进入到秋冬季，一种大海里的“浪味鲜”就会爬上餐桌，用鲜艳的明黄色大声叫嚣着：“快来吃我！”于是乎，从高端日料店到居酒屋，菜单上都不约而同地出现了这一季节性极强的食材 – 海胆。

没有人能抗拒海胆的美味。从现在起到一月份，是海胆的旺季，也是它们甘甜丰满的高峰期。这篇文章，将带你找到在西雅图尽情吃海胆的好地方。

大名鼎鼎的Shiro’s，这个时候自然少不了海胆。店内选用的是“富美丸”北海道赤海胆（马粪海胆），色泽鲜艳、颗粒饱满，海洋的鲜味能在唇齿间久久不散。鉴于平时就一座难求，去这家店吃海胆就更需要提前订座了，之前还看到了网上半夜刷位子的攻略，可见人人都爱Shiro’s。

老板现在每天都在朋友圈用海胆刷屏，连壳带刺的绿海胆，过了一会儿，就变成了鲜甜的海胆黄。每周从日本空运一次，所以仅在周末限量供应海胆饭，但落座后请向服务生要隐藏菜单，会有惊喜等着你。这一家，周中的套餐很实惠，周末切记提前订位。

每年的这个时候，海胆都会成为店里海鲜明档里的座上宾。这里有最原始和最生猛的吃法，那就是新鲜海胆直接现场吃，也可以打包带走。海胆都已经开好，$10一个，每天售完即止，越赶早味道越美好。

主厨擅长使用海胆，做出一些有创意的菜式来，譬如“海胆雪茄卷（紫菜卷）”和“一口鲜”（放在勺子里的海胆、虾肉、明太子和酱汁）。如果希望海胆也能吃出些意趣，不妨到Kisaku去试试。

它家从万圣节起就上了特别套餐，目前的“松花堂便当”里，有着满满当当的各类鱼料和海胆。这是一种讲究视觉呈现的日料便当，海鲜满满、诚意满满，当然也十分上镜，眼睛和肚子都能享用一番。

把同样作为顶级食材的鱼子酱和海胆搭配，会是什么样的味觉体验？Taneda可以告诉你。这里的海胆菜式很简单，直接放在寿司米饭上以紫菜包裹，没有花花肠子，只专注做好这一样。再加上俄罗斯鱼子酱，别看了赶紧订座吧！

Japantown日料店的骄傲之一，海鲜拼盘最值得一吃，其中包括了海胆。这家有着20年历史的寿司店，晚上去是最好的，厨师在备海胆的时候还会和你聊聊天，点上一杯清酒，和海胆更配。

同样有常规海胆和日本海胆两种选择，单点海胆的话，吃的方式可能会很特别，那就是盛放在小杯里，让你一口把海胆的丝滑一饮而尽。九宫格拼盘也包含了海胆寿司，请开动吧！

被誉为“太平洋西北的怀石料理”，Wa’z绝不浪得虚名。海胆吞拿鱼卷、海胆明太子和牛，美食和美器交相辉映，在这里不是纯粹地吃海胆，而是有一场海胆的华筵在等着你。官网菜单上有菜品详情，同样也需要提前预订。

这家既有“紫云丹”（也就是紫海胆），也有来自日本海岸线利尻岛、礼文岛的海胆。几种不同种类的海胆，都可以点了直接吃，搭配寿司也很美味。西雅图不少本地美食博主都力推过这家店，虽然店面不大，但做日料有实力有良心。

Belltown长盛不衰的网红日料店，自然也少不了海胆。这个时节，别错过了海胆和生牛肉片、蓝鳍金枪鱼的神仙搭配，去的话一定要点它。如果人多，直接点拼盘，一盘里集中了几乎全部可吃的生鱼片。也要提前订位，重要的话这次就说一遍。

最后有个小秘诀，一般人我们不告诉他👇

如果想买新鲜海胆在家里吃，可以去Uwajimaya选购紫海胆。由于是本地入侵物种，紫海胆非常价优物美，而且也正当季。剩下的，就是挑战徒手开海胆了💪🏻

撰文 | Jane

所有图片来源于商家官方网站/IG，

版权归拍摄者所有