西雅图餐厅月| 来自骨灰级吃货的深度试吃报告

刚刚过去的Dine Around Seattle是另一个系列的西雅图餐厅月，很多餐厅会在这一个月的时间里推出33块钱3道菜的晚餐。以下是我对我吃过的四家餐馆的评论。评论只代表个人意见，并且因为每次trial都是一次随机结果，不代表餐厅质素一直稳定在同样的水平上。我个人对理想餐馆的定义是：食材新鲜而日常、搭配具有平衡层次感、装潢精致而不过于浮夸、必须能够通过精湛的厨艺让食客果腹而不是纯炫耀。

总体来说四家餐厅各有千秋，我对Toulous Petite整体印象最好，最符合我心中比较理想的Bistro的风格；Barolo Ristorante对Classic Italian的处理深得我心，Caponata可以直接写到菜谱教科书里；Seven Beef适合比较die hard的牛肉爱好者；The Scotch and Vine适合机场附近办事的人临时歇一下喝一口。

Scotch and Vine

总结：除非去机场接whiskey爱好者或者Tukwila买菜，否则可以不用去了

Scotch and Vine在离机场不远的Des Moines，以丰富的whiskey种类和肉类料理闻名。我和whiskey爱好者一起抱着比较高的期望去的，结果有些失望。环境是典型的American pub style, 前两杯whiskey infused cocktail几乎没有走心：Outlaw的柠檬味远远盖过了酒味只剩下honey ginger bourbon的后劲（图左下）；Manhattan几乎就没有调。最后一杯Barred Aged Old Fashion最惊艳（自行google原理，类似于牛排的dry aged），没有涩感、层次更丰富，citrus的加入很好地把whiskey的味道衬托了出来（图左上）。全场最好的食物是所有的土豆类非餐厅周食物，使用finger potatoes制作的frying frites（图右一）配上自制Cajun Aioli外脆里软很comfort，皮的感觉像台湾米肠，土豆泥的味道软度都不错。Pork Osso（图右二）是全场最大的败笔，烤的太久，肉过于软烂、过咸的sauce没有入味。甜品里tiramisu（图右三）多了两个奇怪的部分并且分量巨大，但却是真心好吃，吃出来了海绵蛋糕sponge的感觉。Chocolate mousse silk也是甜苦平衡的很不错。唯一的安慰是份量真的很大，Pork Osso最后没吃完。

地址：22341 Marine View Dr S Des Moines, WA 98198
营业时间：
周日至周四 | 4:00 pm – 10:00 pm
周五至周六 | 4:00 pm – 12:00 am

Barolo Ristorante

总结：比较贵，但是值得Italian Cuisine爱好者一去；也是家庭和重要场合聚餐的选择之一

Barolo是一种wine的名字，厨师是南意大利人，他们的菜式是比较经典的（南）意大利诠释。在看菜单的时候，西西里茄子煲（Caponata）很快地引起了我的注意，在所有餐馆里脱颖而出。这里真的是环境优雅，很家常但又非常精细的传统Italian！Happy hour的Wine Steamed Clam（图右一）和Escargot的口感刚好，clam和wine broth非常鲜。餐前面包（图左一）配自制辣肉酱简直不能更开胃！Butternut squash soup比较寡淡不够稠。Caponata（图右三）深得我心，是我这次餐厅周吃过最好的菜，茄子跟番茄、芹菜、caper和olive完美地混合在一起，用Balsamic Vinegar炒香，非常酸甜可口而不油腻，全方位展现了一道菜可以有的层次感，可惜量太小。主菜的煨牛尾（图右二）和番茄炖羊腿肉配手工意大利面（图左三）也是调味刚刚好，面条口感非常筋斗。传统意大利甜点也是各有千秋，Canoli（图左二）里面的开心果、巧克力和Ricotta非常甜酥可口，糖霜撒的刚刚好；Zabaglionge里面苹果和rum的酒味比较浓，底部的部分也打发的非常精致，可惜如果糖多加一点就好了。

Seven Beef

总结：中规中矩，适合素食主义者和牛肉爱好者一起来吃

Seven Beef就在Seattle University旁边，装潢感觉是New American Style，但主打法式越南菜。越南老板对自家的dry age牛肉非常热衷，但我个人没有很惊艳。初看菜单，个人感觉蔬菜类可能比牛肉菜式更出彩，事实也是如此。Cauliflower soup（图第一行）虽然放入大量cream和cheese，但是加入了grape很好地平衡了油腻。Burnt Carrot（图第二行左）焦而不糊，apricots和tumeric paste的加入让整道菜变得非常开胃，也有些恍惚来到南欧北非的异国感。他家著名的dry aged steak（图第三行）味道比较浓，配的sauce过于厚重有些咸。medium rare有些太生切不太开，目测medium正好。cheese burger（图第二行右）里面的dry aged牛肉也存在同样的口感问题，个人怀疑是wine glaze比较bold放的调料有些重，不过洋葱caramelized很好，几乎再加一点broth就可以做法式洋葱汤。甜点里感觉Pavlova有些失败，糖霜有些过于heavy，并且整个body非常的粘牙。

地址：1305 E Jefferson Street, Seattle, WA 98122
营业时间：
周日至周四 | 5:00 pm – 10:00 pm
周五至周六 | 5:00 pm – 11:00 pm

Toulouse Petite

总结：理想中的Bistro风格，环境非常casual，适合朋友小聚

Toulous Petite在Queen Anne两条主要街的交界处，比较好的位子不仅可以看到路上的车水马龙、来来往往，也可以远眺附近的Space Needle。网上说他家的Creole菜非常有名，但我个人更喜欢他家的南法乡村菜，口味略重但又恰到好处。餐前面包非常一般；Grilled Asparagus是所有前菜（图第一行左）里最好的，Balsamic reduction很好地平衡了蔬菜的苦涩感，芦笋烤的非常酥软但又不失嚼劲；自制Boar Sausage非常可口下饭；Pates很常规；洋葱汤非常失败，只能喝到鸡肉牛肉高汤的味道却掩盖了洋葱原本的味道，法棍完全泡烂了，Gruyere Cheese也没有很好地跟法棍融合在一起；主菜（图第二行右）里Gulf Shrimp，Crawfish and Housemade Andouille是做的最好的新奥尔良菜，非常creamy，海鲜和香肠的味道结合得非常好；Duck Confit真的做到了表皮酥脆里面软嫩，配菜的brussel用duck fat炒过非常flavor；Half Chicken也是传统法式家常菜，非常酥脆肉也juicy，配菜很有心思但就是lardon猪油味比较重略微油腻；Jambalaya（图第二行）的cayanne和cajun感觉下重了，辣味过多但没有突出所有配菜的鲜味；甜品里bread pudding（图第三行右）味道很好，但用Guinness啤酒制作的Chocolate Stout Cake（图第三行左）分量既大又非常pleasurable，很好的突出了巧克力的味道。

地址：601 Queen Anne Ave N, Seattle, WA 98109
营业时间：周一至周日 | 8:00 am – 2:00 am

撰文 | Surah Li
编辑 | Jody

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