。

在美国现在也是火的不行，各种加上美国人的各种看似黑暗的topping，居然都能搭的上，如果没试过配小熊软糖的推荐试一下，意外的好吃。

 

Kulfi

传统的印度冰激凌，制作的时候用大量的牛奶和香料加热搅拌做成的。有一股类似炼乳的味道，口感非常浓稠，一般都会做成那种类似冰棍的形状。

Dondurma

这种土耳其的冰激凌十分神奇，里面加入了兰茎粉和洋乳香。兰茎粉有一点类似于木薯粉，土耳其的各种视频和饮品里都会用到，洋乳香则是一种树脂，两者都有增稠的作用。

所以土耳其冰激凌就好像加入了棉花糖在其中，有一点粘粘的感觉。但是需要不断的搅拌才能维持好的口感，所以一般只能在商店里，或者大的集会上买到。

真的又醇又香，非常推荐大家试一试。

Granita

从意大利起源的一种冰激凌，主要是用水、糖和各种调味剂组成的。不管是长相还是味道，和国内的刨冰都有异曲同工之妙。味道和口感就是简简单单的，谈不上多么惊艳吧。

Mochi

外层是软软糯糯的糯米皮，里面是冰冰凉凉的冰激凌。国内翻译为“大福”或者“麻薯”，但国内的一般是奶油或者红豆沙等常温的馅料，吃起来很腻。

美国的mochi一般就是指冰激凌，完全不腻，whole foods 2刀一个的mochi和Trader Joe’s的mini mochi都是我冷冻室里的常客。黑芝麻味的mochi很好吃，完全不黑暗，推荐大家尝试。

Sandwich

这应该是美国人最爱的一种了。我刚到美国的时候也是疯狂热爱，真的要感谢发明冰激凌三明治的人。

两块cookies中间夹着奶香而绵密的冰激凌，真的是一种享受，但也是真的甜。实打实的热量炸弹，减肥人士的奢侈品。

你夏天最爱吃什么冰激凌呢？

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编辑 | Anastasia

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参考资料：https://www.homestratosphere.com/types-of-ice-cream/

https://northernnester.com/types-of-ice-cream/

https://recipes.timesofindia.com/web-stories/different-types-of-ice-cream-around-the-world/photostory/76681820.cms

https://www.mymochi.com/blog/know-the-difference-between-these-types-of-ice-cream/

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