刚开始听到鳗鱼快灭绝的新闻，
淳鱼儿的内心是呵呵哒，
在日本经济无法走出“失去的二十年”、复苏缓慢的大背景下，
“日本鳗捕捞歉收”，”鳗鱼饭要告别餐桌”，
听着好像市场营销的伎俩，
这个锅，我们吃货才不背，嗯哼！
鳗鱼要灭绝的新闻先是从Twitter上开始发酵，
引起了全世界媒体和吃货的关注。
故事的主角是日本鳗Japanese eel (学名: Anguilla japonica)的鱼苗。
日本广播台NHK World报道，据日本渔业署的统计，
2017年12月，日本本土捕获的日鳗鱼苗数量为0.2吨，
只有去年同期的3%。
日本之外的情况，更令人绝望，
全球日本鳗苗的捕获量，竟然是去年同期的1%，
“极度不渔”。
说的直白点就是，白忙活了，几乎没捞到啥。
日本渔民捕捞日鳗苗－图片来自tenki.jp
为什么日本鳗鱼苗的捕获量骤减，
就下结论鳗鱼要灭绝了？
野生的鳗鱼不够吃了，
我们就不能人工养殖么？
肥美的鳗鱼饭真的会告别餐桌么？
在回答上面那些问题之前，我们先来了解一下新闻的主角－日本鳗。
日本鳗Japanese eel，学名是Anguilla japonica，
生物分类是鳗鲡目Anguilliformes、鳗鲡属Anguilla下面的一种。
我们常吃的蒲烧鳗鱼、烤鳗鱼、鳗鱼丼都是由日本鳗作口感担当，
肥美、喷香、不油腻。
星鳗、灰海鳗等也会作为鳗鱼类料理的食材，
它们同属鳗鲡目(Order)Anguilliformes，
但分列不同属(Genus)，更是不同种(Species),
肉质偏紧，入口发柴，有的刺还多，
若想冒充日本鳗混迹料理界，是很容易败露的。
所以，吃货们只能直面日本鳗鱼苗捕获量的“跳崖式”骤减，
暂时还找不到日鳗替代品来慰藉吃不到正宗鳗鱼饭的失落。
日本鳗数量的岌岌可危并不是今年才发生的事情，
从1950年－2000年间，野生日本鳗的捕获量就在以“惨烈”姿势下降。
2014年，国际自然保护联盟濒危物种红色名录(IUCN Red List)－
对生物多样性状况最具权威的指标－
把日本鳗列为了濒危物种(Endangered)。
同时，日本也忍痛收紧对日本鳗的进口，
希望以此减少周边国家和地区鱼苗的捕获量，
一定程度来保护日本鳗种族的延续。
所以说，日本鳗快要灭绝了，
并不是没有科学依据的胡言乱语。
这时候，吃货小伙伴要问了，
三文鱼、鲈鱼、罗非鱼、桂鱼… …
好多曾经价格奢侈的海产品，在人工养殖的大力神威之下，
成为了我们餐桌上的家常菜。
日本鳗不能人工养殖么？
答案是，日本鳗是可以人工养殖的；
但是，人工受精培育出一只鳗苗的成本高达人民币6万元，
目前无法实现商业化的量产。
准确的说，我们现在吃到的日本鳗，除了少数野生的，
大部分都是捕获野生鳗苗(Glass eel)－人工养大得到的，
我们只能“养”，还不会“殖”。
日本鳗的鱼生－图片来自u-tokyo
人工养大的日本鳗，相比100%野生的，
有一个重大bug，就是不能互相交配，自然产卵(Egg)繁殖下一代。
所以，一代日本鳗被端上餐桌之后，
渔民们只能对着空池塘，一切从头再来，
捕捞新的鳗鱼苗，养大，送走，
再捕捞，再养大，再送走，
再再捕捞鳗鱼苗… …
不得不说，日本鳗频临灭绝的一个重要原因就是过度捕捞。
日本鳗艰难的鱼生－图片来自researchgate
日本鳗人工养殖的成本为何如此高昂？
