阿五美食试吃——精品豫菜进驻洛杉矶

前不久，小分队得知咱大洛村新开了一家河南菜馆，由于平时对中原菜系了解不多，抱着帮大家探索新鲜事物的想法，召集了一群河南朋友和对中原饮食有所研究的吃货们，去试吃了这家新开的“阿五美食”。一进门，我们就被极具国内特色的高档装潢给小小的惊艳到了，然后我们被带进了包间，对！是包间，你没有听错！就是和国内餐厅里一样的包间，这在洛村的中餐馆里很少见，非常适合聚餐有没有！好了，废话不多说，我们进入正题，上菜！

首先是冷盘类：

玻璃鱼片

鱼片色泽金黄，口感酥脆，经油炸后仍保留有鱼的鲜味，吃起来有虾片的感觉，加上用鲜花装饰的精致摆盘，很适合作为头盘，给人眼前一亮的感觉，同时又打开了味蕾。

三色蒸菜

选用了三种健康蔬菜——紫甘蓝、胡萝卜、菠菜，裹上薄薄的一层淀粉后上笼蒸熟，这种河南传统的烹饪手法，能最大程度的发挥食材本身的营养价值，既去除了蔬菜的苦涩味道，又增加了绵软和鲜甜的口感，而且三种颜色的搭配让人赏心悦目。

养生捞菜

由黑木耳、黄花菜、包菜丝、红椒丝、银耳和麻叶拼盘，浇上特制酱汁，色彩丰富艳丽，富含多种蔬菜的营养。这道菜的吃法有讲究，吃之前全桌人一起拌菜，象征一团和气、红红火火，这是咱们中华文化才有的讲究嘛！

锦鲤皮冻

皮冻是北方人民特别喜爱的一道凉菜，是用猪皮慢炖后冷至凝固做成，因其美容养颜的功效而受到女性追捧。阿五美食别出心裁的把皮冻做成鱼的形状，两条锦鲤跃然盘上，活灵活现，笔者都不忍心下筷子了。值得一提的是，现在国内市面上的皮冻很多都添加了食用胶，使得色泽亮黄剔透，咬起来过分筋道甚至发硬；而阿五的皮冻确实是用猪皮真材实料熬制而成，颜色是自然的深棕色，口感Q弹有韧性。

接着是热菜类：

隆重介绍河南名吃——逍遥镇胡辣汤

胡辣汤是河南和陕西的特色汤类食品，常作为早餐，搭配油条、包子等食用。胡辣汤有不同的种类，“逍遥镇胡辣汤”因起源于河南周口市逍遥镇而得名，被认为是最正宗的胡辣汤。阿五美食的胡辣汤麻辣鲜香，开胃爽口，汤体浓稠剔透，用瓦罐做容器保持了汤的温度，撒上随汤附送的麻叶，一勺进口瞬间暖心暖胃，让在座的河南、陕西小伙伴们直呼“是家乡的味道”！

温馨小提示：胡辣汤里的辣味来自白胡椒，喜欢胡椒味道的朋友不妨点来试试，也可根据个人口味加入醋和辣油调味。

松鼠鱼

用料是一条很大的一条鱼，中间的部分做的很脆。其实很多家店都会有这道菜，阿五也不例外。

海鲜荟萃

蒜蓉蒸虾

中原海鲜的做法通常是像这样用蒜蓉蒸熟，蒜可以去除海鲜的腥味，增强其鲜味，蒸熟又可以保留海鲜的鲜香和营养。这两道菜的做法和味道比较类似，海鲜荟萃里有4种海鲜，海鲜中间的粉丝吸足了汤汁，十分入味；蒜蓉蒸虾全部选用新鲜活虾，饱满鲜甜。

孜然羊排

看起来普通到每家店都会做的孜然羊排，想做的让人印象深刻却不那么容易。阿五的孜然羊排确实做到了外酥里嫩、肉烂离骨，而且羊肉的鲜味保持的刚刚好，撒上芝麻、辣椒、孜然等混合而成的调味粉一起食用，羊肉入口即化，满嘴浓香。

又一道隆重推荐的河南小吃——涮牛肚

涮牛肚也是河南、陕西一带广受欢迎的民间食物，笔者在河南老家每次吃火锅必点，不过我老家的牛肚很薄，不像阿五美食的牛肚是厚片，而且串上了青红椒来配色。卤汁香辣，牛肚非常入味，蘸上超！级！正！宗！的油泼辣子，对于我这种重口味的人来说简直是人间美味！（其实笔者老家的吃法是把芝麻酱和油泼辣子混在一起蘸牛肚，那才是我真爱，感兴趣的朋友可以向服务员索要芝麻酱。）温馨小提示：正宗的油泼辣子并不会很辣，主要是香，不过此菜卤汁辣度较高，怕辣的同学慎点。

炒素什锦

素菜好吃与否，关键在于食材的好坏和火候的控制，这道菜用黑木耳、山药、荷兰豆与青红椒清炒，黑木耳口感软弹，堪比国内黑木耳的质量，不像这边大部分中餐馆里的黑木耳是硬邦邦的；山药脆甜，荷兰豆的豆香浓郁。吃过了大鱼大肉之后来这样一盘素什锦，自然是极好的，清淡爽口又营养均衡。

开封炒凉粉

炒凉粉是河南一种特色小吃，因常见于开封地区而得名。炒凉粉一般选用红薯凉粉，不同于凉拌用的绿豆凉粉（阿五美食也有凉拌凉粉可供选择）。正宗的炒凉粉香味浓郁、焦耳不糊，阿五的开封炒凉粉软嫩有余，而焦香不足，没能给笔者留下深刻印象。

太极羹

用菠菜、豆腐、牛肉、笋粒做的羹，独具匠心的做成了太极八卦图的形状，菠菜的高铁高纤维混搭豆腐的高蛋白，也应和了太极的阴阳调和之道。

最后是主食类：

特色烧饼

笔者和所有小分队试吃粉丝一致强！烈！推！荐！这道看起来不起眼的烧饼！因为配烧饼一起吃的秘制豆瓣酱实在是太太太太太好吃了！！把烧饼掰开，豆瓣酱夹在里面，饼皮金黄酥脆，饼体筋道耐嚼，混着又甜又咸又香又辣的豆瓣酱，更加激发出了面食本身的面香，那种感觉无法形容，只有吃了才知道。（小分队粉丝们强烈建议阿五把秘制豆瓣酱和油泼辣子灌装售卖，哈哈！）