去山东包子铺吃正宗川菜? 还有秘制包子每天限量100个,分分钟抢完!

数月没见的好友说：

“走，咱去山东包子铺吃正宗川菜！”

我当场懵了。

山东包子铺也去吃过几回，

印象中都是这样的

做包子饺子可以，

但做川菜,能做出四川味吗？

老板介绍说，包子是山东面点师包的，

川菜是四川名师主厨的，

山东包与蜀留香

（这是疫情后包子铺新增加的川菜品牌）共生，

招牌大包子与经典川菜共存，

这都是疫情逼出来的新天地。

当我带着怀疑去品尝一番后才发现，

山东包子铺现在确实让人刮目相看了，

不仅包子味道更佳，川菜味道也够正。

对我来说，

这是应是近期内吃过的最理想的川菜。

包子？包子！！

驻外使馆主厨秘制大包子

在北方，过冬包子入伏面，是冬夏时令轮换在餐桌上的标杆。

竹蒸笼盖子一打开，白白嫩嫩看着就想吃，咬一口酱香浓郁，肉粒抱团香而不腻。

一打听，肉馅不是绞肉机搅碎的，而是先用秘制酱料卤制，然后手工切成颗粒，再与其他辅料混炒，包之前馅就是熟的，直接当菜吃都很香。肉馅有2种，一种鸡肉，一种猪肉。一种是水果豆沙馅，这是用各种水果与豆沙混炒后包制。吃到嘴里有百果的香甜，吃一口想两口，甜甜蜜蜜。

由于加工非常复杂，

为保证品质每天只能生产100个！

所以现阶段每天只能限量供应。

为保证品质，

目前山东包子铺招牌包子都为限量销售：

秘制卤鸡肉馅：$5.99/3pc

秘制酱猪肉馅：$5.99/3pc

秘制水果豆沙馅：$5.99/3pc

青椒炝猪头肉

用大白话来讲，猪身上好吃的地方多了去了，但猪头肉却是最特别和美味的那一块。

和五花肉的层次分明不同，猪头肉是夹瘦夹肥外带着皮，像这样片薄了，和特意烧焦外皮的青椒片一起炒，下酒又下饭。

青椒的做法有点虎皮，并不一味以辣取胜，而是让辣藏在了纤维里，猪头肉肥的部分润、瘦的部分精，皮里还有胶原蛋白，啥也别说了，来就吃它。

土人参牛蹄筋

牛蹄筋处理得干净而整齐，吃起来很是软糯。作为川菜中的经典菜品，有句俗语“牛蹄筋，味道赛过参”，说的就是它。

土人参即白萝卜，在饱饱地吸收了汤汁之后，本就爽口的质地，又多了一层浓郁。这道菜是辣口，但并非浮在表面的辣，而是入味透彻，呈现出丰富的四川风味。

花椒牛舌

还没上桌之前，我们都以为这是一盘凉菜，后来才发现它居然是热菜。

牛舌的边边角角都修理得很整齐，层层码好，碧绿葱末增香。垫底的是海带丝，和牛舌一样浸润满了汤汁的复合味型，轻麻、微辣、咸淡适宜，不以花椒的强势去侵犯味蕾，但就是让人停不下筷子。

成都椒香鱼

吃过了太多的川味鱼，印象最深的就是这一条。最难得的地方，是鱼片熟后还软中带脆，汤色明亮，鲜爽热辣。

小木耳很脆，腐竹片很软，没有多余的配料去喧宾夺主，一盘鱼就是一荤两素清清爽爽。吃怕了大麻大辣的我，至此是可以说一句终于见识了真正的川菜了。

红糖糍粑

甜品就来一份红糖糍粑吧！

蘸汁是单用红糖熬制，不算浓厚，甚至有些稀，流动性好，便于让糍粑直接在汁里打个滚。碾碎的花生配上糯米糍粑，硬和软对撞，吃来别有滋味。打包的时候，蘸汁是直接浇在糍粑上的，但不会影响口感，也不会降低美观。

实在吃不下了，跟老板聊聊。老板说，疫情前以包子饺子为主，客人多是老外，生意也还说得过去。疫情一来不允许堂食，生意是一落千丈，每天连房租都卖不出来。形势严峻，要么关店要么改变策略。思考再三，老板决定再加大投入，开发华人和外卖市场。聘请四川名厨，增加川菜品牌【蜀留香】。

我说老板你也是够大胆的，一个山东人也不懂川菜就敢做川菜，还是在疫情这么严峻的时刻。老板说这都是逼出来的，不咬牙赌一把就得关门。因为不懂所以要请最好的川菜厨师，通过正宗的口味产品，在消费者心目中一点点建立口碑。

他们聘请的厨师是正宗四川人，国家西昌卫星发射基地的主厨，正规科班出身，老师现在中国驻外使馆做主厨。他们确定的原则是：料要优、味要正、量要大、价要实，用一单单的产品拉回头客、做口碑。通过几个月的努力，现在回头率几乎达到100%，而且生意稳步提高，已经超过疫情之前，这确实非常难得。听着老板的叙述，能感受到其中的艰辛，感觉老板快把自己说哭了。确实不容易。