很多人都说北西雅图开了家日式烤肉店

简直是西雅图日式烤肉届天花板

做吃货这么多年

当然只有亲自吃了才知道是真是假！

这家店刚开门的时候，

朋友圈、小红书上各路人马纷纷去打卡，

都说好吃。

说实话，当时内心真的半信半疑…

就在上周，小队长疫情期间破格带

我们一众人去“搓”了一顿，

试完只想说——

这家完全不输在日本当地吃的烧肉店啊啊啊！

真的是值！

来都来了，必须来点好的

肯定要试一下大名鼎鼎的日本A5和牛啊！

菜单上一共有两种：

日本进口A5级和牛薄切肋眼

日本进口A5级和牛肋眼排（厚切）

这家的和牛是选用的日本宫崎牛，
宫崎牛是黑毛和牛，也是和牛里最有名气的一种~

按照上菜顺序，

A5和牛是肉类里最后上的，

上之前还会替换烤盘以防影响味道，

等烤盘烧热后再烤~

但是因为实在太过惊喜了，

一定要放在最前面和你们说！

A5和牛都会由服务员亲自帮忙料理，

只需要稍微炙烤一下，

像古人捋袖子一般“清风佛面”

在炭火上“扫”上几下便好了。

配上店里的生蛋黄+特调甜酱油~

无需担心生鸡蛋卫生问题哦

美国所有售卖鸡蛋都必须经过巴式杀菌法杀菌

纤细柔嫩肥美！

牛肉脂肪焦化后的香气丝丝入扣钻入鼻腔，

轻咬一口又被蓬勃而出的油脂感紧紧包围~

奶香逐渐显现，汁水顺着喉咙滑入肚中，

细细咀嚼下咽后还会有淡淡甘甜慢慢涌上来，

酱香和脂甜在口中久久不散，回味无穷~

没有想到明明同是A5和牛，

仅仅是切法和厚薄的不同，

便会有口感上如此巨大的差别！

毫无肥肉油瘦肉柴的落差感，

大理石纹融化的油脂和肉交织在一起，满是丰腴。

咬下去爆发出来的脂肪香气里还带着乳香，

毫无筋膜和纤维感，肥嫩细腻的口感无比滑嫩。

表层因炙烤的缘故在牛肉醇厚香味里平添一丝焦香，

入口只需轻咬一下便会有丰沛的汁水流淌在口中~

服务员会帮忙烤到里外一致的熟度，

我们一行人都喜欢再自己稍许加工多烤一会儿，

直到外层会有淡淡的焦痕（大概每面多烤10s）！

上层煎得略带脆感的外壳抵着上颚，

舌头被柔软的和牛包裹的同时，

牛肉馥郁的香气也冉冉升起~

据说它们家的和牛份量都是只多不少，

服务员和我们介绍说比如他们家的厚切和牛肋眼

标注的是8oz，都是从10-12oz的肉块修整而成~

一起去的朋友有之前来过的，

这次惊喜地发现推出了一个Tasting Set

只需要$49就能吃到：

金牌和牛小排（4片）、黑牌和牛肩小排（4片）

黑牌和牛角切（6块）、安格斯横膈膜（4块）

秘制安格斯肋条（6块）

超级适合第一次去他们家不知道吃啥，

就所有口碑好的产品都来一口试一试的人！

这里顺便科普下👆提到的金牌和黑牌

金牌是美国和牛里最高的等级，其次是黑牌；

具我所知，西雅图地区的烧肉店

只有他们家在用金牌等级的美国和牛~

吃之前将信将疑，

吃完确信无疑！！

还有这份肩里脊肉Zabuton，

此等稀有部位的肉质果然拥有着顶级的口感。

油脂分布细密均匀，

入口柔软且满满的牛肉香气~

横膈膜一直是日式烤肉中占有者不可撼动的地位！

在高温炭烤下脂肪融化成牛油，筋会融成明胶，

烤到3-5分熟最为适宜，

爆汁柔软的同时会有一丝粗狂的嚼劲，

这口感也是独有的~

牛肋条位于肋骨之间，虽然脂肪筋膜会较多，

但是充分咀嚼后会有特有的鲜甜感，越嚼越香~

这家店的牛舌种类也多到让人咂舌！

而且每中口感调味都完全不同，体验超有趣的！

牛舌舌根是舌头靠近咽喉和舌下位置的最后段，

由于舌根有密布的脂肪，所以格外柔软！

我们到店早所以点到了每日数量限定的牛舌根！

因为每条牛舌只有1-2份舌根，

所以相比较其他部位格外珍贵~

这是我第一次吃牛舌根这个部位，

外层尤为脆弹，而内里软嫩微微爆汁，

和想象中完全不一样！大受震撼！

葱烧牛舌也超棒，

薄片的牛舌炙烤后弹牙爽脆，

里头卷着调味过的葱粒和青葱，

口感和味道层次颇丰~

说到这，他们家的肉类有多达6种可选的腌渍风味！

店家会把最合适各个部位的可选风味标注在下面，

有：白烧、盐烧、照烧、葱烧、

味噌烧和幽庵烧（用橙子、青柠和烧烤酱腌制）

幽庵烧的安格斯牛肉角切被装在可爱的小罐子里，

腌渍完后带着柑橘类特有的果香，

加上炙烤后的烟熏焦香味，超级搭~

烤肉还搭配了6种不同的酱料，

胡椒盐、芝麻油➕盐、BBQ Sauce、

柠檬汁、白味噌和辣味噌~

一顿虽然吃了很多肉，

但间隙一直换着酱蘸着吃，

完全不会觉得单调或者腻~

除了牛肉，其他肉类惊喜也很多~

黑豚霜降选用的部位是猪颈肉，又叫“黄金六两”

每头猪身上只有两片，十分稀有！

边缘带着脆脆的焦边，有类似吃油渣的快乐！

肉质本身软嫩多汁，越嚼越香~

扇贝选用的是可生食级别的，

只需要简单两面煎一煎就能吃了~

一口下去“噗哩噗哩”，柔软鲜甜！

还有蔬菜可点哦~

肉肉吃腻了可以用他们家的沙拉和主食换换口味~

招牌沙拉竟被我吃出了大闸蟹沾醋的味道，

姜味合着酸酸的醋香，加点甜味，

配上新鲜的蔬菜超清爽！

超级大碗的鳗鱼饭上面铺着满满厚实的鳗鱼肉，

软糯绵密，鱼皮带着点胶质感，配饭吃太满足了~

清爽的柚子冷面也是全桌人的“宠儿”，

滑溜溜的荞麦面配上淡淡的柚子清香和芥末味，

堪称解腻神器！

它家的酒单也很有意思，

每一种都会标注风味，

尤其是清酒，

每一款都会有从甜到辛辣的酒味注释，

对于想要尝试清酒却不太了解的人很友好~

用餐的整个过程体验非常好，

尤其是排风系统！

我眼看着袅袅飘起的烟转瞬间就消失了…

吃完烤肉，

身上也全无烤肉的味道~

撰文、摄影、排版 | 面总

*本文为吃货推广文章，
仅为传递、参考之用，
不构成任何行为的建议。