继意大利美食广场Eataly，“米其林”美食广场Tin Building，日系美食广场Japan Village，纽约的吃货们又有了新去处——新加坡美食广场Urban Hawker。
说是美食广场，或许还太简单了。
Hawker Center 到底是什么？
其实Urban Hawker的概念来源于Hawker center，是新加坡美食小摊文化的代表。2020年，Hawker culture还被联合国教科文组织UNESCO列入人类非物质文化遗产代表。
上图： 80年代的Hawker center
在1960年代开始就有早期的Hawker centers，商贩在这里售卖各种小吃。后来Hawker centers逐渐承担一些社区公共领域的功能，在提供街头美食之余，也有各种社区组织、教育机构、和非政府组织活动，比如举办国际象棋、街头表演和艺术即兴表演等活动。
上图：National Archives of Singapore
不同职业生活背景的市民（尤其是工薪阶层）聚集在这，享受美食之余，也可以交流多元文化。换言之，“东南亚美食”+“多元文化”+“打工人”，就是Hawker centers重要的元素。
纽约式Hawker 吃什么？好吃吗？
Urban Hawker开在以多元著称的纽约，也是精神的契合了。更巧的是，Urban Hawker在的中城，周围办公高楼林立，刚开张就人气爆棚，被中城打工人直呼食堂了。
不过和传统露天的美食市场Hawker centers不同，Urban Hawker改装成了室内现代化的美食广场。
广场一共有17家各具特色的摊贩，其中11家都是来自新加坡的地道街头美食店铺。
（👉全部店铺名单，见文末附录）
上图：美食广场每个铺子都排满了人
除了新加坡菜，纽约的吃货们还可以在这里吃到中国、马来西亚、菲律宾、印度等等不同地区的美食和风味。
那么，关键的美食究竟如何呢？小队长这里帮大家测评3类最人气小吃，一起来一探究竟吧！
海南鸡饭 Hainanese chicken rice
当年的海南人下南洋，把家乡味道和记忆也带到了新加坡，并且融入当地的香料，创造出了这道著名的海南鸡饭。
上图：johorkaki
海南鸡讲究鸡肉的本味，美味正宗的海南鸡，往往鸡皮与鸡肉之间会有一层薄薄的凝脂，这是因为鸡肉在热水浸烫后，还会放入冰水，如此往复的工艺会形成这层“皮冻”。
海南鸡的米饭则需要和香葱、斑兰叶炒香再加上鸡油焖煮，这样米粒才能沁润着鸡汤的香气、粒粒光亮。
上图：tuchong.com
这家Hainan Jones也是Urban Hawker最受欢迎的店。小队长来了2次，每次都是长队，第一次排到最后竟然还卖光了，可见人气之旺。
上图：大家全在排海南鸡饭 第二次吸取教训，上午就来探店，排了约30分钟，终于拿到这份20刀的海南鸡饭，卖相是相当朴素，小队长没忍住一脸“就这”😂？
好在鸡肉滑嫩油润，鸡皮也比较紧致Q弹，二者的口感融合在一起，把鸡肉这种看似单一的食材，展现出了更丰富的层次。
传统海南鸡的蘸料有3小碟，分别是黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉。这家Hainan Jones直接把后2种融合，变成了蒜蓉辣酱。
Hainan Jones鸡肉本身是非常淡薄的味道，也没有明显葱和姜的香气。所以混了酱汁后的鸡肉，仿佛黑白电影忽然变成了彩色。豆豉油增强了咸味和鲜味，而酸辣口的辣酱则在缓和的味觉谱系里增加了跳跃的音符。
再说说米饭，是美式中餐厅常用的大米，口感偏糙偏干。但是鸡油风味浓郁而不油腻，油脂和肉香让“干饭人”又能再多吃几口。
上图：第二次提早去 橱窗里挂满了海南鸡
总体来说海南鸡饭本身是不错的，但是考虑到分量、价格、排队体验，Hainan Jones的性价比偏低。
纽约很多新加坡或者东南亚餐厅，都有更好品质或者价格的海南鸡饭。
小队长提名一下Nyonya（他家肉骨茶和马来风光也是每次去必点），那么你的纽约海南鸡首选是…？🤔️
叻沙 Laksa
