温哥华老饕心目中的法餐No.1？跨越大温我也要去吃！

说起温哥华的美食，有一种类型绝不可少：bistro。它不像fine dining那样高大上而拘谨，相反，它很温暖很随意，重点是口味一点都不输。这些bistro每天都使用最新鲜的食材打造出各种daily special,每次去菜单都会有惊喜。

Au Comptoir 是个十分正宗的法国小馆。面街的彩色编织椅，铜色的栏杆和复古的小台灯轻松把你转移到巴黎街头。服务生是清一色的法国人，一开口就是浓浓的法国口音。一入座，他们就会给你端来用酒瓶装的水，造型十分复古可爱。

Au Comptoir的主厨Daniel McGee之前在Pidgin和Pied-à-Terre都做过副厨师长。因为daily special都是主厨临时起意的创新，你常常可以看见他在厨房里忙活完了之后还不忘记用手机拍照再上菜。有兴趣的可以去看看大厨的instagram – dmcgee604，里面有他做过的所有的菜色。Daniel最擅长法餐的传统食材，因此在常驻菜单里可以找到法国人最爱的鸭肉，鹌鹑，鹅肝和三文鱼等等。

图片来自Vancouver Foodster

Brunch篇

在温哥华没有brunch的餐厅不是好餐厅，Au Comptoir的brunch不仅好吃哭了而且周末不用等位！

首先小编要推荐的是周末才有的 Fried Duck Wings，可不是卤水鸭翅哦。不仅皮炸的十分酥脆，肉还很多，尽然可以拿起来大口咬。一旁配的芥末酱看起来像美奶兹般浓稠，吃起来却很清新。答应我，一定要点！

Poached egg可是Brunch的必备。这道Confit de Canard En Salade里圆滚滚的水波蛋看似娇嫩，其实蛋白十分有韧性。一刀切下，蛋黄缓缓的流出，覆盖在油噜噜的duck confit上与鲜嫩多汁的芦笋相伴。如此健康又没有负罪感的早餐当然要一口接一口不能停。

Terrine de Saumon Fume其实是一个头盘，不过如果你是小鸟胃，配上面包，足够当做主菜。用冷却的烟熏三文鱼和微甜多汁的豌豆做搭配是法餐里常见的，格外清新。如果不介意早上吃凉食的话可以试试看哦。

这道看起来就让人垂涎三尺的华夫不仅颜值高，还可以给你带来从未体验过的口感。上图Gaufres Aux Amandes的特别之处在于华夫是杏仁粉做的，外层酥脆，口感轻盈，不像我们习惯的厚实比利时华夫。不但如此，中间的酱是由苹果，rhubarb和桑葚一起熬制而成的，甜中带酸，比例刚刚好。华夫最上面的是加入了新鲜香草籽的奶油，口感顺滑，与香脆的杏仁碎一起入口真是最完美的搭配。

正餐篇

小编很喜欢的头盘，Jardiniere de Legumes，是一款非常经典的法式沙拉。结合了当季最新鲜的菜和水果，口感爽脆。要提醒大家的是酱里有羊奶芝士，如果酸爽的羊奶沙拉酱不是你的菜，可以试试他们家的鹅肝（Bloc de Foie Gras）或是生牛肉（Tartare de Boeuf)，都一样开胃哦。

紧接着的Main Dish主菜，小编强烈推荐周日晚上的special – Duck Cassoulet。滚烫的铁盘在上菜时还在滋滋作响，拿起刀叉迫不及待的切开鸭腿才发现肉质嫩到直接用叉子就可以轻松脱骨。鲜嫩多汁的鸭肉加上撒在鸭腿上那脆脆的红葱头，口感即丰富又有层次。鸭腿下面铺满了土豆，培根和香肠，虽然满满的都是肉但是完全不油腻，吃完那叫一个满足。

如果约会在工作日的晚上，那么weekday的special，Quail with stuffed foie gras是小编最推荐的，因为它除了卖相佳之外分量也很足。一上来就是一整只鹌鹑，切开后发现里面还有一大块鹅肝。鹅肝的油早在烹饪的过程中被鹌鹑肉充分的吸收，所以吃起来口感平衡不会太油也不会太干，这种搭配赋予了两者全新的生命。鹌鹑下面那层酸酸的kale更是进一步地解除了酱汁的油腻，做到了法餐利用配菜来画龙点睛的最高境界。

如果来餐厅的时候没有碰到前两个special的话，没关系，让常驻菜单中的佼佼者，Saumon A L’Unilateral来唤醒你的味蕾。三文鱼的肉质嫩滑，而鱼皮却很焦脆，质地的反差很让人惊喜。旁边的法国“大馄饨”皮是意面做的所以比较弹牙，馅则是三文鱼和茴香的结合，虽然用料完全不一样，但是相比咱们祖国的馄饨不管口感还是口味竟然有些相似。两种馄饨孰优孰劣，还是要靠大家亲自来评价啦。