学名：Callinectes sapidus

产地：新斯科舍至阿根廷的西大西洋

蓝蟹也有人叫青蟹，马里兰蟹。美国大部分地区的蓝蟹供应都来自马里兰州，现在正当季。蓝蟹在处理的时候一定要小心，它们比同体积的其他梭子蟹更“凶猛”一点，而且生命力顽强，小分队亲测，放到第二天都还活蹦乱跳跟筷子打架呢。蓝蟹的壳也比较硬，建议用砍刀先把蟹钳去掉。

推荐吃法：

香辣蟹、姜葱炒、虾蟹砂锅粥

阿拉斯加帝王蟹

在Costco买过帝王蟹腿的小伙伴，都忍不住会回购！帝王蟹体积超大，主要食用的蟹腿部分、肉质饱满而且紧实，一盒买回家，够吃好几顿啦~而且帝王蟹别看长得凶，蟹腿的壳并没有蓝蟹和珍宝蟹坚硬，在家用厨房剪刀很容易处理。

推荐吃法：

白灼、蒜香黄油、烤蟹腿肉

红雪蟹

学名：Chionoecetes 

产地：美国西南部

雪蟹在市面上基本都是冷冻出售，和帝王蟹一样，渔场基本集中在阿拉斯加，集中捕捞处理后发往各地。雪蟹没有帝王蟹那么“昂贵”，我们在各种buffet海鲜自助餐厅吃到的，大部分就是雪蟹腿。雪蟹肉质有淡淡甜味，很适合搭配黄油~

推荐吃法：

白灼+融化黄油，蒜香黄油烤，冬阴功火锅

美国棕蟹（面包蟹）

美国棕蟹是也是面包蟹，算是平时我们在加州吃的比较少的，但是其实它也是很普遍的一种肉蟹，产地在太平洋海域，很多餐厅的crab cake的原料都选择面包蟹。虽说是美国蟹，但是中餐和亚洲各种做法都很适合！

推荐吃法：

清蒸、避风塘炒蟹、黄咖喱蟹