我们今天的话题，是买肉。
住在西雅图，日常买肉，去百家超市、Costco、猴父子、PCC、缺德舅都可以；想买海鲜，派克市场和Uwajimaya也多的是。
但是！如果想买到超级好肉和顶级海产，专业的肉店和鱼市才是首选，所谓术业有专攻，当然也是一分钱一分货。
靠谱的大鱼大肉在哪里？请收下这份购买指南。
⚠️我知道大家可能最先想到的，会是价格。以下海鲜市场的海货，有的会比超市里稍贵一些，特别是从阿拉斯加捕鱼船上直接下来的，但新鲜度绝对没话说。
肉类专门店里的，绝大部分和超市的标价差不多；比较特别和高档的肉，就更能体现出真正的价值。由于都是家族经营，走的路线是小而美，这也意味着许多不同风味的红肉和白肉选择更多。
海鲜类
Mutual Fish Co.
西雅图南标志性的海鲜批发零售鱼市，由日裔移民Duck Yoshimura创立，家族三代经营至今。这家公司也是西雅图首家空运鱼类的公司，有着来自夏威夷和加州的刺身级金枪鱼。这里最出名的单品是清酒腌黑鳕鱼，卖了几十年，风味一如既往。
柜台里的岩鱼、鲈鱼和鲭鱼，眼睛清澈又明亮，这就是新鲜的象征。活鱼、贝类、亚洲杂货在这里也很多。可以说，如果没有派克市场，这个地方将会是西雅图海鲜市场的榜首。
Taylor Shellfish
世人只知牡蛎好，有海鲜卖确不晓。在Taylor Shellfish成为网红生蚝吧之前，它最初其实是美国最大的养殖贝类生产商 – Shelton farm。
沿着Chuckanut Drive向北来到Samish，在零售商店里就可以买到牡蛎、烟熏三文鱼、象拔蚌，以及其他各种海货。天太冷不想大老远跑一趟？它家在Capitol Hill的分店，是西雅图店唯一一家提供零售的生蚝吧。
Loki Fish Company
西雅图的主要农贸市场，都出现过这一家的传奇鲑鱼。之所以这么说，是因为它家自有两艘船，分别在阿拉斯加和西雅图水域硬核捕鱼，捕获后立刻精心处理，并在海水舱中冷冻到低于冰点。
因此，每一条鲑鱼都是最新鲜的，每个家族成员全程都都亲自参与，他们的鲑鱼，代表了本地的最高水准。
Wild Salmon Seafood Market
西雅图最原始的鱼店，渔人码头的船队抵达后，直接露天开卖，海鲜全部都是刚从海上捕捞的。可以上船买，也可以跟着指示牌市场上找到更多的品种，譬如本地的虾和烟熏三文鱼。
那么如果不想出门，能不能网购海鲜？能，在这几家网站上买，虾兵蟹将一样新鲜。
Alaska Home Pack
想买海鲜给亲朋好友，或者自己囤点货，这家能给你带来“码头到门口”的体验。极速冰冻的阿拉斯加海鲜，斑点虾、鲑鱼、黑鳕鱼、帝王蟹，一键下单，统统快递给你。
Sena Sea
冰鲜三文鱼品质非常高，白国王鲑鱼和黑鳕鱼也堪称极品。冷冻海产品是可以销往全美各地的，这一家也是家族企业，有着作为渔民的悠久历史和食品科学背景，确保最好的鱼从阿拉斯加送到你的餐桌上。
Marx Foods
这是一家网上专门店，邮寄太平洋西北地区的鲜美海味到全美各地。比较可惜的是，他们在西雅图已经没有零售店了，但仍然可以网购到粉色的扇贝、斑点虾和珍宝蟹。
特点是批发式，量大，可以多人分或者团购，品质优良。
牛排类
The Butcher’s Table
无骨肋眼和自制培根是这里的招牌，另外还可以买到巨大的战斧牛排。这家店属于Sugar Mountain公司，因此牛肉都是储备级的美国和牛，货源非常充足。
Beast and Cleaver
肉源全部来自华州本地农场，特色是熟成百天的肋眼肉，以及40多种不同口味的香肠。有一档美食节目叫The Farmer，店主曾经上过电视，分享自己的肉类烹饪技巧。
Better Meat
可以买到牛、猪、鸡或羊的几乎任何部位，还包括允许出售的野味、小牛排、培根、香肠和午餐肉。工作人员会根据客人的要求进行切割加工，甚至还能真空密封。
Bob’s Quality Meats
1962年就开张了，所有肉类都产自华州。有自制牛肉干和香肠、优质的鸡肉和排骨，乃至牛舌。每到感恩节，它家的火鸡都会被抢购一空，在整个西雅图都属于传奇一般的存在，尽管门面看上去普普通通。
Carniceria El Paisano
如果喜欢墨西哥菜、并且想自己尝试做墨西哥肉菜的话，来这里，就能纯正的墨西哥式切肉、西班牙香肠和腌制肉类。店铺在White Center，比较偏远，但配肉的taco和酱汁据说是一流。
Crowd Cow
它家的起家过程有点奇葩，一开始是让一群客人分享一头牛，后来逐渐扩大，成了现在的网上肉店。从碎牛肉到高档切肉，从草饲到高档和牛，应有尽有，而且已经扩大到海鲜、传统猪肉、鸡肉和野味。
Don and Joe’s
位于派克市场中心的老牌肉店，牛肚和香肠都是家常便饭，真正的隐藏菜单是夏天专供的各种野餐用冷切肉和牛肉干。另一个配套服务就是，来买肉，还能一站式拿下牛排调味料。
The Ruby Brink Bar and Butcher
有点远，在Vashon Island，但顺路游玩的话可以去试试。每月仅售两头牛和少量高品质的羊羔肉和猪肉，以及自由放牧的鸡。坐下来吃肉的话，三明治、肉汤、按磅计算的熟食都可圈可点，要打包的话就带点培根吧！
Golden Steer Choice Meats
1968年就开业了，有着自己的烟熏香肠、腌鸡肉和特色砂锅肉菜。店里的葡萄酒和啤酒，在口味上都是搭配红肉的，所以顺手一买也特别方便。听说在2011年的时候，有辆车意外冲进了店里，但丝毫没影响客人继续埋头买肉。
撰文、排版 | Jane
全部图片来源于网络，
版权归拍摄者所有
*本文为吃货原创文章，
仅代表作者立场，不涉及任何商业利益。
仅为传递、参考之用，不构成任何行为的建议。