Laksa是一道起源于南洋的面食料理，也是马来西亚和新加坡最具代表性的美食之一。
Laksa通常是咖喱和椰奶汤底，还会放入各种香料和食材，比如香茅，大蒜，青葱，辣椒，鱼或虾等等。
上图：传统Laksa / Nagi
除了上面的Hainan Jones，Urban Hawker中的另外一家明星小店要属Daisy’s Dream。Daisy’s Dream是一家来自新加坡的家庭厨房，他们的主打菜正是Laksa和咖喱。
小队长试了店员小哥极力推荐的Nyonya Laksa Nyonya和Curry Chicken。
Laksa汤底还不错，香辣的咖喱汤底十分开胃，还有淡淡的椰奶香气。
上图：结块的米粉 缺点是米粉口感偏硬偏干，甚至还有几个结块，在超市买干粉自己泡都比这家品质好。盖码也比较粗糙，没有经过烹调就直接下在汤里。
同样的咖喱鸡肉，也是咖喱基地本身尚可，但是鸡肉和米饭的品质都欠佳。
算是小队长肯定不会回购的一家店铺了。
斑兰蛋糕 Pandan cake
这家Lady Wong其实在东村也有店，在IG上非常人气，专门做各种斑兰蛋糕和亚洲口味的甜品。
这次开到Urban Hawker，也为美食广场增添了一抹甜蜜。
小队长点了店家推荐的4款甜品。其中Cassava有非常明显的木薯甜味。口感糯叽叽的，但是细品还是有点粗糙。
最惊艳的是Panda serimuka，绿色的是卡仕达布丁层，但口感更像慕斯，糕体细腻，有粽叶般的清香。另一半是糯米，香味十足，软糯而不粘牙。咸甜的平衡处理得非常妙。
Talam Pandan会更朴素一点，整体是蒸糕那种Q弹的口感，咸味比甜味更明显。
最后这款黑乎乎的芝麻慕斯偏甜，不配咖啡吃会腻。但是芝麻风味浓郁，而且内馅酸酸甜甜的热情果，和芝麻的香气有非常新颖的对比。
除了上面这几家，Urban Hawker其他很多小店也是大排长队。
小队长推荐大家尽量避开中午11-1点的时段，因为很可能每家都要排队，或者拿到食物需要等座位。
除了经典的新加坡小吃，Urban Hawker其他食物的品种也丰富多样。比如从中式炒饭、东南亚烤串、韩式饭团、到美式汉堡，甚至30个座位的酒吧，都应有尽有。
也许因为地段太黄金，虽然有Hawker这样一个看似充满烟火气息的人设，但这家美食广场价格还是走中高端路线。
网友评价 味道不错，价格偏贵
9月28日正式开业的Urban Hawker，不到一个月的时间就受到了纽约食客和媒体的关注。从中城打工人到爱探店的吃货，很多人也留下了的自己的意见。
比如来自新加坡的Lim，就表示Urban Hawker的食物还是很正宗，尤其是斑兰蛋糕（店铺Lady Wong）和海鲜饭（店铺White Restaurant）。
但也有很多食客表示，尽管食物不错，但Urban Hawker的价格还是偏贵了，毕竟广场开在了寸土寸金的曼哈顿。🤷♀️
附录：商铺名单
DAISY’S DREAM 主要菜品：Laksa，咖喱
PRAWNAHOLIC COLLECTIONS 虾面、拉面 WOK & STAPLE 炒蟹、猪排 HAINAN JONES 海南鸡饭
THE SLING BAR 鸡尾酒、佐酒小食
KOPIFELLAS 东南亚风格咖啡
JAKARTA MUNCH 印度尼西亚风格沙拉
MAMAK’S CORNER 新加坡式印度小吃
ASHES BURNNIT 亚洲口味汉堡、三明治
SMOKIN’ JOE 烤肉、米饭套餐
YUM YUBU 各种肉馅的馍
LADY WONG 斑兰蛋糕、亚洲风味甜品
MR. FRIED RICE 炒饭 PADI 沙爹味小吃、米饭套餐
TRADYSION 菲律宾小吃
WHITE RESTAURANT 米粉、炒粉
上图：美食广场里的酒吧
如果你已经打卡这个东南亚美食新地标，
也欢迎给我们吐槽
或者种草你心中的Hawker小吃哦！
文字 排版 | 蛋卷子 部分图片来自网络，归原作者所有 部分图片为吃货实拍 *本文为吃货原创文章， 仅代表作者立场，不涉及任何商业利益。 仅为传递、参考之用，不构成任何行为的建议。
