大家好,我是肉宝,
肉宝又来了。
昨天说完东北烤串,今天我又主动请缨要写潮州菜。
原因是肉宝是个勤奋的吃货。
潮州菜让无数潮州人魂牵梦萦,
毕竟是家乡的味道。
金潮轩这间潮州餐厅,最近似乎赢得了身边所有潮州朋友的心。
我的潮州朋友说,在金潮轩“试过湾区最好的”蚝仔烙
来自纬度更高的加拿大生蚝,拌上地瓜粉和鸡蛋打匀,下油锅爆香。出锅是一个金灿灿的圆饼,用鱼露做蘸酱提鲜。
潮汕人善于用虾、蚝这类海鲜入菜,比如蚝仔粥
蚝仔肥美, 又加了一点鱼干,又增鲜味。
潮州朋友第二大推的,是卤水拼盘
“卤汁是这边很少找得到的正宗”潮州人如是评价。
卤水鹅
鸡鸭猪牛都好找,鹅肉却寻之不易。
但不是潮州人估计吃不懂鹅肉。
不蘸酱光吃,味道略淡。
只有当鹅肉浸入蒜泥和醋蘸酱,原先平和的原味才变鲜活起来,原先略柴的质感好像入口也顺滑了很多。
哦对了,我们吃的是lunch set,分量较少。
晚饭版本的卤水鹅更诱人
卤肉拼是个很神奇的发明
似乎卤味仍然是来自卤水汁,这次是煨在煲仔里,热气腾腾,适合这个季节。
卤肉肥而不腻,猪舌紧实,猪耳爽口,豆腐软糯,配上鲜咸的卤汁,来一碗米饭,绝配。
卤肉拼和潮州粿条一起也会很好吃。
说到粿条,也是道地的潮州美食。
“大米磨成粉,加水制成浆后,再蒸煮成薄片,最后切成条状即成。”from Wiki
下火锅,做个牛肉粿条做午餐,都是潮州人家常便饭的吃法。
金牌烧猪手
用的是猪前蹄,火枪灼烧过的表皮酥炸后加压熬制,再封上一层酸梅酱炖煮收汁。
打开盖子,淡淡的梅子香气扑面而来。
一口下去满满的胶原蛋白,而且骨头全部去掉。
焗螃蟹
图片来自微博群友@_Valwang
冻蟹
图片来自小分队群友RJJJ
蟹肉鱼肚羹
护国菜羹
不是所有人都懂潮州菜,比如肉宝。
曾经一想到潮州菜,自然而然和粤菜划上了等号
海鲜酒楼,或者XX渔港。
中国人挑选馆子
环境毕竟是次要
旧旧的海鲜酒楼也不打紧
鱼缸里的鱼活蹦乱跳就好
但如果是好吃的店
环境好是锦上添花的事情
Soma区的金潮轩,
完全跳出传统酒楼风格的框框。
连名字都叫做“Restaurant&Bar”
清新、简洁,
供应鸡尾酒
金潮轩其实和旁边的Good Hotel同一个老板
似乎曾经因为开在City有考虑做美式中餐的风格
但老板作为潮州人
满满的家乡情怀
店名也取自TeoChew “潮州”的一种英文拼法
和酒店同门的好处是,不用担心停车,用餐者可以享用酒店Parking。
具体可以向餐厅询问。
地址:1111 Mission St, San Francisco, CA 94103
电话:(415) 626-8366
营业时间:午餐 11:30AM-14:00PM ; 晚餐 17:00PM-9:30PM.
感谢小分队摄影师汪鸷同学提供照片
感谢广东试吃团成员皮卡丘提供评价