我们的生活离不开水果和蔬菜,它们不仅富含人体所需的纤维素、维生素和其它营养,还能够降低疾病风险。
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比如,多吃绿叶蔬菜等可以降低患癌症的风险,而苹果、梨、柑橘类水果则能够降低心脏病和中风危险。
然而,在果蔬生长的过程中,普遍需要使用农药来避免虫害,保证植物正常生长和产出。
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非营利组织Environmental Working Group (EWG) 的最新研究表明,在美销售的75%以上的非有机新鲜农产品含有农药残留。
而常见的农药成分中,草甘膦与癌症、肝病、生殖问题、出生缺陷等有关;氯吡唑磷会阻碍儿童发育,导致自身免疫性疾病……
根据研究结果,EWG将超市常见果蔬分为两种:农药残留严重的黑榜“Dirty Dozen” 和基本没有残留的红榜“Clean Fifteen”。
·黑榜·
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农药残留排名第一的居然是:营养价值极高、热量低,人见人爱的草莓!
而这已经不是草莓第一次位居榜首了。由于草莓植株基本贴地生长且本身就比较“娇气”,受到虫害、泥土污染的几率也更高,所以果农通常会喷洒多种农药来保证产量。
另外,EWG表示,与2014年和2016年的检测数据相比,蓝莓和青豆这两种食物中可检测到农药残留的样品数量增加,90%的样品中都发现了农药残留。
·红榜·
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当然红榜榜首牛油果,也已经蝉联很多年了……牛油果有着厚厚的表皮,这意味着农民在种植它们时可以使用更少的杀虫剂。
根据EWG的调查,红榜的15种果蔬种中有将近 65%没有检测出农残,超过10%的样品中有两种或更多种农药残留,前六项中没有检测出超过三种农药成分。
·农残也要看剂量·
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EWG建议消费者选择有机产品,或尽量只从红榜中选择果蔬,少吃、不吃黑榜果蔬,因为有些蔬果在去皮后仍然残留农药成分。
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而Eat This, Not That!网站的专业营养师认为,缺乏果蔬所带来的健康问题远远超过食用农残产品的风险。
这位营养师表示,有机产品并不意味着无农药,不仅仅是传统农产品有农残风险。
况且,抛开剂量谈毒性无异于耍流氓,有些宣称有机、天然的除虫产品不会完全无害;同样,检测到残留并不意味着这些食物就有害健康。“例如,一名妇女每天需要吃 400 多个草莓才能达到与潜在风险相关的农药残留水平。”
·日常除农残神器·
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小队长也为大家搜集了一些去除果蔬表面农药残留的方法:
1.盐水浸泡 将果蔬浸泡在盐水中,大概20分钟后取出用清水冲洗,可以有效去除包括DDT在内的常见农药残留(以及藏在菜叶中的小虫子!)。
2.小苏打水浸泡 部分农药成分在碱性环境下会迅速分解而失效。先将果蔬表面的污渍冲干净,再加入小苏打水中浸泡15分钟左右(比例:500ml水中加入5-10g小苏打),再用清水冲干净即可。
3.开水烫煮 也有一部分农药会在加热环境下失效。将蔬菜放在开水中烫1-3分钟,然后再清洗干净就可以啦。
·小队长碎碎念·
不知道红黑榜里有没有大家爱吃的果蔬呢?
也许吃一顿是达不到有害剂量,不过长期摄入带有农残的产品,对身体还是会造成一定影响的!
所以有条件的小伙伴们还是尽量选择有机产品吧!
而和小队长一样爱炫草莓又比较拮据的朋友,记得一定一定要洗干净再吃哇
撰文 排版 | 小面包
图片 | 部分来自网络,
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编辑 | 小面包