日本几代海洋生物/水产养殖科学家用了90年时间，
找到了下面让人知道了更悲伤的答案。
日本鳗是一种洄游鱼，鱼生大部分时间生活在河里，
但在生命临近终结之际，会竭尽最后的力气，
游到距离日本3000公里的马里亚纳海域，
－是的，有世界上最深的海沟的那片海－
交配，产卵，告别世界。
在人工养殖的技术里，我们很难低成本的模拟上述环境，
自然不能刺激引导成年鳗鱼顺利产卵。
即使在可见的未来，我们在养殖场创造出了日本鳗能够产卵的环境，
鱼卵(Egg)受精孵化之后生出了小baby柳叶体幼苗(Leptocephalus)，
透透明明的，看着超美超梦幻，
自然也是超级难伺候的宝宝－
赖以生存的食物叫海雪，
是上层浮游生物的残骸＋其他生物的排泄物＝混合而成的一些有机质为主体的碎屑，
即使我们合成了这种“不可能的食物”来投喂鳗鱼宝宝，
我们也不确定，鳗宝宝们是能直接消化海雪，
还是在依靠海雪内细菌分泌的多糖来存活，
海雪里的细菌产生多糖的环境，我们能人工模拟出么？
以上只是从鱼卵开始，商业化批量养殖日本鳗的一个困难，
鱼宝宝长大的每个阶段，都还有的困难就不一一赘述了。
总结来说就是，
人工无法低成本的模拟出，日本鳗从鱼卵到幼苗的复杂生态环境，
也无法量产鳗宝宝成长各个阶段所需要的食物，
简而言之，养不了，
还是要直接捕获2017年12月只捞上来0.2吨的幼苗－玻璃鳗。
人工养大的日本鳗为何不孕不育？
鳗鱼的性别不是出生的时候就定好的，
鳗鱼宝宝算“雌雄同体”，
长大后，根据周围环境，决定自己的性别。
食物紧张、种群密度低时，就发育成雄性；
食物充足、周围同类少时，就选择做一个小公主，长成雌性。
因此，同一片池塘的日本鳗总是同性的，无法互相交配。
总结
日本最传统、公认最好吃的鳗鱼－日本鳗，
现属濒危生物，接近灭绝。
日本鳗产卵和鱼宝宝长大，所需的生态环境和食物极其复杂，
商业上还不能低成本、大尺度模拟，
因此还无法通过人工养殖模式来挽救日本鳗鱼的数量骤减。
人工养大的日本鳗，性别决定方式任性，
无法互相交配，进一步产生下一代。
现在，吃货最爱的日本鳗濒危了！
生物从濒危到灭绝的时间，
可能几年，也可能几十年。
现在，我们还无法判断，
吃货和日本鳗在餐桌上相见的机会还有多少。
但可以预测的是，为了保护日本鳗，
一要，保护海洋生态环境；二要，抑制过度捕捞；
吃到鲜嫩、肥美、温醇的烤鳗鱼的机会会越来越少。
土用丑日－夏季立秋前，吃烤鳗鱼，
是日本夏季传统的风俗，
像我们中秋吃月饼、元宵节吃汤圆一样，
是民族记忆里不可抹去的生活仪式感，
可以说，无鳗鱼，不夏天。
今年夏天日本鳗的命运可能会比较坎坷，
我们不如在夏天来临之前，现在，就现在，
享受一下吃货小卖部的现货－蒲烧鳗鱼！
本文关于日本鳗繁殖、交配、生活习性的介绍，参考自东京大学2011年发表的研究成果：“Same time, same place, on the night of the new moon”，Univ. of Tokyo Researchers Locate the Spawning Area of the Japanese Eel
原文链接： http://www.u-tokyo.ac.jp/en/utokyo-research/feature-stories/eel-eggs/index.html
