纽约江浙沪人离不开的店，他算一家

纽约江浙沪人离不开的店，他算一家

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来苏杭了。
是“上有天堂、下有苏杭”的江南宝地吗？
既是，也不是。江南的天堂远在国内，来到纽约的“苏杭餐厅”，是为了一解江浙胃那迫不及待的乡（食）愁（欲）的。
Tipsy Shanghai苏杭餐厅，单以江浙菜的鲜甜和温润，拿下了《舌尖上的美国》评选出的“最佳江浙餐厅”的美名雅号。
 
走进门去，墙上还挂着各种奖状，年代更久远一些，在屏风隔断的背后依旧清晰。
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来这里吃排骨、菜饭、小笼包啦！
借用腾格尔的一句歌词：我的本帮菜、我的苏杭。

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“江浙菜最不能忘的当然就是红烧肉啦！”

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 这些菜的味道，都叫江南 
 · 无锡酱排骨 · 
走进“苏杭”，抬头就见一块“慎馀肉庄”的匾，颇为沧桑。问了才知道，原来“苏杭”，哪怕远在纽约，也是无锡三凤桥肉庄的直营店；而三凤桥的前身，就是始创于清光绪末年慎馀肉庄，无锡真正的老字号。
肉庄名菜，就是我们今天点的无锡酱排骨，俗名“无锡肉骨头”。这排骨的配方，融合了当时南北两种烹饪方法的优势，传承至今，已有百年。作为苏杭的招牌菜之一，这酱排骨：

煮得透

焖得酥

一下就脱骨

酱红的酱汁，最好就是趁热吃，才能品尝出甜中带咸的酱香层次感。大块头的猪肋条，炖得骨酥肉烂，就连软骨也能轻易啃完。想要大口吃肉的，记得速速点它。
 · 酸菜鱼 · 
江浙菜馆里的酸菜鱼，属于清淡挂的，但清水却更易出芙蓉。没有了重口，汤头显出了黄澄和清澈，无刺龙利鱼片嫩滑，豆芽和酸菜都有着南方的秀气。
从某种程度上来说，这道鱼更像fusion，如果说滋味是清爽微辣的话，是不是也勾起了你的好奇心？
 · 蟹粉小笼包 · 
在小笼包的世界里，蟹粉小笼永远首屈一指。店里有专人现包，金黄的蟹粉和猪肉馅搅匀，上笼蒸好后，就连小笼包顶部那收口的一道洼里，蟹黄的油脂都飘摇欲滴。
上海和无锡的小笼都很相似，特点都是“夹起不破皮，翻身不漏底”，所以你要先咬开一个小口，注意别烫着，剩下的，就是好好享受这难得的鲜味蟹粉小笼。
 · 栗子百叶结红烧肉 · 
老客们大概都知道，菜单上是有东坡红烧肉的。但春菜上新，现在也有了栗子百叶结红烧肉。
你可知道百叶结这个东西，是多少老上海割舍不下的那一口。
一份红烧肉上桌，百叶结比肉还好吃，焖得柔软而不失嚼劲，还吸饱了肉汁，当真下饭。栗子的加入带来了栗香，要知道在美国，板栗有时候也是个稀罕物。
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 · 一碗青菜 · 
名副其实的一。碗。青。菜。碗就是敞口大碗，菜就是上海青，整齐码放着满眼碧绿，鸡汤底、配松子，这是颇有创意的吃法。
乾隆爷当年的三清茶里也有松子，按照这个逻辑，这就是一碗在吃完了大鱼大肉后爽口解腻的“三清汤”。
 我们对江浙菜念念不忘 
 是因为这些熟悉的家常 
 · 油焖笋 · 
菜单上暂时还找不到的一道菜，让我们悄悄地告诉你，落座后直接请服务生点上就行。上海长大的孩子，记忆里总有一部分，是属于油焖笋的。
笋切的是大块，能让人大快朵颐；盘底旺着油，笋里的纤维都被包裹得亮晶晶，咬上一口，脆、咸、鲜、香、甜都有了，真正本帮菜的特色滋味。
最重要的一点：正儿八经的上海油焖笋里，不会放葱花。
 · 咸肉菜饭 · 
上海人的soul food来了！
看到咸肉菜饭，就问哪个上海朋友不拍大腿喊一声“嗲”！沪上人家老爷叔都烧过的，简简单单的咸肉、米饭、上海青，盘子一端上来，童年回忆就涌上心头。
 
米饭粒粒分明，咸香中带有青菜梗特有的清香，都不用配什么下饭菜，直接风卷残云扫光。这样的一碗咸肉菜饭，多年过后，我依然热爱。
 · 花雕醉鸡 · 
还有一道绍兴名菜，是花雕和鸡的神仙组合。都知道绍兴人最爱三种口味，糟醉、酱腌、霉鲜，这醉鸡就是糟醉中的经典。

颜色鲜黄

肉质细嫩

鸡皮颜色鲜黄、肉质细嫩，用花雕酒浸泡后，即使冷菜，也有隐约的香气飘向鼻尖。
再仔细看看，皮和肉之间还有吸饱了酒的啫喱层，醉鸡爱好者狂喜！
此时如果再能温上一壶黄酒，那真是天子呼来不上船。
 · 各式烧麦 · 
最后打包，怎能少了几笼烧卖。每一只都顶口开花，光看着肉皮和肉糜，恍然觉得自己又饿了。
江南，也不能没有烧麦！
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人人尽说江南好，游人只合江南老。
那可不，在江南的种种好里，本帮菜、锡帮菜、杭帮菜、苏帮菜各有千秋的美味，是最令人难忘的那一种好。
苏杭餐厅在纽约共有4家分店，无论是中城、NYU还是东村，这里永远有江浙沪最熟悉的味道在等着你。
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🏠 店名：苏杭Tipsy Shanghai
📍地址 | 228 Thompson St., New York, NY 10012
☎️电话 | 212-763-0877
🕙营业时间｜11AM – 9PM
 
📍地址 |342 7th Ave, New York, NY 10001
☎️电话 | 212-660-9666
🕙营业时间｜11:30AM – 9:30PM
 
📍地址 |68 Mott St, New York, NY 10013
☎️电话 | 212-466-6588
 
📍地址 |594 3rd Ave, New York, NY 10016
☎️电话 | 212-466-6488
🕙营业时间｜11AM – 9PM
注*文中部分图片来自于苏杭官网

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