开说前先吆喝啦：

私人帮铜锅涮肉推出All You Can Eat咯！“吃到饱”全日提供：

$19.99 起 42种菜品供选

$24.99 百种菜品供选

$29.99 百种菜品+烤串+饮料

听起来，刺激不刺激？

—-下面言归正传—-

大学在北京的四年，让我彻底爱上了这座城市。

春天去玉渊潭公园公园看樱花，阳光从枝桠中透出来，映衬着粉红的花蕊。赏樱花，也欣赏跟樱花照相的妹子。

夏天可能是蝉鸣太懒，我爱窝身于各类书店，三联，page one，下午去单向街参加个沙龙，晚上去麻雀瓦舍听个现场。

秋天去地坛，看金黄的落叶铺满本是翠绿的草坪，然后脚踩着上面，听树叶折断的声音。

冬天逛逛故宫，旅游旺季过了，这时的人最少，门票也最便宜。

而铜锅涮肉，则是记忆中不分季节的佳肴美味。

在洛杉矶火锅吃了不少，各有各的创意。而铜锅涮肉，在我即将暑假回国之际，才第一次吃到。

私人帮，号称洛杉矶唯一一家老北京铜锅涮肉，送给同样爱涮肉的你。

店家主打七十年代红色经典主题的铜锅涮羊肉。一进门的装饰是齐刷刷4排铜锅，一瞬间真的有回到北京的错觉。

听说早些天气冷的时候店员都是整齐地穿着红军服，这次去没有看到，有点小遗憾。

（图片来自yelp）

老北京铜锅炭火，是有科学依据的。铜火锅造型美观，比铁锅导热好，能最大程度保证羊肉的鲜嫩。和亲人朋友围着铜锅，唠嗑，看着汤底慢慢沸腾，身暖心更暖。

坐下不一会儿，铜锅就上来了：辣锅拼时菌锅，红色配白色看起来很开胃。而中间的大烟囱，就是即将用来烤肉的。老板说，这些拉大烟囱的铜锅是在中国定制的，把肉串儿架在中间，可以利用升起的蒸汽把肉串烤熟。一锅两吃，既可涮肉又可烤肉，也是这儿的特色。

最传统的吃法其实是用清汤涮羊肉，放几片生姜几段大葱，再来几颗蘑菇和红枣调味，不放其它调料。而由于现在人们多嗜辣，辣火锅便更风靡。所以红汤白汤，任君喜欢咯。

小葱拌豆腐非常和我心意，豆腐碾的很滑很碎，味道调的均匀，香油适度，青葱新鲜。

待铜锅有些冒汽儿，就到了激动人心的烤串时间。

烤串儿先得取串儿，餐厅有一个冷柜专门放串儿，品种很多，上至鸡胗大肠，下至猪皮大蒜。计价方式有四种，一是吃什么点什么，烤串儿$1一串儿。二是

all you can eat，想吃什么拿什么，只是不要浪费哟。

把串儿架好之后汤底正好沸腾了，准备涮肉。肉类的品质是涮肉的灵魂，肥牛肥羊总是搭配出场，少谁都不能少了他俩。从色泽和纹理就能看出肉质很新鲜、肥瘦分布均匀。

沸锅里涮上一会儿，看不见血色就可以吃了。

肉片切的不厚不薄，让一口下去不至于太饱满，又不会太单薄。

注意下肉的时候要当心，不要碰到中间的烟囱了。手残党如果不小心碰到，只好和肉肉say goodbye了。

还有各式丸子，推荐牛肉丸，很筋道。

时不时料理一下烤着的串串，虽然他们烤熟的速度极慢，但他们需要你的关爱。串儿都是没腌制过的，所以在快熟的时候翻面撒点干粉（辣椒、黑胡椒、盐），这样烤出来时肉油和干粉相混合，就会很入味儿。

火锅吃饱了，可爱的串串们也终于烤好了……虽然时间有点久，但味道还是可以的……

传统的铜锅是烧炭火，借助金属铜导热好的性能，让锅底持续沸腾不停。不过“私人帮”的火锅不是纯炭火加热的火锅，食客看到烟囱中的炭火是为烧烤而置。在桌子底下供热的是燃气。想着也是无法，漂洋过海来到美帝，各种卫生局安全检查规章制度，估摸着也得做些入乡随俗的改良。

好在烧饼还是那个烧饼，外酥里韧，层层惊喜。

它家提供多种酒水饮料，还有老北京酸奶。冰柜摆的整整齐齐看着舒服～

私人帮铜锅涮肉 Private Party Restaurant

地址：111 N Atlantic Blvd，Ste 349，Monterey Park, CA 91754

电话： (626) 872-0599

营业时间：周一至周日，每天11:00am-3:00pm，5:00pm-11:00pm

撰文 | 心源
编辑 | 大豆

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